A legtöbb ember fogyaszt túl sok só. Edelweiss Wentzel-Viljoen és Alta Schutte elmagyarázzák, miért fontos figyelni a bevitelre.

Melyek a legnagyobb sószállítók az ünnepek alatt?

A legtöbb ember nyaralása azt jelenti, hogy felhagy a rutin étkezéssel. Ez azt jelenti, hogy rágcsálja a sós harapnivalókat, mint a burgonya ropogó, és erősen fűszerezett húst eszik.

Az Egészségügyi Világszervezet azt ajánlja, hogy kevesebbet fogyasszunk, mint öt gramm (5000 mg) só naponta. De nehéz lehet a napi sóbevitel kiszámítása, mivel a legtöbb élelmiszer -címke csak a nátriumtartalmat tartalmazza. A só és a nátrium nem ugyanaz. A sótartalom kiszámításához szorozza meg az élelmiszer címkéjén található nátriumtartalmat (mg -ban) 2.5 -tel. Például 2 g nátrium (vagy 2000 mg) megegyezik 5 g (5000 mg) sóval.

Egy nagy (125 g) csomag burgonya ropogós nátriumtartalma 730 mg és 1800 mg között van, a márkától és az íztől függően. A só és az ecet íze például még magasabb nátriumtartalommal rendelkezik.

100 gramm szárított kolbász elfogyasztása azt jelenti, hogy 1600 mg nátriumot fogyaszt, míg 100 gramm biltong - egy dél -afrikai szárított hús finomság - több mint 2000 mg nátriumból.

De sok más termék is hozzájárul a sóbevitelhez. Például az instant „2 perces” tészta egy része 800–1600 mg nátriumot tartalmaz. Más könnyen elkészíthető termékek, például 200 gramm ropogós, morzsolt csirke szinte a teljes napi nátriumtartalmat biztosítják.

szendvicsek - és különösen azok, akik hideg húsok - magas sótartalommal is rendelkezik. Körülbelül 30 g szalámi 560 mg nátriumot, míg 30 g sonka 400 mg nátriumot tartalmaz.

Vannak lépések, amelyekkel csökkentheti a sóbevitelt. Ha burgonya ropogós, olvassa el a címkét és hasonlítsa össze a nátriumtartalmat. Válassza ki a legalacsonyabbat. Kisebb adag fogyasztása is ajánlatos.

És vannak egészséges alternatívák a rágcsálásra. Például friss zöldségeket, például cseresznyeparadicsomot, zellert, sárgarépát, uborkát és gombát lehet fogyasztani alacsony zsírtartalmú túróból és avokádóból készült mártogatósal.

A hús ízesítéséhez használjon citromot vagy fekete borsot és „normál” sót a fűszerek helyett.

Mit tesz a só a szervezetben?

Több mint elég tudományos bizonyítékok hogy megmutassa, hogy a magas sóbevitel hozzájárul emelkedett vérnyomás (hipertónia) ami szívbetegséghez vezet.

Dél-afrikaiak fogyaszt napi 7.8 és 9.5 g só. Ez napi másfél teáskanál sóval egyenértékű, ami messze meghaladja az Egészségügyi Világszervezet napi 5 gramm (egy teáskanál) ajánlását. Az Egészségügyi Világszervezet becslése szerint a globális átlagbevitel kb 10g só személyenként naponta.

E magas sóbevitel következtében a magas vérnyomás az egyik vezető okok a vesebetegségek, a szívbetegségek és a stroke kialakulása az országban.

A Dél -afrikai tanulmány azt mutatja, hogy a magas vérnyomás felelős az összes stroke 38% -áért.

A „probléma” az, hogy a túlzott só hatása sok évig tarthat, amíg hipertóniává alakul. A magas vérnyomásban szenvedők nem érzik rosszul magukat, és ritkán mutatnak árulkodó tüneteket. Ezért ismerik a magas vérnyomást a úgynevezett „csendes” gyilkos.

Kiboríthat sót a rendszeredből ivás után? Lehetséges, és ha igen, mennyi ideig tart?

Az élő sejtek működése erősen függ a nátriumtól. Veseinknek kezelniük kell a szervezet teljes só- és vízháztartását, és további nátriumot kell leadniuk (vizelettel), hogy a vérünkben és a sejtjeinkben a nátrium egy nagyon specifikus szintjét megtartsák.

A sófogyasztás után nagyon szomjas lesz, és több folyadékot fogyaszt. A só kiválasztásának gyors ciklusa meglehetősen bonyolult, de a következő héten ki kell választani.

De testünk alkalmazkodik a magasabb nátriumszinthez, ha a sóbevitelünk hosszú ideig magas. Ez nagyon káros, mert magasabb vérnyomáshoz vezet, ami stroke -hoz és szívbetegségekhez vezet.

A szerzőkről

Edelweiss Wentzel-Viljoen, Dietetikus és táplálkozási szakember, Észak-Nyugat Egyetem és a Alta Schutte, MRC egység igazgató: hipertónia és kardiovaszkuláris betegségek, Észak-Nyugat Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon