Tojáshiány?: A legjobb tojásalternatívák

  A tofut quiche-ek és sajttorták készítésére is használhatjuk. Shutterstock

A tojásból jelenleg hiány van, az üzletek és a szupermarketek korlátozzák eladásukat. Ennek a hiánynak a fő okát a madárinfluenzát okolják rekordszámú esetre emelkedett. A tojástermelők azonban arról is beszámolnak, hogy a tojáshiány a soha nem látott mértékű tojásnak köszönhető az infláció és a költségek spirálozása hajtja globális események.

A vegán életmódot folytatók és bizonyos vallásokat követők, például a hinduizmus és a dzsainizmus ne egyél tojást mivel nem tekintik őket szigorúan vegetáriánusnak. Tehát már rengeteg tojás alternatíva létezik.

Amikor a tojás pótlásáról van szó, meg kell fontolni, hogy a helyettesítő rendelkezik-e a ugyanaz a nedvesség, fehérje és zsír mint egy tojás. Az íz fenntartásához képesnek kell lennie a többi összetevő támogatására is anélkül, hogy túlnyomná őket. Tehát mik a lehetőségek?

Pürésített gyümölcs

Mivel a tojás kulcsfontosságú a sült termékek szerkezetének, kelesztésének, gazdagságának, színének és ízének biztosításában, központi szerepet tölt be a legtöbb receptben. De a pürésített gyümölcsök különösen jó helyettesítők lehetnek sütemények, muffinok, brownie-k és gyors kenyerek sütésében.

Gyümölcsök, például cukrozatlan almaszósz, banán, sütőtök és avokádó a legnépszerűbb példák. A banán használatakor azonban óvatosságra van szükség, mivel a főzés során különleges íze lehet. A gyümölcsök kiváló forrásai a nélkülözhetetlen vitaminoknak és ásványi anyagoknak, valamint magas rosttartalmú. Ezek széles skáláját is tartalmazzák antioxidánsok ami csökkentheti bizonyos betegségek esélyét.

Lenmag és Chia mag

Lenmag és a Chia mag faliórái rendkívül tápláló tojás alternatívák – magas omega-3 zsírsavakban, rostokban és más egyedi növényi vegyületekben, köztük magas antioxidánsokban.

A lenmag egy virágzó lennövényből származik, amely Egyiptomból származik. Hasonlóképpen, a chia mag a menta családjába tartozó virágos növény ehető magja. A növény Közép- és Dél-Amerikából származik. Összetevőként a magvak nagyon sokoldalúak, mert képesek felszívni a folyadékot és gélszerű anyagot képezni, így tökéletes tojáspótló.

Mindkettő magja otthon őrölhető, vagy kész maglisztként vásárolható meg. Vízzel keverve a pasztát palacsinta, gofri, muffin, kenyér és sütemény készítésére használhatjuk. Ezeknek a magoknak enyhén diós ízük lehet, ha receptekben használják őket.

Tofu

Tofu ideális tojáspótló, mivel kiváló fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás, beleértve a kalciumot, vasat, mangánt, cinket, szelént, foszfort és B-vitaminokat, amelyek védelmet nyújtanak az olyan betegségek ellen, mint a szívbetegség, a cukorbetegség és bizonyos rákos megbetegedések. Elősegíti az agy és a csontok egészségét is.

A Silken tofu egy viszonylag íztelen étel, magas víztartalommal, ami lágyabb állagot eredményez a sütés során. Míg rántott tofu kiváló helyettesítője azok számára, akik szeretnék még mindig úgy érezni, hogy maguk is esznek tojást.

aquafaba

aquafaba a főtt csicseriborsóból visszamaradt folyadék, és ideális helyettesítője a kötésnek. Kemény habbá verve habcsók, macaroons, gofri és majonéz készíthető belőle.

Bár a folyadékot csak a tojás helyettesítésére használná, ne dobja ki a csicseriborsót, mivel gazdag fehérje-, vitamin-, ásványianyag- és rostforrás.

Végső tippek

Kipróbálhatja az ecetet és a szódabikarbónát is, ha összekeverik, kémiai reakciót hoznak létre, amely szén-dioxidot és vizet termel. Ez a tojás helyett különösen jól használható olyan pékáruknál, amelyeknek könnyű és szellősnek kell lenniük, mint például sütemények és gyors kenyerek.

A joghurt és az író is jó helyettesíti a tojást, de ismét használjon sima változatot, hogy elkerülje a főzés ízesítését. Ezek jól beváltak muffinokban és süteményekben. Használhat csicseriborsólisztet és vizet palacsinták, quiche-ek készítéséhez és sütéshez is.

Ahogy közeleg a karácsony, és az ünnepi sütéseket be kell fejezni, fontolóra kell venni egy alternatívát a mindennél fontosabb tojás helyett. Tehát ne essen kétségbe, ha egyiket sem tudja kézbe venni, mivel rengeteg lehetőség áll rendelkezésre. De érdemes először kísérletezni a különféle helyettesítőkkel, hogy megtalálja a receptjeihez legjobban illőt.

A szerzőről

Hazel repülés, Táplálkozás és egészség programvezető, Edge Hill Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Ajánlott könyvek:

A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.

A Harvard Medical School élvonalbeli kutatása alátámasztja azokat a régóta fennálló állításokat, amelyek szerint a Tai Chi jótékony hatással van a szív, a csontok, az idegek és az izmok, az immunrendszer és az elme egészségére. Dr. Peter M. Wayne, a Tai Chi régóta oktató és a Harvard Medical School kutatója kidolgozta és kipróbálta az e könyvben szereplő egyszerűsített programhoz hasonló protokollokat, amelyek minden korosztály számára alkalmasak, és egyszerűen elvégezhetők. néhány perc egy nap.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.

Böngészés a Nature folyosóin: A vadon élő táplálék utánkutatásának éve a külvárosokban
írta Wendy és Eric Brown.

Az önellátás és a rugalmasság iránti elkötelezettségük részeként Wendy és Eric Brown úgy döntött, hogy egy évet töltenek be a vadon élő ételekkel, mint étrendük rendszeres részében. Ez az egyedülálló és inspiráló útmutató a legkülső tájakon található legtöbb könnyen azonosítható vadon élő táplálék gyűjtésével, előkészítésével és megőrzésével kapcsolatban kötelező olvasmány mindazok számára, akik családjuk élelmezésbiztonságát fokozni akarják a küszöbön álló bőségszaru használatával.

Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséért az Amazon-on.

Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek hogyan válnak betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellen - szerkesztette: Karl Weber.

Honnan származik az ételem, és ki dolgozta fel? Melyek az óriási agrárvállalkozások és milyen tétjeik vannak az élelmiszertermelés és -fogyasztás jelenlegi helyzetének fenntartásában? Hogyan tudnám megfizethető módon táplálni a családom egészséges ételeket? Bővítve a film témáit, a könyvet Food, Inc. megválaszolja ezeket a kérdéseket vezető szakértők és gondolkodók kihívást jelentő esszéin keresztül. Ez a könyv ösztönözni fogja azokat, akik inspirálódtak a film többet megtudni a kérdésekről, és cselekedni a világ megváltoztatása érdekében.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.