Előfordulhat, hogy a növényi alapú tejalternatívák nem tartalmazzák ugyanazokat a tápanyagokat, mint a tehéntej. matka_Wariatka/ Shutterstock
Az elmúlt évtizedben csökkent a tehéntejet fogyasztók száma – emberekkel tejterméket cserélni növényi alapú alternatívákhoz, például zab- és mandulatejhez. Val vel új típusú növényi alapú tejek látszólag minden héten felbukkan, ez a tendencia valószínűleg nem áll meg egyhamar.
Számos oka van annak, hogy az emberek a tejtermékekről a növényi alapú alternatívákra térnek át. Egyrészt sok ember nem tud tejterméket fogyasztani. Nem csak körül Az Egyesült Királyságban élő felnőttek 5%-a laktózérzékeny, tejtermék is az leggyakoribb allergén kora gyermekkorban.
A másik fő oka annak, hogy az emberek a növényi alapú tejtermékek alternatíváira váltanak, az állatjóléti és környezetvédelmi aggályok. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a tejből készült tej több károsanyag-kibocsátással jár a környezetre, és többet igényel föld- és vízhasználat mint a növényi alapú tejtermékek alternatívái.
De annak ellenére, hogy a tejtermékek alternatívájaként forgalmazzák, a növényi alapú termékek nem feltétlenül ugyanazok, mint a tejtermékek. Tehát, ha a váltáson gondolkodik, íme néhány dolog, amire figyelnie kell.
Ügyeljen a tápanyagokra
A tehéntej számos fontos tápanyag gazdag forrása, például fehérje, kalcium, jód és B12-vitamin. De sok növényi alapú tejtermék-alternatíva természetesen nem tartalmaz ugyanannyi tápanyagot és mikrotápanyagot, mint a tejből készült tej – ha egyáltalán van ilyen.
Átlagosan a legtöbb növényi alapú alternatíva szinte egyáltalán nem tartalmaz fehérjét – míg egy pohár tehéntej körülbelül nyolc gramm fehérjét tartalmaz. A szójatej kivétel, amely poháronként hasonló mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint a tejtermék.
A fehérje elengedhetetlen az egészséges növekedéshez és fejlődéshez. Bár mindenkinek szüksége van fehérjére, egyes csoportoknak többre lehet szükségük, mint másoknak. Például az idősebb felnőtteknek szükségük van rá az izomerő fenntartásához az öregedéssel, a gyerekeknek pedig a növekedéshez.
Átlagosan a legtöbb brit felnőtt kap fehérjebevitelük körülbelül 15%-a tejtermékekből. De ha növényi alapú tejtermékeket használnak hasonló helyettesítőként, ez a szám lehet kevesebb, mint 1.8%. Ha tehát növényi alapú tejtermékekre tér át, a szójatej lehet a legjobb választás a fehérje beszerzésére. Ha más típusú növényi alapú tejalternatívákat használ, fontos lesz, hogy más magas fehérjetartalmú ételeket is vegyen be étrendjébe, mint például a tofu vagy a tojás, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő.
A legtöbb növényi alapú tejtermék természetesen nem tartalmazza ugyanazokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, mint a tejtermékek. Mint ilyen, sokuknak hozzá kell adniuk ezeket a gyártási folyamat során, amelyet „megerősítésnek” neveznek. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a „bio” jelzéssel ellátott növényi alapú tejtermékek nem tartalmaznak dúsított vitaminokat és ásványi anyagokat, mivel ez ellentétes az előírásokkal.
A kalcium a tejben található nagyon fontos mikroelem. Szükséges a csontok egészségéhez, különösen gyermekek és serdülők esetében. De az én saját kutatás kimutatta hogy a tejalternatíváknak csak 57%-a, a joghurt alternatíváknak 63%-a és a sajt alternatíváknak csak 28%-a dúsított kalciummal. Tehát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy Ön eleget kapni az étrendedből, ellenőrizze a címkét, és keressen olyan termékeket, amelyeket kalciummal dúsítottak. Vagy összpontosítson kalciumot tartalmazó ételek fogyasztására – például dúsított kenyér és gabonafélék, konzerv szardínia vagy lazac.
A jód egy másik fontos tápanyag, különösen terhes nők és kisgyermekek számára, mivel fontos az agy fejlődéséhez. Segíti a pajzsmirigyhormonok termelését is, amelyek a növekedéshez és az anyagcseréhez egyaránt fontosak. Annak ellenére, hogy a tej és tejtermékek a az étkezési jód fő forrása, csak egy kis marék növényi alapú tejterméket dúsítanak jóddal. Ismét fontos, hogy olvassa el a termék címkéjét, és ellenőrizze, hogy jóddal dúsított-e vagy sem. Ellenkező esetben összpontosítson jódot tartalmazó élelmiszerekre, például halra, kagylóra vagy hínárra – vagy ha ez nem lehetséges étrend-kiegészítő szedésével.
Ügyeljen a B12-vitaminra is az esetlegesen vásárolt növényi alapú tejtermékekben. Ez a vitamin nélkülözhetetlen az agy, az idegek és a vérsejtek számára. Míg egyes növényi alapú tejtermékek B12-vitamint tartalmaznak, a legtöbb nem, ezért a B12-vitamin más élelmiszerforrásokból történő beszerzésére kell összpontosítania. Általában a hús tartalmazza a legmagasabb B12-vitamint, de ha vegetáriánus vagy vegán étrendet követ, előfordulhat, hogy élesztőkivonatot, dúsított reggeli gabonapelyheket vagy étrend-kiegészítőket kell fogyasztania, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő.
Egyéb megfontolások
A növényi alapú tejtermékek nem olcsók – szinte költségesek háromszoros áron tehéntejből és más tejtermékekből (például joghurtból). Egy két felnőttből és egy gyermekből álló család esetében a tejtermékek fogyasztása évente körülbelül 310.89 fontba kerül, míg a növényi alapú alternatívák évente 856.70 fontba is kerülhetnek. A dúsított saját márkás termékek vásárlása olcsóbb módja lehet a tejtermékek elkerülésének, miközben betartja a költségvetést.
De természetesen számos oka lehet annak, hogy az embernek növényi alapú tejtermékekre kell váltania – akár allergia, akár környezeti aggályok miatt. Ha aggódik amiatt, hogy Ön vagy gyermeke elegendő vitaminhoz és ásványi anyaghoz jut-e az étrendben ezt követően a váltás megtétele növényi alapú alternatívákhoz érdemes regisztrált dietetikussal vagy orvossal konzultálni. A növényi tejek általában nem ajánlottak két éven aluli gyermekek számára. Ezt követően valószínűleg a dúsított szójatej a legjobb alternatíva, mivel fontos vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.
Ha más növényi alapú tej alternatívát részesít előnyben, keressen dúsított tejet. Kerülje a rizsitalokat, ha öt éven aluli gyermekei vannak, mivel ezek magas arzénszintet tartalmazhatnak. De a növényi alapú étrendek iránti növekvő érdeklődésnek köszönhetően ma már bőséges választék áll rendelkezésre a növényi alapú tejtermékek alternatívái között – vásárlás előtt feltétlenül olvassa el a címkét.
A szerzőről
Miriam Clegg, humán táplálkozástudományi docens, University of Reading
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
könyv_ételek
