Számít, hogy mit eszünk, és az alapvető tápanyagok megfelelő mennyisége kulcsfontosságú általános egészségünk szempontjából. Niusha Shodja és Saina Heshmati, Storylab, CC BY-NC-ND
A 15. és 16. századi hosszú tengeri utazások során az ún. a felfedezés kora, a tengerészek tapasztalták fenséges ételek és zöldellő mezők víziói. A felfedezés, hogy ezek nem mások, mint hallucinációk a tengeren töltött hónapok után, gyötrelmes volt. Egyes tengerészek sírtak a vágytól; mások a vízbe vetették magukat.
Kiderült, hogy ezekre a megrázó délibábokra a gyógymód nem bonyolult vegyszerek összekeverése, ahogyan azt valaha gyanították, hanem a citromlé egyszerű ellenszere. Ezek a tengerészek skorbutban szenvedett, a C-vitamin hiánya okozta betegség, amely nélkülözhetetlen mikrotápanyag, amelyet az emberek a gyümölcsök és zöldségek evéséből szereznek be.
A C-vitamin fontos neurotranszmitterek előállítására és felszabadítására, az agy kémiai hírvivői. Ennek hiányában az agysejtek nem kommunikálnak hatékonyan egymással, ami hallucinációkhoz vezethet.
Ahogy a korai felfedezőknek ez a híres példája is illusztrálja, bensőséges kapcsolat van az étel és az agy között, amelynek feltárásán a hozzám hasonló kutatók dolgoznak. Mint tudós aki a táplálkozás idegtudományát tanulmányozza a Michigani Egyetemen elsősorban az érdekel, hogy az élelmiszerek összetevői és bomlástermékeik hogyan változtathatják meg a fiziológiánkat irányító genetikai utasítások.
Ezen túlmenően a kutatásom arra is összpontosít, hogy megértsem, hogyan lehet az élelmiszer befolyásolja gondolatainkat, hangulatunkat és viselkedésünket. Bár még nem tudjuk megelőzni vagy kezelni az agyi betegségeket diétával, a hozzám hasonló kutatók rengeteget tanulnak arról, hogy a táplálkozás milyen szerepet játszik a mindennapi agyi folyamatokban, amelyek azzá tesznek minket, akik vagyunk.
Talán nem meglepő, hogy a tápanyagok finom egyensúlya kulcsfontosságú az agy egészsége szempontjából: a vitaminok, cukrok, zsírok és aminosavak hiánya vagy feleslege negatív vagy pozitív módon befolyásolhatja az agyat és a viselkedést.
Vitaminok és ásványi anyagok hiánya
A C-vitaminhoz hasonlóan az egyéb vitaminok és ásványi anyagok hiánya olyan táplálkozási betegségeket is kiválthat, amelyek károsan befolyásolják az emberek agyát. Például a B3-vitamin/niacin alacsony étrendi szintje – jellemzően húsban és halban található meg – pellagrát okoz, egy olyan betegség, amelyben az emberekben demencia alakul ki.
A niacin nélkülözhetetlen ahhoz, hogy az élelmiszereket energiává és építőelemekké alakítsa, megvédje a genetikai tervet a környezeti ártalmaktól, és szabályozza, hogy bizonyos géntermékekből mennyi készül. Ezen kritikus folyamatok hiányában az agysejtek, más néven neuronok, meghibásodik és idő előtt meghal, ami demenciához vezet.
Állatmodellekben a niacin termelésének csökkentése vagy blokkolása az agyban elősegíti az idegsejtek károsodását és a sejthalált. Ezzel szemben a niacinszint növelése bizonyítottan mérsékli a neurodegeneratív betegségek, mint pl. Alzheimer-, Huntington- és Parkinson-kór. Embereken végzett megfigyelési vizsgálatok arra utalnak, hogy elegendő mennyiségű niacin védelmet nyújthat e betegségek ellen, de az eredmények még mindig nem meggyőzőek.
Szerezd meg a legújabb e-mailben
Érdekes módon a túlzott mennyiségű alkohol fogyasztása által okozott niacinhiány hasonló hatásokhoz vezethet, mint a pellagra esetében.
Egy másik példa arra, hogy a tápanyaghiány hogyan befolyásolja az agyműködést, a jódban található, amelyet a niacinhoz hasonlóan az étrendből kell beszerezni. A jód, amely a tenger gyümölcseiben és az algákban jelen van, a pajzsmirigyhormonok alapvető építőköve – olyan jelzőmolekulák, amelyek fontosak az emberi biológia számos aspektusában, beleértve a fejlődést, az anyagcserét, az étvágyat és az alvást. Az alacsony jódszint megakadályozza a megfelelő mennyiségű pajzsmirigyhormon termelődését, sérti ezeket az alapvető élettani folyamatokat.
A jód különösen fontos a fejlődő emberi agy számára; mielőtt az 1920-as években a konyhasót kiegészítették ezzel az ásványi anyaggal, a jódhiány a a kognitív fogyatékosság fő oka világszerte. A jódozott só bevezetése vélhetően hozzájárult a az IQ-értékek fokozatos emelkedése az elmúlt évszázadban.
Ketogén diéta epilepsziára
Nem minden táplálkozási hiányosság káros az agyra. Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy a gyógyszerrezisztens epilepsziában szenvedők – egy olyan állapot, amelyben az agysejtek ellenőrizetlenül tüzelnek – csökkentheti a rohamok számát az ultraalacsony szénhidráttartalmú étrend elfogadásával, amely a ketogén diéta, amelyben a kalória 80-90%-a zsírból származik.
A szénhidrátok a szervezet előnyben részesített energiaforrásai. Ha nem állnak rendelkezésre – akár koplalt, akár ketogén diéta miatt – a sejtek a zsírok ketonoknak nevezett vegyületekké történő lebontásával nyernek üzemanyagot. A ketonok energia hasznosítása mélyreható változások az anyagcserében és a fiziológiában, beleértve a szervezetben keringő hormonok szintjét, az agy által termelt neurotranszmitterek mennyiségét és a bélben élő baktériumok típusait.
A kutatók azt gondolják ezek az étrendfüggő változások, különösen az agyi vegyi anyagok magasabb termelése, amelyek lecsillapíthatják a neuronokat és csökkenthetik a gyulladásos molekulák szintjét, szerepet játszhatnak abban, hogy a ketogén diéta képes csökkenteni a rohamok számát. Ezek a változások magyarázatot is adhatnak a a ketogén állapot előnyei – akár diétával, akár koplalással – a kognitív funkciókra és a hangulatra.
Egyes ételek negatívan befolyásolhatják a memóriát és a hangulatot.
Cukor, telített zsírok és ultrafeldolgozott élelmiszerek
Egyes tápanyagok túlzott szintje szintén káros hatással lehet az agyra. Emberekben és állatmodellekben a finomított termékek fokozott fogyasztása cukrok és telített zsírok – az ultrafeldolgozott élelmiszerekben gyakran előforduló kombináció – elősegíti az evést deszenzitizáló az agyat a jóllakottságot szabályozó hormonális jelekre.
Érdekes módon az ilyen ételekben gazdag étrend is érzéketlenné teszi az ízlelőrendszert, így az állatok és az emberek kevésbé édesnek érzékelik az ételeket. Ezek az érzékszervi változások befolyásolhatják az ételválasztást, valamint az ételből származó jutalmat. Például a kutatások azt mutatják, hogy az emberek agyterületeken reagálnak a fagylaltra fontos az íz és a jutalom szempontjából eltompulnak, ha két hétig minden nap eszik. Egyes kutatók úgy vélik, hogy az élelmiszer-jutalom jeleinek csökkenése lehet fokozza a még zsírosabb és cukrosabb ételek iránti vágyat, hasonlóan ahhoz, ahogy a dohányosok vágynak a cigarettára.
A magas zsírtartalmú és feldolgozott élelmiszereket tartalmazó diéták alacsonyabb kognitív funkciókkal és memóriával is társulnak emberekben és a állati modellek valamint a neurodegeneratív betegségek nagyobb gyakorisága. A kutatók azonban még mindig nem tudják, hogy ezek a hatások ezeknek az élelmiszereknek vagy a súlygyarapodásnak és az inzulinrezisztenciának köszönhető-e ezeknek a diétáknak a hosszú távú fogyasztásával alakul ki.
Időskálák
Ez elvezet minket az étrend agyra gyakorolt hatásának kritikus aspektusához: az időhöz. Egyes élelmiszerek akut módon befolyásolhatják az agy működését és viselkedését – például órákon vagy napokon keresztül –, míg mások hetekig, hónapokig vagy akár évekig is eltarthatnak, mire hatást fejtenek ki. Például egy szelet sütemény elfogyasztása a gyógyszerrezisztens epilepsziában szenvedő egyén zsírégető, ketogén anyagcseréjét gyorsan szénhidrátégető anyagcserévé változtatja, növelve a görcsrohamok kockázatát. Ezzel szemben hetekig tartó cukorfogyasztásra van szükség ahhoz, hogy az íz és az agy jutalmazási módja megváltozzon, és hónapokig tartó C-vitamin-hiányra van szükség a skorbut kialakulásához. Végül, ha olyan betegségekről van szó, mint az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór, a kockázatot befolyásolja a több éves étrendi expozíció, kombinálva más genetikai ill. életmódbeli tényezők, mint például a dohányzás.
Végeredményben a táplálék és az agy kapcsolata egy kicsit olyan, mint a finom aranyhaj: nem kell túl kevés, nem túl sok, hanem éppen elég minden tápanyagból.
A szerzőről
Monica Dus, a molekuláris, sejt- és fejlődésbiológia docense, University of Michigan
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Ajánlott könyvek:
A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.
A Harvard Medical School élvonalbeli kutatása alátámasztja azokat a régóta fennálló állításokat, amelyek szerint a Tai Chi jótékony hatással van a szív, a csontok, az idegek és az izmok, az immunrendszer és az elme egészségére. Dr. Peter M. Wayne, a Tai Chi régóta oktató és a Harvard Medical School kutatója kidolgozta és kipróbálta az e könyvben szereplő egyszerűsített programhoz hasonló protokollokat, amelyek minden korosztály számára alkalmasak, és egyszerűen elvégezhetők. néhány perc egy nap.
Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.
Böngészés a Nature folyosóin: A vadon élő táplálék utánkutatásának éve a külvárosokban
írta Wendy és Eric Brown.
Az önellátás és a rugalmasság iránti elkötelezettségük részeként Wendy és Eric Brown úgy döntött, hogy egy évet töltenek be a vadon élő ételekkel, mint étrendük rendszeres részében. Ez az egyedülálló és inspiráló útmutató a legkülső tájakon található legtöbb könnyen azonosítható vadon élő táplálék gyűjtésével, előkészítésével és megőrzésével kapcsolatban kötelező olvasmány mindazok számára, akik családjuk élelmezésbiztonságát fokozni akarják a küszöbön álló bőségszaru használatával.
Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséért az Amazon-on.
Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek hogyan válnak betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellen - szerkesztette: Karl Weber.
Honnan származik az ételem, és ki dolgozta fel? Melyek az óriási agrárvállalkozások és milyen tétjeik vannak az élelmiszertermelés és -fogyasztás jelenlegi helyzetének fenntartásában? Hogyan tudnám megfizethető módon táplálni a családom egészséges ételeket? Bővítve a film témáit, a könyvet Food, Inc. megválaszolja ezeket a kérdéseket vezető szakértők és gondolkodók kihívást jelentő esszéin keresztül. Ez a könyv ösztönözni fogja azokat, akik inspirálódtak a film többet megtudni a kérdésekről, és cselekedni a világ megváltoztatása érdekében.
Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.
