Számos növényi eredetű ételben magas a K-vitamin tartalma. ratmaner a Getty Images-en keresztül

Amikor körülbelül 90 évvel ezelőtt Henrik Dam dán tudós koleszterinmentes étrendet adott a babacsibéknek, néhányukban túlzott vérzést észlelt. A koleszterin pótlása után sem állt le. Dam végül arra a következtetésre jutott, hogy a vérzés „egy vérzéscsillapító vegyület kimerüléséhez” kapcsolódott. amelyet K-vitaminnak nevezett (a „koagulációra”, dánul írva). Ehhez a felfedezéshez Dam elnyerte a Nobel-díjat fiziológiában vagy orvostudományban 1943-ban.

A legtöbb ember ismeri az A-, B-, C-, D- és / vagy E-vitaminokat, de a K-vitamin a táplálékradar alá csúszik. Mégis elengedhetetlen az élethez, mert szükséges a vér normális alvadásához. Most a tudósok rájönnek, hogy többet kell tudni erről a kevésbé értékelt tápanyagról.

Ma a Jean Mayer USDA Emberi Táplálkozási Kutatóközpont az öregedésről a Tufts Egyetemen található az egyetlen kutatócsoport a világon, amely kizárólag a K-vitamin táplálkozására koncentrál. Ezzel kapcsolatban kutató vagyok csapat. Megvizsgáljuk, hogy az élelmiszer hogyan biztosítja a K-vitamint az egészséges öregedés támogatásához.

A tudósok a K-vitamin rejtelmeit tárják fel a Tufts Egyetem USDA Humán Táplálkozási Kutatóközpontjának öregedésével kapcsolatban. Deb Dutcher / USDA Humán Táplálkozási Kutatóközpont az öregedésről / Tufts University, CC BY-SA

Miért fontos a K-vitamin?

Az elmúlt évtizedekben a tudósok a szervezet számos szövetében felfedezték a K-vitamintól függő fehérjéket. Ez a K-vitamint sugallja élettani szerepe van jóval meghaladja a véralvadást. Például az artériás szövetekben a K-vitamintól függő fehérjék képesek segít megelőzni a meszesedést. Ez kritikus jelentőségű, mert az artériás meszesedés szívrohamhoz vezethet.

K-vitamin nélkül ezek a fehérjék nem tudják megakadályozni a meszesedést. Mivel ezek a fehérjék jelen vannak a porcban és a csontban, azt is tanulmányozzuk, hogy ezek a K-vitamin-függő fehérjék hogyan kapcsolódhatnak be az osteoarthritisbe.

Ahogyan a B-vitaminoknak több formája létezik, a K-vitaminnak is több formája van. A tudósok legalább 12-ről tudnak. A filokinont, más néven K1-vitamint a növények szintetizálják. Zöld leveles zöldségekA növényi olajok, mint a szójabab és a repceolaj, nagy mennyiségben tartalmaznak filokinont.

A menakinonok, a K-vitamin vegyületek osztálya, más néven K2-vitamin, változó mennyiségben találhatók állati eredetű élelmiszerekben, mint pl. tejtermékek és a néhány hús. A menakinonokat szintén a bél mikrobiota, bár tápértékük bizonytalan.

Laboratóriumunk Észak-Amerikában általánosan elfogyasztott élelmiszerek ezreiben mérte meg a K-vitamin mennyiségét. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumával együttműködve ez az információ nyilvánosan elérhető a Az USDA Food Data Central weboldal, a világ legátfogóbb táplálkozási adatbázisa. Több mint 350,000 XNUMX élelmiszer profilozott.

Mi a következő lépés?

Kutatásunk célja a K-vitamin ajánlott étrendi mennyiségének meghatározása. Észak-Amerikában a K-vitamin jelenlegi táplálkozási ajánlásait „megfelelő bevitelnek” nevezik, a feltételezett mennyiség a tápanyag-megfelelőség biztosítása. Megfelelő bevitelt akkor állapítunk meg, ha nincs elegendő tudományos bizonyíték a pontosabb ajánlott étrendi adag biztosítására. 18 év feletti férfiak számára a K-vitamin megfelelő bevitele napi 120 mikrogramm. A nők esetében ez napi 90 mikrogramm. Egy csésze nyers spenót 145 mikrogramm filokinont tartalmaz. A warfarint szedő betegeknek konzultálniuk kell egészségügyi szakemberükkel, hogy útmutatást kapjanak a K-vitamin beviteléről.

A sötétzöld leveles zöldségek, mint a kelkáposzta, sok K-vitamint tartalmaznak. Lindsay Upson a Getty Images-en keresztül

Az alacsony étrendi K-vitamin-bevitel miatti alvadási rendellenességek rendkívül ritkák, mert szinte mindenki annyi K-vitamint fogyaszt el étrendjében, hogy fenntartsa a normális koagulációt. Bár a felmerülő bizonyítékok arra utalnak, hogy az alacsony K-vitamin-bevitel befolyásolhatja az alvadással nem összefüggő egészségügyi eredményeket, jelenleg ez a bizonyíték nem támogatja a K-vitamin-kiegészítők szedésének szükségességét, pedig a piacon vannak. A menakinon-kiegészítők váltak különösen népszerű mert vannak állítások ők egyedülálló egészségügyi előnyökkel jár hogy a filokinon nem.

Ez azonban nagyon nehéz a hatás elkülönítésére tápanyagnak az egészségügyi kimenetelén, és az eddig elvégzett vizsgálatok alapján még nehezebb ajánlani a kiegészítők használatát. A kérdés kezelésére nagy klinikai vizsgálatokat kell megtervezni. Ezeket a milliókba kerülő kísérleteket még nem hajtották végre K-vitaminnal. Az elvégzett kisebb kísérletek nem felelnek meg a K-vitamin-kiegészítők népszerűsítéséhez szükséges tudományos szigorúság követelményeinek.

Kutatásunk folytatása során arra törekszünk, hogy jobban megértsük a K-vitamin szerepét az emberi egészségben a koaguláción túl. Szeretnénk tudni, hogy mennyi K-vitaminra van szükség az életkorral összefüggő betegségek és fogyatékosság elleni védelemhez. Amíg azonban nem áll rendelkezésünkre szilárdabb bizonyíték arra nézve, hogy kiegészítőkre van szükség, biztonságosabb és élvezetesebb a K-vitamin élelmiszerből történő beszerzése.

A jelen kiadványban megfogalmazott vélemények, megállapítások, következtetések vagy ajánlások a szerző véleményei, nem feltétlenül tükrözik az USDA véleményét.

A szerzőről

Kyla Shea, I. tudós, K-vitamin kutatócsoport az USDA Idősödéssel foglalkozó humán táplálkozási kutatóközpontjában a Tufts Egyetemen, Tufts Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.