A kávé kémiai tulajdonságai okozzák ébresztő hatását. (Shutterstock)
A kávé jót tesz neked. Vagy nem az. Lehet, hogy van, aztán nem, aztán megint van. Ha kávét iszik, és követi a híreket, akkor talán észrevette ezt a mintát.
Egy közelmúltbeli tanulmány kimutatta, hogy a kávé, még édesítve is, egészségügyi előnyökkel járt. De más tanulmányok vegyesebb következtetésekre jutottak.
Mi okozza ezeket az inga kilengéseit a kávé egészségi állapotában? Mint egy csésze jó kávé, a válasz összetett, de úgy tűnik, az emberi természetre és a tudományos gyakorlatra vezethető vissza.
Kívánó optimizmus
Globálisan kb kétmilliárd csésze kávét naponta. Ez sok kávé, és sokan azok közül, akik beszívják, szeretnék tudni, mit tesz velünk ez a kávé, amellett, hogy felébreszt.
Fajként gyakran vagyunk káprázatosan optimista. Azt akarjuk, hogy a világ jobb, talán egyszerűbb legyen, mint amilyen. Hunyorogva nézzük a reggeli csészét ugyanazon a rózsás poháron keresztül: Nagyon szeretnénk, ha a kávé egészséget hozna nekünk, nem csak napfényes hangulatot.
A CBC News beszámol az Egészségügyi Világszervezet bejelentéséről, miszerint a kávéfogyasztás nem okoz hólyagrákot.
De ez valószínű? A kávéfogyasztás során egy összetett főzetet fogyasztunk, amely szó szerint több ezer vegyi anyagot tartalmaz, köztük egy olyat is, amely azért alakult ki, hogy eltántorítsa a növényevőket a kávénövény csámcsogásától: a koffeint.
Kávé a koffeinért
A reggeli kickstartunk egy növényi méregtől származik. A kávé lehetséges egészségügyi előnyei általában a főzet más molekuláinak tulajdoníthatók, gyakran antioxidánsoknak, köztük polifenoloknak, olyan csoport, amely jelentős koncentrációban található a kávéban. De ezek és más antioxidánsok is megtalálhatók sok növényben, például brokkoliban vagy áfonyában, és magasabb koncentrációban.
A kávét a koffeinért iszunk, nem az antioxidánsokért. A legjobb, amit reálisan remélhetünk, hogy nem ártunk magunknak a kávéfogyasztással. Bármilyen szerencsével, a kávé közel sem öl meg olyan gyorsan, mint más dolgok, amelyeket a testünkkel teszünk. téged nézlek fánk, mikrohullámú pattogatott kukorica és a ünnepi szivarok.
A tudomány dinamikus természete újraindítja a kávéval való orvosi szerelmünket is. A tudósok szinte annyira szeretik tanulmányozni a kávét, mint mi szeretjük inni; csaknem három és fél millió tudományos cikk foglalkozik a kávéval (köszönet a Google Scholar-nak). Még az elfogyasztott csészék száma is meglepően vitatott, sok szempontból vizsgálatnak, tanulmányozásnak és vitának van kitéve.
Változó kutatási eredmények
A kávé egészségi állapotának szédítő ingadozása rávilágít a modern tudomány alapvető kihívására. A kutatás egy folyamatos folyamat, és a körülöttünk lévő világról alkotott képünk a felfedezés és a tanulás során változik. Megkérdezzük, megvizsgáljuk és a rendelkezésünkre álló legjobb információk alapján hozunk döntéseket. Ezek a döntések változhatnak, és változniuk is kell, ahogy új információkhoz jutunk.
1981-ben nagy horderejű New York Times véleménycikk hangosan hirdette ezt reggeli csésze korai sírba kergetett bennünket. Az írók tördelték a kezüket, miközben megesküdtek a kávéra, és szembesültek kávézás utáni világuk szürke valóságával. Szenvedélyes meggyőződésüket egy akkoriban készült tanulmány vezérelte, amelyben a kutatók még a mérsékelt kávéfogyasztást is egyértelműen összekapcsolták a korai halálozás számottevő növekedésével.
Három évvel később a tanulmányt néhányan cáfolták ugyanazok a tudósok, és a szerkesztők feltehetően újra a kávéscsészéjükben voltak – ha valaha is elmentek.
A kezdeti vizsgálat jól sikerült, több mint 1,000 beteget vontak be közel egy tucat kórházból és öt neves tudóst. Az eredmények egyértelműek voltak, és a következtetések jogosnak tűntek. Egy nyomon követett tanulmány azonban nem tudta megismételni a bevallottan sokkoló következtetéseket: a szerzők nem találtak összefüggést a kávéivás és a korai halálozás között.
Mi romlott el? Egy dolog lehetett az, hogy a kutatók a statisztikai szignifikancia közös mérőszámára hagyatkoztak, a p érték. Az értéket az adatok feltárásának módjaként fejlesztették ki, de gyakran varázsvesszőként kezelik, amely jelentős eredményeket azonosít.
De egyszerűen nincs egy bolondbiztos, objektív vagy megcáfolhatatlan módszer az eredmény jelentőségének azonosítására vagy számszerűsítésére. Ésszerű következtetésekre juthatunk, amelyekben van némi bizalom, de ez nagyjából annyi, amennyire lesz.
Meg kell kérdőjeleznünk azokat a következtetéseket, amelyek túl szépnek tűnnek ahhoz, hogy igazak legyenek, például azt az elképzelést, hogy egy növényi toxin fogyasztása tovább élhet, csak ha egy kitalált barlanglakó diétát eszünk, akkor egészségesebbek leszünk, úgy tesz, mintha a COVID-19 világjárvány véget ért volna, még a napi bizonyítékok ellenére is, hogy nem, elmúlik, vagy az pusztán figyelmen kívül hagyva a hatalmas időjárási ingadozásokat, a globális klímaváltozás megszűnik. A józan ész sokra mehet.
Egészségügyi előnyök
Jó neked a kávé? Igen, abban az értelemben, hogy felébreszti, feldobja a hangulatát, és talán még ürügyet is ad arra, hogy kimenjen a házból, és elbeszélgessen a barátaival egy helyi kávéházban.
A kávéfogyasztás egészségesebbé tesz, vagy hosszabb ideig él? Valószínűleg nem. Természetesen a reggeli csészénkben lévő antioxidánsok valóban segíthetik a testünket, de vannak sokkal jobb módszerek is az antioxidáns bevitel növelésére.
Szóval, ébredj egy csésze erős kávéval, de maradj egészséges komplex és változatos étrenddel.
A szerzőről
Thomas Merritt, professzor, kémia és biokémia, Laurentian Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
