A kurkuma bejelentett egészségügyi előnyeinek többsége a kurkuminoidoknak nevezett vegyületekhez kapcsolódik. tarapong srichaiyos/ Shutterstock
A kurkumát több mint 4,000 éve használják az emberek. A főzésen és a kozmetikumokon kívül az ájurvéda hagyományos orvoslási gyakorlatának alappillére, amelyet különféle betegségek kezelésére használnak. ízületi gyulladás szélnek.
A kurkuma még ma is népszerű egészségügyi kiegészítő. Rengeteg cikk és közösségimédia-bejegyzés létezik, amelyek mindenre állítják ennek a fűszernek az előnyeit agyműködés nak nek fájdalom csökkentése és a gyulladás.
De bár ezeknek az állításoknak egy része bizonyítékokhoz kapcsolódik, a legtöbb kutatás sejtekben és állatokban folyik, így az emberekre gyakorolt tényleges hatások kevésbé egyértelműek.
Míg a kurkuma a jelentések szerint több mint 100 különböző vegyületet tartalmaz, a legtöbb jelentett egészségügyi előnye a kurkuminoidoknak nevezett specifikus vegyületekhez kapcsolódik (a legelterjedtebb a kurkumin).
A kurkuminoidok azok fenolos vegyületek, amelyek olyan molekulák, amelyeket a növények gyakran készítenek pigmentként, vagy elriasztják az állatokat az elfogyasztásától. Ez adja a kurkuma jellegzetes színét, de megváltoztathatja a sejtek működését is.
A kurkuma számos lehetséges egészségügyi hatását ezekhez a fenolos vegyületekhez kötik, amelyekről a laboratóriumban kimutatták, hogy antioxidáns hatásúak.
Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek megakadályozzák vagy lassítják a szabad gyökök által okozott károsodást – egy káros molekulatípus, amely gyulladást okozhat, és összefüggésbe hozható a szívbetegség és a rák.
De bár a kurkuma valóban gyulladáscsökkentőként hat, az e hatás által okozott egészségügyi előnyök közül sok csak laboratóriumban (sejtek felhasználásával) vagy állatokon bizonyított.
Például egy tanulmány táplált elhízott egerek egy gramm kurkumin testtömeg-kilogrammonként. 12 hét elteltével azt találták, hogy a kurkumint kapó egerek agyműködése hasonló javulást mutatott, és alacsonyabb volt a májuk gyulladása, mint a fogyókúrás diétán lévő egereknél.
Tehát bár ez egészségesebb egereket jelenthetett, nem világos, hogy ugyanez igaz lenne-e az emberekre is. Arról nem is beszélve, hogy ha ezt a vizsgálatot embereken végezték volna, egy átlagosan 70 kg-os embernek több mint fogyasztásra lett volna szüksége 2 kg kurkuma naponta a tárgyalás alatt – ami lehetetlen lenne.
Mivel embereken még nem végeztek hasonló vizsgálatokat, még mindig nem értjük, hogy a kurkuma hasonló módon csökkenti-e a gyulladást.
Hatás a fájdalomra
Mégis, annak ellenére, hogy nincsenek olyan kutatások, amelyek kimutatták, hogy jótékony hatást gyakorolnak az emberekre, a kurkumát (és a kurkumint) széles körben forgalmazzák, mint gyulladáscsökkentő kiegészítőket számos betegség kezelésére, beleértve az ízületi fájdalmat és az ízületi gyulladást.
Egy áttekintés eredményei szerint úgy tűnik, hogy humán kísérletekben a kurkuma-kiegészítők szerény fájdalomcsillapító hatásúak lehetnek a placebóhoz képest – és bizonyos esetekben pl. mint előnyös mint nem szteroid gyulladáscsökkentő szerek.
A jelen áttekintésben szereplő tanulmányok azonban változó minőségűnek tűnnek. Sok esetben nagyon kis populáción (tíz vagy kevesebb ember) vettek részt, és nagy eltérések voltak a kurkuma résztvevők számában. Ez azt jelenti, hogy nehéz egyértelmű ajánlást tenni, hogy a kurkuma hatékony a fájdalom kezelésére.
A kurkuma antioxidáns hatása miatt rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. A laboratóriumban kimutatták, hogy a kurkumin visszafordítja a DNS-változásokat a sejtekben, amelyek ezt okozzák emlőrák. De ez kevésbé világos hogy a kurkuma csökkenti-e a rák kockázatát, vagy támogatja-e a kezelést emberekben.
Egyes kutatások kimutatták, hogy a kurkuma gargarizálása csökkentheti a sugárterápia mellékhatásait azoknál az embereknél, akiknél ez a betegség fej- és nyakrák, azonban.
Segíthet az ismert adenomatosus polipózisnak nevezett ritka genetikai betegségben szenvedőknek is klinikai vizsgálat azt találta, hogy 120 mg kurkumin (kb. egy teáskanál kurkuma) fogyasztása összefüggésbe hozható az ilyen állapotú embereknél kevesebb rákot okozó polip kialakulásával – ami a rák korai stádiumának jele lehet.
Mivel a gyulladás számos kognitív egészségi állapothoz, például a demenciához kapcsolódik, egyes kutatások arra törekedtek, hogy megértsék, vajon a kurkuma javítja-e az agyműködést. Egyelőre nem világos, hogy a kurkuma hatással van-e.
Az embereken végzett kísérletek általában nagyon kicsik voltak, és nem volt következetes a vizsgálati terv, az adagolás és a kognitív hatások mérésének módja. Ez ismét megnehezíti annak megállapítását, hogy a kurkuma valóban így van-e hatása van, vagy hogy a kognitív javulást más tényezők okozzák-e.
Tényleg működik a kurkuma?
A kurkuma szervezetünkben való működésének fő kihívása, hogy a bélrendszerünkből a véráramba kerüljön. A kurkumin meglehetősen nagy vegyület – és mint ilyen, nehéz lehet a szervezet számára felszívódik a véráramba mert nem nagyon oldódik vízben.
Más kutatások azonban azt sugallják, hogy a kurkuma úgy hat, hogy a baktériumok a beleinkben. Bár több adatra van szükség arra vonatkozóan, hogy ez igaz-e az emberekre, ez arra utalhat, hogy a kurkumának nem kell felszívódnia a véráramba ahhoz, hogy egészségügyi előnyökkel járjon, mert már a bélrendszerünkön keresztül felszívódik.
Egy másik kihívás a kurkuma mennyisége, amely szükséges az előnyök megtekintéséhez. Sok tanulmányban csak a kurkumin kivonatot használják – ami csak kb 3% kurkuma por magát. Számos tanulmány 1 g-nál nagyobb kurkumint adott kilogrammonként egy egér vagy patkány esetében, ezért nehéz lenne elérni az egyenértékű mennyiséget ezeknek a hatásoknak az embernél – még kiegészítő formájában is.
A kurkuma kiváló fűszer, kellemes földes ízt és élénk, természetes sárga színt kölcsönöz az ételeknek. De korántsem világos, hogy jelentett előnyei hogyan hatnak az emberi egészségre. Élvezd tehát a kurkumát fűszerként és ételszínezékként, de ne hagyatkozz rá, hogy jelentős egészségügyi előnyökkel járjon, vagy betegségeket kezeljen vagy gyógyítson.
A szerzőről
Duane Mellor, a bizonyítékokon alapuló orvoslás és táplálkozás vezetője, Aston Medical School, Aston Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
