A saját étele elkészítése arra ösztönözheti, hogy többet egyen. Milles Stúdió / Shutterstock
A média tele van főzési programokkal. A csacsogós reggeliző tévés helyektől a kiterjesztett főzőversenyeken át az extrémebbekigmukbang”A közösségi média extravagáns jellege az elmúlt évtizedek során megszokottá vált, ahogy más emberek a kanapé kényelméből készítenek ételt. De ez a fajta szórakozás hatással lehet saját étkezési szokásainkra. A mi nemrégiben készült tanulmány megmutatta, hogy mind a mások által készített ételek figyelése, mind a saját maga elkészítése több evéshez vezetett.
Vizsgálatunk feltárta a passzív ételkészítés (másra figyelés) és az aktív ételkészítés (saját maga) hatását az étkezési magatartásra. A nyolcvan női résztvevő véletlenszerűen kapott három tevékenység egyikét, mindegyik tíz percig tartott. Vagy megnéztek egy videót egy kutatóról, aki sajtpakolást készített, maguk készítették el lépésről lépésre, vagy színező feladatot végeztek, mielőtt ételt kaptak volna. A negyedik, kontrollcsoportnak csomagolást kaptak, amelyet tízórai várakozás nélkül azonnal elfogyaszthattak.
Rövid kérdőívek segítségével mértük a résztvevők étkezési vágyát (éhség, teltség, étkezési motiváció) a tevékenységek előtt és után. Ezután arra kértük őket, hogy egyék meg az általuk készített csomagolást, vagy hasonlót.
Megállapítottuk, hogy a videót néző résztvevők 14% -kal több pakolást ettek, és azok, akik saját pakolást készítettek, 11% -ot ettek, mint azok, akik elvégezték a színező feladatot. A kontrollcsoportba tartozók, akik azonnal ettek, szintén többet ettek, mint a színező csoport.
Megállapítottuk azt is, hogy azok a résztvevők, akik vagy elkészítették saját pakolásukat, vagy másokat figyeltek, fokozott étkezési motivációról számoltak be. Azok a résztvevők, akik elkészítették saját pakolásukat, szintén nagyobb éhségről számoltak be. Az a csoport, akit a színező feladat elterelt az ételről való gondolkodásról, nem mutatott változást az étkezési vágyban.
Eredményeink egyetértenek a korábbi kutatásokkal, amelyek azt is kimutatták, hogy az élelmiszerek képei, az élelmiszerek TV-reklámjai és főzőprogramok mind több evéshez vezethet. Egyes kutatások azt is kimutatták, hogy az ételek elkészítése mindkettőt ösztönzi gyermekek és felnőttek többet enni abból, amit készítettek.
Az elkészített ételek figyelése túlevéshez is vezethet. olgsera / Shutterstock
De a mai napig ezek a tanulmányok nem hasonlították össze közvetlenül ezeket az aktív és passzív ételkészítéseket. Nem is laboratóriumi körülmények között történtek, és nem is minden résztvevő fogyasztotta ugyanazt az ételt - ami mind hatással lehet az eredmények pontosságára. Vizsgálatunk azt mutatja, hogy a mások ételkészítésének figyelése és az ételek saját maga elkészítése több evéshez vezethet.
Élelmiszer prep
Tehát hogyan változtathatja meg az ételkészítés azt, amit eszünk? Egyszerűen, az étel látása növeli, hogy mennyit gondolkodunk róla - és ezért mennyit akarunk és eszünk belőle. Például, egy tanulmány található hogy azok a résztvevők, akik evés közben cikket olvastak az ételről - szemben azzal, hogy egyszerűen csak az ételükre összpontosítottak és figyelmesen esznek, zavaró tényezők nélkül - végül később délután inkább nassoltak. Ez arra utal, hogy amikor ételt látunk, vagy belegondolunk, hajlamosak vagyunk többet enni belőle.
De a mások ételkészítésének figyelése általában csak a látásérzetünket használja. Az étel elkészítésének önmagában további hatása lehet, mivel az több szenzoros. Az aktív ételkészítés illata, hangja és íze elmondja testünknek, hogy étel érkezik. Ez előkészítő választ generál mind elménkben, mind testünkben, étkezésre készen áll.
Az ételkészítés is növelheti a mi a bizalom és a készség érzése az ételek körül, így az új ételek kevésbé idegenek és vonzóbbak lesznek - ezáltal nagyobb valószínűséggel próbálkozunk valami mással. Ez túlevéshez vezethet, vagy kalandosabbá tehet bennünket az egészségesebb, új élelmiszerekkel.
Az ételek elkészítése időt és erőfeszítést igényel. Ez befektetés és a kereset érzése valami kellemesebbé teszi bármit is. Ez az oka annak is, hogy figyelve, ahogy mások elkészítik az ételt, és mi magunk készítjük el, az többet eszik. De ez jó vagy rossz dolog?
Sokat hallunk a a túlevés szerepe sok egészségi állapotban, például elhízottság, cukorbetegség, szívbetegségek, sőt rák is. Az egészségtelen ételek elkészítésének figyelése, vagy az egészségtelen ételek elkészítése maga után vonhatja a többiek fogyasztását, ami súlyosbíthatja a súlyproblémákat vagy más egészségi állapotokat.
De ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy nem szabad tovább főznünk a saját ételeinket, vagy fel kell hagynunk a főzőműsorok nézésével. Ehelyett az általunk elkészített vagy elkészítésre kerülő ételek típusának megváltoztatása egészségesebbre pozitívan befolyásolhatja az ételbevitelünket és a későbbi egészségünket, mivel arra ösztönöz bennünket, hogy együnk több olyan ételt, amelyet esetleg elkerülni szoktunk.
A szerzőről
Jane Ogden, az egészségpszichológia professzora, Surrey Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
