Mennyi tonhalat ehetsz, mielőtt aggódnod kell a higany miatt?

egészséges-e a tonhal 3 23

Az, hogy a higany káros-e vagy sem, az elfogyasztott hal mennyiségétől és gyakoriságától is függ. Shutterstock

A konzerv tonhal konzervdobozonként 1 ausztrál dollárért kiváló, megfizethető fehérje-, többszörösen telítetlen zsírok és egyéb tápanyagok forrása. Egy konzerv tonhal lényegesen olcsóbb, mint sokféle friss hús vagy hal.

Jól hangzik, de mennyit ehetsz, mielőtt aggódnod kell a higany miatt?

Szerint Élelmezési előírások Ausztrália Új-Zéland:

Mindenki számára (beleértve a terhes nőket is) biztonságos a tonhalkonzerv fogyasztása a halfogyasztás részeként.

A konzerv tonhal általában alacsonyabb higanytartalommal rendelkezik, mint a tonhalfilé, mivel kisebb tonhalfajokat használnak, és a tonhal általában fiatalabb, amikor kifogják.

De hány doboz hetente?

Lab tesztek Az ABC TV Catalyst tudományos műsorának 2015-ben azt javasoljuk – testsúlyától és a vásárolt tonhal pontos márkájától függően – egy héttel a maximális higanyszint elérése előtt 25–35 kis doboz (egyenként 95 g) tonhalat fogyaszthat el. határait.

Ez az a szint, amelyet még a leglelkesebb tonhalimádó is nehezen fogyasztana el.

Hogyan kerül egyáltalán a higany a halakba?

A higany természetesen jelen van környezetünkben, de a halakban – különösen a ragadozóhalakban – viszonylag magas koncentrációban képes biomagnifikálódni.

Más szóval, felhalmozódik, amikor a kisebb halakat megeszik a közepes méretű halak, amelyeket megesznek a nagy halak, amelyeket mi. Tehát minél nagyobb a hal, annál nagyobb a valószínű higanytartalom.

A higany legtöbb formája potenciálisan nagyon mérgező az emberre. De rontja a helyzetet, hogy a halakban található higany jelentős része metilhiganyként van jelen – egy erős neurotoxin, amelyet a vizekben és az üledékekben lévő baktériumok hoznak létre.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Bár a higanyszennyezés az iparosodás óta nőtt, a metilhigany állatokban való felhalmozódása teljesen természetes jelenség.

Még az óceán közepéről, minden szennyező forrástól távol kifogott halak is tartalmaznak metil-higanyt.

Az ausztrál szekrényekben található tonhal valószínűleg kisebb faj

Az évek során egyes tudósok aggályokat vet fel a tonhalkonzervben lévő magas higanykoncentrációról.

A higany koncentrációja magasabb a ragadozó halakban, például a tonhalban, és általában nő az életkorral és a mérettel. Tehát ez az aggodalom nagyrészt olyan tonhalfajok használatához kapcsolódik, mint pl germon és nagyobb tonhal példányok.

A skipjack és a sárgaúszójú tonhalfajok a fő tonhalfajok, amelyek az ausztrál szupermarketekben árusított tonhalkonzerv összetevőiként szerepelnek.

A skipjack a legnagyobb tonhalfajok közül a legkisebb, míg a sárgaúszójú nagyobb.

Tehát az a tény, hogy az ausztrál szekrényekben található tonhalkonzerv valószínűleg kisebb fajokat tartalmaz, már bónusz a higanykockázat csökkentésében.

De fúrjunk le a részletekig.

Mennyi higanyunk lehet?

Szerint Élelmezési előírások Ausztrália Új-Zéland:

A halakra két külön felső határértéket írnak elő: 1.0 mg higany/kg azokra a halakra, amelyekről ismert, hogy magas higanyt tartalmaznak (például kardhal, déli kékúszójú tonhal, barramundi, menyhal, narancssárga nagyhal, rája és cápa), és minden más halfaj esetében 0.5 mg/kg.

Az azonban, hogy a higany káros-e vagy sem, az elfogyasztott hal mennyiségétől és gyakoriságától is függ. Végül is az adag az, amiből a méreg.

Alapján nemzetközi irányelveket, Élelmiszer-szabványok Ausztrália Új-Zéland az étrendi bevitel javasolt biztonságos határértékeit is megadja. Más szóval, hogy mennyi higanyt fogyaszthat biztonságosan minden élelmiszerforrások (nem csak hal).

Ezt a határértéket „ideiglenes tolerálható heti bevitelnek” vagy PTWI-nek nevezik.

A lakosság számára meghatározott maximális higanydózis 3.3 mikrogramm testtömeg-kilogrammonként hetente. 1,000 mikrogramm (µg) 1 milligramm (mg). (Az irányelvek feltételezik, hogy a halakban lévő összes higany a legrosszabb forgatókönyv szerint a károsabb metil-higanyként van jelen).

A terhes nők adagja ennek az értéknek körülbelül a fele - 1.6 mikrogramm testtömeg-kilogrammonként hetente).

A terhes nőknek azt tanácsolják, hogy korlátozzák halfogyasztásukat, mivel a higany a méhlepényen keresztül jut a születendő magzatba, és a higany hatással van az idegi fejlődésre.

Három doboz tesztelése

Laboratóriumunk jól felszerelt a halak higanykoncentrációjának mérésére. Ennek részeként a Katalizátor 2015-ben a higanykoncentrációt elemeztük az ausztrál halakban, beleértve a szupermarketben vásárolt három konzerv tonhalat.

Tekintettel a nagyon alacsony mintaszámra, adataink csak a higanykoncentráció pillanatképei. Egyértelműen további kutatásokra van szükség.

Azt találtuk, hogy egyik tonhalkonzerv sem haladta meg a biztonságos higanyfogyasztási szintet, amely 0.5 milligramm higany kilogrammonként. Mindhárom doboz higanytartalma kissé eltérő volt, de még a „legrosszabb” sem volt olyan rossz.

Körülbelül 25 konzervdobozt (konzervenként 95 g-nál) kell megennie belőle egy héten, mielőtt eléri a maximálisan tolerálható higanybevitelt. Terhesek (vagy teherbe esni szándékozók) esetében a határ körülbelül 12 konzervdoboz (konzervenként 95 g-nál) lenne.

Nem valószínű, hogy sok fogyasztó eléri ezeket a határokat.

De vigyázzon más halfajtákra

Néhány ausztrál friss hal magasabb higanyt tartalmazhat, mint a konzerv tonhal.

Élelmezési előírások Ausztrália Új-Zéland ajánlja hogy az orange roughy (más néven mélytengeri süllő) vagy harcsa esetében az embereknek korlátozniuk kell magukat heti egy 150 grammos adag más hal nélkül azon a héten. Cápa (pehely) vagy kardhal/szélescsőrű és marlin esetében a korlátozására kéthetente egy adag.A beszélgetés

A szerzőről

Simon Apte, vezető vezető kutató, CSIRO és a Chad Jarolimek, vezető kísérleti tudós, CSIRO

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Ajánlott könyvek:

A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.

A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.A Harvard Medical School élvonalbeli kutatása alátámasztja azokat a régóta fennálló állításokat, amelyek szerint a Tai Chi jótékony hatással van a szív, a csontok, az idegek és az izmok, az immunrendszer és az elme egészségére. Dr. Peter M. Wayne, a Tai Chi régóta oktató és a Harvard Medical School kutatója kidolgozta és kipróbálta az e könyvben szereplő egyszerűsített programhoz hasonló protokollokat, amelyek minden korosztály számára alkalmasak, és egyszerűen elvégezhetők. néhány perc egy nap.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.


Böngészés a Nature folyosóin: A vadon élő táplálék utánkutatásának éve a külvárosokban
írta Wendy és Eric Brown.

Böngészés a Nature folyosóin: Wendy és Eric Brown a vadon élő állatok eledelének éve a külvárosokban.Az önellátás és a rugalmasság iránti elkötelezettségük részeként Wendy és Eric Brown úgy döntött, hogy egy évet töltenek be a vadon élő ételekkel, mint étrendük rendszeres részében. Ez az egyedülálló és inspiráló útmutató a legkülső tájakon található legtöbb könnyen azonosítható vadon élő táplálék gyűjtésével, előkészítésével és megőrzésével kapcsolatban kötelező olvasmány mindazok számára, akik családjuk élelmezésbiztonságát fokozni akarják a küszöbön álló bőségszaru használatával.

Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséért az Amazon-on.


Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek hogyan válnak betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellen - szerkesztette: Karl Weber.

Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek miként tesznek minket betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellenHonnan származik az ételem, és ki dolgozta fel? Melyek az óriási agrárvállalkozások és milyen tétjeik vannak az élelmiszertermelés és -fogyasztás jelenlegi helyzetének fenntartásában? Hogyan tudnám megfizethető módon táplálni a családom egészséges ételeket? Bővítve a film témáit, a könyvet Food, Inc. megválaszolja ezeket a kérdéseket vezető szakértők és gondolkodók kihívást jelentő esszéin keresztül. Ez a könyv ösztönözni fogja azokat, akik inspirálódtak a film többet megtudni a kérdésekről, és cselekedni a világ megváltoztatása érdekében.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.


Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

A legolvasottabb

covid vagy széna széklet 8 7
Így állapíthatja meg, hogy Covid-e vagy szénanátha
by Samuel J. White és Philippe B. Wilson
A meleg időjárás miatt az északi féltekén sok ember szenved majd pollenallergiától.…
az éghajlattal kapcsolatos hozzáállás megváltoztatása 8 13
Miért befolyásolja hozzáállásunkat az éghajlat és az extrém hőség?
by Kiffer George Card
A hőhullámok növekvő gyakorisága és intenzitása hatással van az emberek mentális egészségére…
hogyan lehet leszokni a rossz szokásokról 8 13
Hogyan lehet letörni az egészségtelen szokásokat úgy, hogy nem foglalkozik az akaraterővel
by Asaf Mazar és Wendy Wood
Egy kérdésre kerestünk választ legújabb kutatásunkban. A válasznak messzemenő következményei vannak…
fiatal nő ül háttal egy fának, dolgozik a laptopján
Munka és magánélet egyensúlya? A kiegyensúlyozástól az integrációig
by Chris DeSantis
A munka és a magánélet egyensúlyának koncepciója átalakult és fejlődött a körülbelül negyven év alatt…
kerüljük a zárt elmét 8 13
Miért nem változtatják meg gyakran a tények a gondolkodást?
by Keith M. Bellizzi,
A „Tények először” a CNN márkaépítési kampányának szlogenje, amely azt állítja, hogy „ha egyszer a tények…
egy varrással ellátott szív és egy épülő otthon
Új terv a megromlott élet helyreállításához
by Julia Harriet
Életünk közepére a legtöbben olyan jelentős veszteséggel szembesültünk, mint például egy szeretett személy elvesztése, egy…
egy nyíl egyenesen a dartstábla bikaszemében
Hogyan tűzz ki szándékokat a céljaid eléréséhez
by Brian Smith
Számos akadály könnyen eltérítheti a cél elérését, beleértve a szándékok megfogalmazásának elmulasztását…
fiatal nő ül a tengerparton, arcát a zenekaraiba rejtve
Hogyan gyógyítsuk be a lelki sebet a gyermekkori traumákból vagy bántalmazásokból
by Ronni Tichenor és Jennie Weaver
A bántalmazással, függőséggel, mentális betegséggel és egyéb traumákkal küzdő otthonokban nevelkedett gyerekek jellemzően…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.