A járvány előtt egyre kevesebbet főztünk. A kutatások szerint csökkenés volt folyamatban otthoni főzés, főzési készségek és bizalom számos országban, ideértve: Az Egyesült Királyságban az USA-ba, Kanadába és Ausztráliába.
A közegészségügyi ügynökségek egyre inkább népszerűsítették a főzést a semmiből jobb étrendhez való kapcsolódása miatt. Az idő hiánya azonban korlátozta az emberek képességét ezek használatára főzési és étkezési ismeretek.
Most a COVID-19 drámai változást okozott étkezési gyakorlatunkban (mint az élet számos területén). Új trendek, például az emberek hulláma a kenyérkészítés felé fordulvaazt javasolta, hogy számos ember számára a világjárvány felszabadította az időt az ételkészítésre való összpontosításra.
A pandémiában bekövetkezett élelmiszerekkel kapcsolatos változások jobb megértése érdekében kollégáimmal és én felmérést végzett Írország, Nagy-Britannia, az Egyesült Államok és Új-Zéland válaszadóival. Számos változást tárt fel abban, hogyan viszonyulnak az emberek az ételhez és a főzéshez - és néhány olyan szokáshoz, amelyhez érdemes lenne ragaszkodni, még akkor is, ha a járvány véget ér.
Előre tervezni
A lezárások megugrották az úgynevezett „szervezeti étkezési gyakorlatokat” - előre terveztek, vásároltak egy listával, és otthon tartották a főzés alapjait, például a rizst és a konzervált paradicsomot. Míg egyesek mindig is így nézték volna az ételkészítést, mások a pandémiában gyorsan felvették ezeket a szervezési gyakorlatokat.
A járvány azt eredményezte széles körű élelmiszer-bizonytalanság mivel a jövedelem csökkenése és a munkahelyek elvesztése befolyásolta az emberek képességét, hogy ételt tegyenek az asztalra. Valószínűleg az emberek a szervezeti étkezési gyakorlatokhoz fordultak annak érdekében, hogy csökkentsék a szupermarketben töltött idő mennyiségét és figyelemmel kísérjék az élelmiszer-költségvetést. A jövőben az alapok szekrényben tartása segít az egyszerű ételek elkészítésében és az alapanyagok felhasználásában.
Az alapanyagok raktárkészlete hasznos az otthoni főzéshez. Anna Mente / Shutterstock
Azonban a különösen szigorú korlátozásokkal rendelkező területeken - nevezetesen az Ír Köztársaságban, Észak-Írországban és Új-Zélandon - csökkentek azok a dolgok, amelyeket az emberek szoktak tenni az ételek elkészítésekor, amikor nincs sok idejük. Ide tartozik az étkezések előzetes elkészítése, a szakaszos főzés és az étkezések fagyasztása, valamint a maradék felhasználása egy másik étkezés létrehozására.
A „menedzsment étkezési gyakorlatok” néven ismert megközelítések kevésbé voltak relevánsak az otthon maradók számára, és időbe telt az ebéd és a vacsora elkészítése a semmiből, ahelyett, hogy megtakarítanák vagy előre összeállítanák őket. Ezek a gyakorlatok azonban hozzájárulnak az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez is. Akkor is értékesek lesznek, ha és amikor a teljes munkaidős otthoni munkavégzés végével nézünk szembe.
Rossz szokások
Kutatásunk megállapította, hogy sok ember - a világ egyes régióiban - bűnös volt a tömeges vásárlásban, különösen a világjárvány elején. Élelmiszerek és egyéb alapvető dolgok tömeges megvásárlásával a legkiszolgáltatottabbakat rövidnek hagyhatjuk.
Ez további nyomást gyakorol az élelmiszer-rendszerre, egyéb járványhoz kapcsolódó tényezők mellett, mint például a mozgáskorlátozások késéseket és létszámhiányt okozhat. Meg kell próbálnunk ebből tanulni, és a jövőbeni válság idején kerülni kell a tömeges vásárlást.
Az emberek a világjárvány idején az otthoni sütéshez fordultak. eldar nurkovic / Shutterstock
Felmérésünk azt mutatta, hogy az otthoni főzés a nulláról nőtt a lezárás során. Az otthoni főzéshez és a főzés iránti bizalomhoz egyaránt kapcsolódik jobb étrendminőség, és a főzés gyakorlása növeli a bizalmat.
Bár felmérésünk a gyümölcs- és zöldségbevitel némi növekedését mutatta, a telített zsír növekedését is tapasztaltuk. Alapvető fontosságú az ételbevitel egyensúlyának fenntartása. Főzés közben próbáljon zöldségekkel teli recepteket választani, amelyek hasznosak az egészségre és a pénztárcájára. Nem kell abbahagyni a sütést - de miért ne próbálna ki néhány egészségesebb új receptet is.
Néha úgy érezheti, hogy nem szívesen főz, és ki akar menni egy étterembe vagy elvihető. Mindenképpen jó dolog támogatni a helyi vállalkozásokat, amelyeknek szükségük lehet rájuk, és ez csökkentheti a stresszt vagy a normálisság érzetét keltheti. Csak vigyázzon az egyensúly fenntartására, és ne hagyja, hogy ez mindennapos esemény legyen.
A szerzőről
Fiona Lavelle, a globális élelmezésbiztonsági intézet tudományos munkatársa, A Queen's University Belfast
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Táplálkozási könyvek az Amazon Best Sellers listájáról
"A kék zónák konyhája: 100 recept a 100 éves élethez"
írta Dan Buettner
Ebben a könyvben Dan Buettner szerző recepteket oszt meg a világ „kék zónáiból”, olyan régiókból, ahol az emberek a leghosszabb és legegészségesebb életet élik. A receptek teljes, feldolgozatlan élelmiszereken alapulnak, és hangsúlyt fektetnek a zöldségekre, hüvelyesekre és teljes kiőrlésre. A könyv tippeket is tartalmaz a növényi alapú étrend követéséhez és az egészséges életmódhoz.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"Orvosi tisztítószer a gyógyuláshoz: gyógyulási tervek szorongásos, depressziós, aknés, ekcémás, Lyme-ban, bélproblémákban, agyi ködben, súlyproblémákban, migrénben, puffadásban, szédülésben, pikkelysömörben, cysben szenvedőknek"
írta Anthony William
Ebben a könyvben a szerző Anthony William átfogó útmutatót kínál a test táplálkozással történő tisztításához és gyógyításához. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a beillesztendő és kerülendő élelmiszerekre, valamint étkezési terveket és recepteket ad a tisztítás támogatására. A könyv információkat tartalmaz arról is, hogyan lehet táplálkozással kezelni bizonyos egészségügyi problémákat.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A Forks Over Knives Terv: Hogyan lehet áttérni az életmentő, teljes élelmiszert tartalmazó, növényi alapú étrendre"
Alona Pulde és Matthew Lederman
Ebben a könyvben Alona Pulde és Matthew Lederman írók lépésről lépésre útmutatót adnak a teljes táplálékot tartalmazó, növényi alapú étrendre való átálláshoz. Bizonyítékokon alapuló táplálkozási ajánlásokat adnak, valamint gyakorlati tanácsokat adnak a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz az átmenet támogatására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"A növényi paradoxon: Az "egészséges" élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak
szerző: Dr. Steven R. Gundry
Ebben a könyvben Dr. Steven R. Gundry ellentmondásos perspektívát mutat be a táplálkozással kapcsolatban, azzal érvelve, hogy sok úgynevezett „egészséges” étel valóban káros lehet a szervezetre. Bizonyítékokon alapuló ajánlásokat ad a táplálkozás optimalizálására és e rejtett veszélyek elkerülésére. A könyv recepteket és étkezési terveket is tartalmaz, amelyek segítenek az olvasóknak a Plant Paradox program megvalósításában.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
"The Whole30: A 30 napos útmutató a teljes egészséghez és az élelmiszer-szabadsághoz"
Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig
Ebben a könyvben a szerzők, Melissa Hartwig Urban és Dallas Hartwig átfogó útmutatót kínálnak a Whole30 programhoz, amely egy 30 napos táplálkozási terv az egészség és a jólét elősegítésére. A könyv információkat nyújt a program mögött meghúzódó tudományról, valamint gyakorlati tanácsokat ad a vásárláshoz, az étkezés megtervezéséhez és az elkészítéshez. A könyv a programot támogató recepteket és étkezési terveket is tartalmaz.
