De ezen a nyáron miért ne próbálhatna ki valami mást? Sok ital az idők során a homályba merült. Gondosan dokumentálva Oxford Nightcaps, amely 1827-ben jelent meg, megérdemlik a napon töltött napot. Íme öt ital, amelyek a világ minden tájáról származnak, hogy kiegészítsék a repertoároddal:
limonádé
Az édesített citromlé és víz hűsítő korty volt a 16. századi Franciaországban. De 1630 nyarán a pezsgő limonád párizsi debütálása volt, amelyet természetesen pezsgő forrásvízzel készítettek.
A szénsavas limonádé iránti francia szenvedély annyira megnőtt, hogy 1676-ban az árusok megalakították a Compagnie de Limonadiers nevű kereskedelmi céhet. Ezek az engedéllyel rendelkező eladók adták ki áruikat limonadieres, amelyek a hátukra szíjazott díszes adagolók voltak.
A limonádé nagyon felkapott lett, hála egy kis angol hozzájárulásnak az 1700-as években, amikor feltalálták a mesterségesen szénsavas vizet. Joseph Priestly tudós 1772-ben írt egy tanulmányt leírta a folyamatot mint „víz impregnálása rögzített levegővel”. Ezt a kutatást használták fel az általunk továbbra is ismert és kedvelt név bevezetésére, Schweppes, 1783-ban.
Ma, a limonadieres el van felejtve, és a palackozott pezsgő francia limonádét szinte mindenhol árulják, bár ennek a klasszikus változatnak a frissességét semmi sem tudja felülmúlni. Két adaghoz:
Hozzávalók
150 gr porcukor
120 ml víz
Citromhéjcsíkok 1-½ citromból
3 citrom leve leszűrjük
250 ml szénsavas víz
Módszer Keverje össze a cukrot és a vizet egy kis serpenyőben. Közepes lángon addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a citrom héját és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül párolja öt percig. Hagyja kihűlni a szirupot, és keverje hozzá a citromlevet. Távolítsa el a citrom héját. Öntsük egy kis kancsóba, és öntsünk hozzá pezsgőt. Szolgál.
Kapcsoló
A Switchel vitathatóan a Karib-térségből származik, de New England is a forrása, ahol felfrissült. 17. századi New England telepesek. A szénavarró puncsként is ismert ital hidratálta a széna betakarításkor a tűző napon fáradozó terepmunkásokat.
Egy egészséges jamaicai rummal átitatva a washingtoni szenátorokat és kongresszusi képviselőket is megerősítette az 1800-as években a Kongresszus heves ülésein. Ha a melasz nem az Ön ízlése szerint, próbálja meg elkészíteni ezt a receptet helyi mézzel. Nyolc adaghoz:
Hozzávalók
4.5 liter víz
360 ml melasz
80 ml almaecet
1 ek friss gyömbér, reszelve
Módszer Az összes hozzávalót egy nagy edényben turmixoljuk össze. Kancsókba dekantáljuk és befőttesüvegekbe tálaljuk.
Nimbu pani
A Raj korában a telepesek találkoztak Nimbu Panival, a limonádé fényes unokatestvérével. A meglepő csavar a kala namak, ami egy fekete só. A jég még az elit gyarmati klubokban is Bengálban, Madrasban (ma Chennai) és Bombayben (ma Mumbaiban) prémium volt. Meglepő azonban, ahogy a só lehűti a szájpadlást és a vizet, az utolsó kortyig lehűti az italt.
Egy frissítő citromos ital Indiából, a Nimbu Pani a benne lévő egyedülálló fekete sónak köszönhetően továbbra is frissíti az embereket. Dinodia Photos/Alamy
A Nimbu Pani még mindig népszerű szomjoltó Indiában, és még mindig megtalálható az ország utcáin. Két adaghoz:
Hozzávalók
2 citrom leve leszűrjük
2 ek porcukor
¼ teáskanál kala namak (fekete só)
1 csipet asztali só
600 ml hideg víz
2 friss mentalevél
Módszer Tegye a citromlevet, a cukrot, a vizet és a sókat egy kis kancsóba, és keverje addig, amíg a cukor és a sók fel nem oldódnak. Pohárba töltjük. Díszítsük friss mentalevéllel, és ha szükséges, adjunk hozzá két vagy három kocka jeget.
Opcionális: A fűszeres csípéshez adjunk hozzá ½ teáskanál chaat masala-t.
Julepum Stomachicum (Stomachic Julep)
Kalandos 18. századi britek kortyolgattak egy kifinomult mentás julept, amelyet a William Lewis' 1753-as kiadásában találtak. Új angol Dispensatory. Azt hitték, hogy ez a Julep segített enyhíti a gyomorpanaszokat.
Bár az eredeti tartalmazott egy hidroszolt (alkoholmentes desztillátumot) friss mentából, a whisky infúzió és egy csokor friss mentaszálak egy julep csészében (egy fém pohárban) bőven pótolják ezt az extra lépést. Egy adaghoz:
Hozzávalók
60 ml mentás ír whisky 10 ml sáfrányszirup
Módszer Sáfrányszirup: Forraljon fel 150 ml vizet egy kis serpenyőben. (Opcionális: használhatunk száraz sherryt a víz helyett.) Adjunk hozzá 125 g porcukrot. Keverjük, hogy feloldódjon. Vegyük le a tűzről, adjunk a keverékhez 10 szál sáfrányt, és hűtsük le. A sáfrányt néhány napig pihentetjük a szirupban, és leszűrjük. Ez a szirup körülbelül két hétig eláll, ha hűtőszekrényben tárolják.
Mentával átitatott whisky: Törjünk össze hét szál friss mentát egy üres üvegben. Öntsön ír kevert whiskyt a töltéshez. Zárja le és hagyja hat napig hatni. Szűrjük friss, üres üvegbe.
Tálalás: Egy julep csészét félig megtöltjük zúzott jéggel. Öntsük hozzá a whiskyt és a szirupot. Egy hosszú bárkanál segítségével emelje fel a jeget és annak tartalmát, hogy összekeveredjen. Ezután adjunk hozzá még zúzott jeget a töltéshez. Adj hozzá egy csokor friss mentát és egy pár rövid szívószálat a tálaláshoz.
Ponche (Diapente)
Szótáríró Francisco unokaöccse A ponche vagy diapente meghatározása 1732-ben aguardiente, víz, mész és cukor felhasználásával készült angol ital volt. Ismerős?
A ponche megelőzte a grogot, az általa rendelt italt Edward „Old Grog” Vernon admirális a napi söradag pótlására, amely a hosszú utazások során túl gyorsan romlott, és túl nehéz volt szállítani. (A napi rumadagot 1970-ben törölték el, miután attól tartottak, hogy az alkoholfogyasztás bizonytalan kezekhez vezet).
Ám amikor a Királyi Haditengerészet 1762-ben elfoglalta és megtartotta Havanna kikötőjét, a flotta megismertette a helyiekkel ezt az italt, amelyet a tengerbe adaptáltak. canchanchara, egy mézédes ponche, majd később, a ma már híres Daiquirí Frappé. Egy adaghoz:
Hozzávalók
250 ml hideg víz 20 gramm porcukor 32 ml friss limelé 60 ml aguardiente vagy ezüst kubai rum
Módszer Keverje össze a hozzávalókat egy keverőpohárban, hogy a cukor feloldódjon. Szűrjük egy magas pohárba. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány jeget.
A szerzőről
Anistatia Renard Miller, PhD történelemből, Bristoli Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
