10 januárjában a 18 év feletti amerikaiak körülbelül 2022%-a tartja magát vegánnak vagy vegetáriánusnak.
Ez egy online felmérés fő megállapítása we beadott 930 amerikainak, reprezentatívnak választották az Egyesült Államok lakosságának neme, iskolai végzettsége, életkora és jövedelme tekintetében. A hibahatár plusz-mínusz 2%.
Eredményeink alapján, amelyeket egy közelgő tudományos folyóiratcikkben fogunk közölni, úgy gondoljuk, hogy ez a mintegy 16.5 milliós csoport egyenlő arányban oszlik meg vegetáriánusok és vegánok között. A vegánok nem esznek semmit, ami állati eredetű, beleértve a tojást, a tejet és a mézet. A vegetáriánusok kerülik az állatok húsának fogyasztását, beleértve a marhahúst, sertéshúst, baromfit, halat és tenger gyümölcseit.
Változó indoklás
Egészen a közelmúltig a legtöbb ember, aki azt mondta, hogy kerülte a húsevést, idézte vallási és kulturális meggyőződés, állatjóléti szempontokat és a személyes egészségügyi óvintézkedések. Újabb indítékok merültek fel.
Környezetvédelmi aktivisták felszólítja az amerikaiakat, hogy kerüljék a húst. A vegán étrend elfogadása pedig egyre divatosabb, mert a a hírességek egyre bővülő listája mint például Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder és Natalie Portman, akik azt mondják, tartózkodnak az állati eredetű termékek fogyasztásától.
A gyors növekedés növényi alapú húsok, amelyet ma már széles körben árulnak az élelmiszerboltokban, és itt szolgálják fel gyorséttermek, kényelmesebbé és könnyebben tarthatóvá teheti ezeket a diétákat.
Az biztos, hogy egy átlagos amerikai még mindig sok húst és baromfit fogyaszt: évente több mint 250 font fejenként, plusz egy másik 20 kiló hal és kagyló. De további bizonyítékok arra utalnak, hogy az amerikaiak aránya a növényi alapú étrendben növekszik.
Amikor a Purdue Egyetem mezőgazdasági közgazdásza Jayson Lusk 1,000 és 2013 között havonta több mint 2017 amerikai részvételével végzett felmérést vezetett, és azt találta, hogy csak kb. Az amerikaiak 5%-a tartotta magát vegánnak vagy vegetáriánusnak. Ez megegyezett a 2018 Gallup közvélemény-kutatás.
Ennek a felmérésnek egy újabb változata hasonló módszerekkel, most élén Glynn Tonsor, a Kansas State University mezőgazdasági közgazdásza megállapította, hogy ez aránya jelenleg körülbelül 10% 2022 januárjában. Ez megegyezik a mi becslésünkkel, és további bizonyítékkal szolgál arra, hogy a vegánok vagy vegetáriánusok amerikaiak aránya megkétszereződött az elmúlt években.
Részleges vegetáriánusok
Azonban nem mindenki ragaszkodik az étrendjéhez, aki vegánnak vagy vegetáriánusnak vallja magát.
Kisebb botrány alakult ki, amikor New York polgármestere, Eric Adams, a magát vegánnak valló bevallotta, hogy időnként eszik halat. De Adams nem anomália. Gyakori, hogy a magukat vegetáriánusnak mondó emberek alkalmanként halat vagy húst fogyasztanak. A hozzánk hasonló élelmiszerkutatók hívják őket részleges vegetáriánusok, de úgy hivatkozhatnak magukra, mint flexitariánusok.
És vannak valószínűleg részrehajlóbb, mint az igazi vegetáriánusok az USA-ban
Két jó magyarázatot látunk erre. Vannak, akik olyan kevés húst esznek, hogy valóban inkább vegetáriánusok, mint nem vegetáriánusok, ezért egy felmérés során kiválasztják azt az identitást, amely a legjobban jellemzi őket. Egy másik magyarázat lehet a gyakori hajlam hamisan ábrázolja saját viselkedését összhangban azzal, amit szerinted mások erényesnek fognak találni.
Folytatódik-e ez a tendencia, hogy több vegán és vegetáriánus? Csak az idő fogja eldönteni, de az élelmiszeripari cégek minden bizonnyal figyelni fognak.
A szerzőről
F. Bailey Norwood, az agrárgazdaság professzora, Oklahoma Állami Egyetem és a Courtney Bir, agrárgazdasági adjunktus, Oklahoma Állami Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
