Az ünnepek mindjárt itt vannak, és az idei év legalább egy kicsit normálisabbnak tűnhet, mint az első pandémiás ünnepi szezonunk. Az emberek nagyobb valószínűséggel gyűlnek össze a barátokkal és a családdal, és egy sült pulyka, csirke vagy libával ünnepelnek. Néhány konyhai hagyományt azonban a legjobb elkerülni, ha el akarjuk kerülni az élelmiszer-alapút betegség. Az egyik az az elképzelés, hogy a baromfit főzés előtt meg kell mosni vagy le kell öblíteni.
A Centers for Disease Control and Prevention (CDC) becslései szerint az Egyesült Államokban évente egymillió ember betegszik meg a nyers vagy rosszul főzött étel miatt. baromfi. Az alulsütött baromfihús fogyasztása – vagy más, nyers baromfihússal és annak levével szennyezett élelmiszerek fogyasztása élelmiszer eredetű megbetegedést okozhat. A becslések szerint 45 millió pulykát készítenek elő, főznek és szolgálnak fel csak a hálaadás napjára, ezért fontos szem előtt tartani a baromfihús elkészítésének legjobb gyakorlatait, hogy mindenki boldog és egészséges maradjon az asztalnál.
Kezdésként ne mossa meg a pulykát. A mosás során a potenciálisan szennyezett cseppek és gyümölcslevek a munkalapra, a közeli edényekre és a készételekre fröccsenhetnek. Még nagyobb aggodalomra ad okot, hogy a madár mosása beszennyezi a mosogatót, és ha nem tisztítják és fertőtlenítik megfelelően, jelentős keresztszennyeződési kockázatot jelent.
Ennek az az oka, hogy az egyéb ételek elkészítése, például a zöldségek súrolása vagy a saláta öblítése a mosogatónál történik – és a mosogatóban lévő szennyezett cseppek kifröccsenhetnek vagy rápattanhatnak a mosogató medencéjében lévő egyéb ételekre vagy edényekre.
A legújabb kutatások azt mutatják, hogy az emberek nem tisztítják és fertőtlenítik megfelelően a mosogatót a baromfi mosása után. A legtöbb ember csak vízzel öblíti le a mosogatót, így a mosogató az élelmiszerek és egyéb tárgyak keresztszennyeződésének forrása.
Valójában a mosogató potenciális szennyeződésforrás még pulykamosás nélkül is. Ez azt jelenti, hogy akkor is fontos a tisztítás és fertőtlenítés, ha nem mossa meg a madarat – de különösen akkor, ha fennáll annak a lehetősége, hogy a pulyka nyers részei vagy levei hozzáértek a mosogatóhoz. A mosogatókat szappanos vízzel, majd fertőtlenítőszerrel, például kereskedelmi forgalomban kapható általános vagy többcélú fehérítővel kell tisztítani.
A kezet, amely a keresztszennyeződés másik lehetséges forrása, azonnal meg kell mosni a nyers pulyka kezelése vagy a levével való érintkezés után. Megfelelő kézmosás (kéz nedvesítése, használata szappan, és 20 másodpercig dörzsölve) kulcsszerepet játszik a COVID-19, az influenza vagy az élelmiszer eredetű kórokozók által okozott betegséget okozó baktériumok terjedésének csökkentésében. Salmonella, amely megtalálható a pulyka.
Végül, miután a pulyka a sütőben van, egy ételhőmérővel ellenőrizze, hogy 165 F fokra sült-e, hogy megölje a pulykában előforduló betegségeket okozó baktériumokat. A biztonságos belső hőmérsékleten történő főzés a legjobb (és egyetlen) módja annak, hogy elpusztítsuk a betegségeket okozó baktériumokat – a pulyka mosása vagy pácolása nem pusztítja el a baktériumokat.
E bevált gyakorlatok szem előtt tartása segít abban, hogy mindenki biztonságos nyaralást étkezzen családjával és barátaival ebben az évben és az elkövetkező években is.
A szerzőről
Lisa Shelley, az Észak-Karolinai Állami Egyetem élelmiszer-biztonsági kutatója tippeket ad arra vonatkozóan, hogyan óvhatja meg magát és vendégeit az élelmiszer-eredetű betegségektől.
Kapcsolódó könyvek:
A test tartja a pontszámot: Az agy és a test a traumák gyógyításában
írta Bessel van der Kolk
Ez a könyv a trauma, valamint a fizikai és mentális egészség összefüggéseit tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva a gyógyuláshoz és felépüléshez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Lélegzet: Egy elveszett művészet új tudománya
írta: James Nestor
Ez a könyv a légzés tudományát és gyakorlatát tárja fel, betekintést és technikákat kínálva a testi és lelki egészség javítására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A növényi paradoxon: Az „egészséges” élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak
szerző: Steven R. Gundry
Ez a könyv az étrend, az egészség és a betegségek közötti összefüggéseket tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva az általános egészség és jólét javítására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Az Immunity Code: A valódi egészség és a radikális öregedésgátlás új paradigmája
írta Joel Greene
Ez a könyv új perspektívát kínál az egészségről és az immunitásról, az epigenetika alapelveire támaszkodva, valamint betekintést és stratégiákat kínál az egészség és az öregedés optimalizálásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A böjt teljes útmutatója: Gyógyítsa meg testét időszakos, váltakozó napos és hosszabb böjtöléssel
Dr. Jason Fung és Jimmy Moore
Ez a könyv a böjt tudományát és gyakorlatát tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva az általános egészség és jólét javítására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
