Számos táplálkozási irányelv nem határozza meg, hogy mit jelent a „változatosság”. Jekatyerina Kondratova / Shutterstock
Köztudott, hogy az egészséges étrend segíthet csökkenteni a betegség kockázatát amelyek túlsúlyhoz vagy elhízáshoz kapcsolódnak - például néhány rák, szív- és érrendszeri betegség és cukorbetegség. Az egészséges táplálkozás részeként a szakértők világszerte azt tanácsolják az embereknek, hogy különféle ételeket fogyasszanak. Például az Egyesült Királyságban a Az NHS Eatwell útmutatója az ételeket élelmiszercsoportokra osztja (keményítőtartalmú szénhidrátok, gyümölcs és zöldség, tejtermékek vagy tejtermékek alternatívái, fehérjék és zsírok). A „kiegyensúlyozott étrend” elérése érdekében az útmutató azt tanácsolja az embereknek, hogy törekedjenek bizonyos mennyiségű étel elfogyasztására minden egyes élelmiszercsoportból.
Az egyik oka annak, hogy az élelmiszer-változatosság szerepel az ajánlásokban, az az, hogy a különféle ételek rendelkeznek különböző tápanyagok. A változatos étrend fogyasztása egészségünk javát szolgálhatja, ha csökkenti az alultápláltsággal járó kockázatokat, amelyek akkor fordulnak elő, amikor nem kapjuk meg megfelelő mennyiségű tápanyag étrendünkből. Alultápláltság gyenge izmokat okozhat, csökkentheti a mobilitást, növelheti a betegségeket, és egyéb tünetek mellett légzési problémákhoz vezethet.
De amit az étrendi irányelvek „változatosságnak” definiálnak, az gyakran zavaró és túl leegyszerűsíthető - és jelentősen eltér attól, amit a nagyközönség meghatározhat változatosságként. Kutatás kimutatta, hogy amellett, hogy a változatosság része az egész étrendnek, mérhetjük a változatosságot az étkezéseken belül (például, ha több fogás vagy különböző ételcsoportokból álló ételek vannak a tányérunkon), valamint az étkezések között (például különböző ételeket tartalmaznak) ebédre minden nap).
Fontos megjegyezni, hogy kutatás azt is megállapította ez a fajta utalhat olyan élelmiszerekre, amelyek tulajdonságaikban (például megjelenésükben, ízükben, állagukban vagy illatukban), valamint a bennük található tápanyagokban különböznek. E definíció szerint a csokoládétorta és az epres torta elfogyasztása a változatosság egyik formája lenne, mivel azok ízében különböznek egymástól, annak ellenére, hogy nagyon hasonló táplálkozási profilúak és ugyanahhoz az élelmiszercsoporthoz tartoznak. Ez azt is jelenti, hogy az egyes ételek és a vegyes összetevőkkel rendelkező ételek (például pizzák vagy szendvicsek) változatosak lehetnek.
Jelenleg az Egyesült Királyság táplálkozási irányelvei arra támaszkodnak, hogy az emberek saját belátásuk szerint élnek a különböző ételek általános egyensúlyának elérésével étrendjükben. De vajon a fogyasztók számára könnyű-e a fajta azonosítása?
A mi nemrégiben készült tanulmány, azt szerettük volna megtudni, hogy az Egyesült Királyságban élő emberek felismerik-e az étel változatosságát - és hogyan definiálják azt. Ehhez egy online felmérés keretében arra kértük a résztvevőket, hogy kommentáljanak egy sor fényképet, amelyek különböző típusú ételeket mutatnak be. Például szupermarketek folyosóit mutatták be, amelyek különböző élelmiszer-márkákat, különböző ételcsoportokból származó több ételből álló ételeket, valamint vegyes ételeket és különféle ízeket, színeket és textúrákat tartalmazó ételeket mutattak be - például zöldségkeverékkel készült salátákat vagy pizzákat. különböző feltétekkel.
Habár a résztvevők gyakran azonosítottak és megbeszéltek különböző fajtákat, a változatosságot általában csak úgy határozták meg, hogy a különböző étrendcsoportokból származó ételeket fogyasztották az egész étrend részeként. Ez a meghatározás összhangban áll a változatosság étrendi irányelvekben történő használatával. Ezek az eredmények arra engednek következtetni, hogy amikor megpróbálják betartani a táplálkozási útmutatásokat és egészséges táplálkozást fogyasztani, az emberek kisebb jelentőséget tulajdoníthatnak az étkezések közötti változatosságnak. Például, ha csak egy általános egyensúlyt kell elérnünk, akkor azt hihetik, hogy nem mindegy, hogy kevesebb vagy több változatosságunk van-e egy étkezésen belül, mindaddig, amíg a különbséget a következő étkezés során pótoljuk.
Az emberek kevésbé fókuszálhatnak a változatosságra az egész étrendjük részeként. ifong / Shutterstock
Fontos az étkezéseken belüli változatosságra gondolni, mert a kutatások azt mutatják, hogy az emberek egyél többet amikor az ételek és az ételek megjelenésük, ízük és állaguk eltér egymástól ugyanazon ételen belül. Minden új étkezési jellemző, amelyet tapasztalunk, hosszabb ideig érdekel bennünket egy étkezésben, késleltetve ezzel a teltségérzetet, amely általában arra késztet, hogy hagyjuk abba az evést.
Más szavakkal, az ezen jellemzők változatossága megzavarja a „érzékszervi specifikus jóllakottság”. Ez a hatás növelheti a túlevés kockázatát. Emiatt a különféle élelmiszerek étkezési csoportokból való fogyasztása (a gyümölcsök és zöldségek kivételével) összefüggésben állt azzal, hogy a nagyobb testtömeg. Ez a fajta fajta ekkor potenciálisan növelheti a túlsúlyhoz vagy az elhízáshoz kapcsolódó betegség kockázatát.
A változatosság és az egészség
Mivel a változatosság arra ösztönöz bennünket, hogy többet együnk, az étkezésen belüli változatosság leginkább a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásakor lehet hasznos. Ez nem csak azért van, mert kevésbé kalóriatartalmúak, mint más ételcsoportok, hanem táplálóbbak (fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak) - így a különféle gyümölcsök és zöldségek sokféleségének fogyasztása előnyös lehet egészségünk számára. De kevésbé hasznos lehet magas kalóriatartalmú ételek fogyasztásakor, amikor a túlevés kockázata nagyobb.
Például megbizonyosodhatnánk arról, hogy két vagy több adag különböző zöldség van-e a tányérunkon ebédidőben, hogy növeljük az elfogyasztott zöldségek mennyiségét. Magas kalóriatartalmú ételek fogyasztásakor választhattunk olyan lehetőségeket, amelyek önmagukban kevésbé változatosak, például sima csokoládé az ízesített töltelék helyett.
Ahhoz, hogy az étrendi irányelvek hasznosak legyenek, pontosabban meg kell határozniuk, hogy mit jelent a változatosság, és hogyan tudjuk figyelemmel kísérni a változatosságot az étrendünkben. Míg a különböző élelmiszercsoportokból származó étel elfogyasztása segít a különböző tápanyagokban gazdag étrend megvalósításában, szem előtt kell tartanunk a változatosság hatásait arra is, hogy mennyi ételt fogyasztunk étkezés közben. A megfelelő egyensúly elérése érdekében ösztönözni kell a változatosságot egyes élelmiszercsoportokban, például gyümölcsökben és zöldségekben, másokban azonban nem.
A szerzőkről
Rochelle Embling, PhD kutató a pszichológiában, Swansea Egyetem; Aimee Pink, tudományos munkatárs, Swansea Egyetem; Laura Wilkinson, a pszichológia oktatója, Swansea Egyetemés Menna Price, a pszichológia oktatója, Swansea Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Táplálkozási könyvek az Amazon Best Sellers listájáról
"A kék zónák konyhája: 100 recept a 100 éves élethez"
írta Dan Buettner
Ebben a könyvben Dan Buettner szerző recepteket oszt meg a világ „kék zónáiból”, olyan régiókból, ahol az emberek a leghosszabb és legegészségesebb életet élik. A receptek teljes, feldolgozatlan élelmiszereken alapulnak, és hangsúlyt fektetnek a zöldségekre, hüvelyesekre és teljes kiőrlésre. A könyv tippeket is tartalmaz a növényi alapú étrend követéséhez és az egészséges életmódhoz.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"Orvosi tisztítószer a gyógyuláshoz: gyógyulási tervek szorongásos, depressziós, aknés, ekcémás, Lyme-ban, bélproblémákban, agyi ködben, súlyproblémákban, migrénben, puffadásban, szédülésben, pikkelysömörben, cysben szenvedőknek"
írta Anthony William
Ebben a könyvben a szerző Anthony William átfogó útmutatót kínál a test táplálkozással történő tisztításához és gyógyításához. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a beillesztendő és kerülendő élelmiszerekre, valamint étkezési terveket és recepteket ad a tisztítás támogatására. A könyv információkat tartalmaz arról is, hogyan lehet táplálkozással kezelni bizonyos egészségügyi problémákat.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A Forks Over Knives Terv: Hogyan lehet áttérni az életmentő, teljes élelmiszert tartalmazó, növényi alapú étrendre"
Alona Pulde és Matthew Lederman
Ebben a könyvben Alona Pulde és Matthew Lederman írók lépésről lépésre útmutatót adnak a teljes táplálékot tartalmazó, növényi alapú étrendre való átálláshoz. Bizonyítékokon alapuló táplálkozási ajánlásokat adnak, valamint gyakorlati tanácsokat adnak a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz az átmenet támogatására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A növényi paradoxon: Az "egészséges" élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak
szerző: Dr. Steven R. Gundry
Ebben a könyvben Dr. Steven R. Gundry ellentmondásos perspektívát mutat be a táplálkozással kapcsolatban, azzal érvelve, hogy sok úgynevezett „egészséges” étel valóban káros lehet a szervezetre. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a táplálkozás optimalizálására és e rejtett veszélyek elkerülésére. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz, amelyek segítenek az olvasóknak a Plant Paradox program megvalósításában.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"The Whole30: A 30 napos útmutató a teljes egészséghez és az élelmiszer-szabadsághoz"
Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig
Ebben a könyvben a szerzők, Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig átfogó útmutatót kínálnak a Whole30 programhoz, amely egy 30 napos táplálkozási terv az egészség és a jólét elősegítésére. A könyv információkat nyújt a program mögött meghúzódó tudományról, valamint gyakorlati tanácsokat ad a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv a programot támogató recepteket és étkezési terveket is tartalmaz.
