Elég hideg-e a hűtőszekrény az élelmiszerek biztonságának megőrzése érdekében

Elég hideg-e a hűtőszekrény az élelmiszerek biztonságának megőrzése érdekében

Étel, dicsőséges étel. Enélkül elpusztulnánk, vagy legalábbis sokat panaszkodnánk. A tárolás módja azonban nem biztos, hogy olyan biztonságban tart minket a betegségektől, mint gondolnánk.

A fogyasztók iránti kereslet a kényelmes, friss élelmiszerek mellett, minimális tartósítószer mellett, növelte az értékesítést hűtött, fogyasztásra kész élelmiszerek az utóbbi években, amelyeket gyakran csak a fogyasztók melegítenek fel. De ezeknek az élelmiszereknek a nem megfelelő hűtése jelentős oka az élelmiszerekkel terjedő betegségeknek, különösen a listeriosisnak. A Listeria monocytogenes által okozott listeriosis tünetei többek között a láz, a betegség és a hasmenés. Súlyos esetekben, ha az agyra terjed, akkor agyhártyagyulladáshoz vezethet.

Vannak számos bizonyított óvintézkedés mindannyian tehetünk azért, hogy csökkentsük az otthoni listeriosis kockázatát. Ide tartozik a bontatlan előrecsomagolt élelmiszer-termékek lejárati dátumainak követése; és ne tárolja az élelmiszercsomagokat túl sokáig a felbontás után, ideális esetben két napon belül elfogyasztja azokat.

Sajnos az egyik legfontosabb intézkedés, amelyet mindannyiunknak meg kell tennünk, az, amit nem sokan teszünk: biztosítsuk, hogy a hűtőszekrényeink otthoni hőmérséklete 5 ℃ (41 ° F) alatt legyen.

Bár az élelmiszeriparban szigorú intézkedések vannak érvényben annak biztosítása érdekében, hogy az élelmiszereket a megfelelő hőmérsékleten tartsák, otthon mi magunkra hagyjuk. És azt tapasztaltuk, hogy az emberek egyszerűen nem használják megfelelően a hűtőszekrényüket, növelve ezzel az élelmiszer -eredetű betegségek kockázatát.

A hűtőszekrény biztonsága

Az élelmiszerekben kétféle baktérium található, amelyek bomlást vagy ételmérgezést okozhatnak. Alul hűtve az ajánlott 5 ℃, ezek a baktériumok kevésbé képesek növekedni. De a hőmérséklet emelkedésével a baktériumok gyorsabban növekedhetnek, növelve a romlás és az ételmérgezés valószínűségét.

Tanulmányunkban listeriosis kockázati tényezői, azt találtuk, hogy bár a válaszadók 79% -a tudta a hűtés fontosságát, 84% -uk nem volt tisztában azzal, hogy a hűtőszekrények 5 ℃ vagy annál alacsonyabbak legyenek. Továbbá 65% azt mondta, hogy „soha nem ellenőrzi” a hűtőszekrény hőmérsékletét. Későbbi kutatások arra jutottak, hogy a háztartási hűtőszekrények 50-85% -a ténylegesen ezen a helyen üzemel magasabb hőmérsékleten, mint az ajánlott irányelvek, egyetlen hőmérséklet -leolvasáskor.

Megnéztük azt is, hogyan ingadozik a hőmérséklet a hűtőszekrényekben vezeték nélküli érzékelők segítségével nyomon követheti a változásokat percről percre hat egymást követő napon keresztül. Meglepő módon azt találtuk, hogy egyetlen hűtőszekrény sem volt az ajánlott 5 ℃ alatti hat napon keresztül. A hűtőszekrények körülbelül 91% -ának átlagos hőmérséklete magasabb volt, mint az ajánlott 5 ℃. Összességében az átlagos üzemi hőmérséklet -1.7 ℃ (28.9 ° F) és 17.9 ℃ (64.2 ° F) között változott. Hogy ezt perspektívába tegyük, a 2016 nyár átlaghőmérséklete az Egyesült Királyságban 14.9 ℃ (58.8 ° F) volt.

Nem elég hűvös

Szintén jelentős kapcsolatot találtunk a fogyasztók hűtőberendezése és a hőmérséklet változása között. Például körülbelül 4.5 ℃ volt a különbség a hűtőszekrény közepe és az ajtótároló között.

Sok ember, akikkel beszéltünk, zavart volt, hogy mi legyen a tényleges üzemi hőmérséklet, és hogyan kapcsolódik ehhez a hűtőtárcsa beállítása. De ezt nem könnyű megérteni - megállapítottuk, hogy nincs jelentős összefüggés az átlagos üzemi hőmérséklet és a tárcsázási beállítások között.

De azok, akik rendelkeznek hűtőszekrény hőmérőkkel, vagy arról számoltak be, hogy ellenőrizték a hőmérsékletet a hat nap alatt, nem valószínű, hogy a hűtési hőmérséklet az ajánlott irányelveken belül lesz. Következésképpen nyilvánvalóan szükség van arra, hogy az emberek megfelelően megértsék, miért kell az otthoni hűtőszekrényeknek 5 ℃ alattinak lenniük, és hogyan kell megfelelően megállapítani, hogy a hűtőszekrényük elég hideg -e.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Nem kell azonban rohanni, és új hűtőt vásárolni. Bár azt találtuk, hogy a régebbi hűtőszekrények hosszabb ideig tartottak, hogy visszaálljanak a megfelelő hőmérsékletre, az üzemi hőmérsékletek között nem volt szignifikáns különbség a hűtőszekrény kora vagy típusa szerint - bár azt tapasztaltuk, hogy minél magasabb a szobahőmérséklet, annál magasabb az üzemi hőmérséklet hűtőszekrény.

Senki sem szándékozik az élelmiszereket veszélyes tárolási hőmérsékletnek kitenni, ezért van először hűtőszekrényünk. De nem várhatjuk el, hogy állandóan a megfelelő hőmérsékleten legyenek - ingadoznak. Bár ebben a tanulmányban a hűtőszekrények tapintásra hidegeknek érezték magukat, és tulajdonosaik azt hitték, hogy a megfelelő hőmérsékleten vannak, az egyetlen módja annak, hogy valóban megmondják, a hűtőszekrény hőmérőjének használata.

A beszélgetés

A szerzőről

Ellen Evans, tudományos munkatárs, Cardiff Metropolitan University

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek:

at InnerSelf Market és Amazon

 

Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

A legolvasottabb

mindfulness és tánc mentális egészség 4 27
Hogyan javíthatja az éberség és a tánc a mentális egészséget
by Adrianna Mendrek, a Bishop's University
Évtizedekig a szomatoszenzoros kéreg csak az érzékszervi feldolgozásért felelős…
a töltő nem használható 9 19
Az USB-C töltőre vonatkozó új szabály megmutatja, hogyan hoznak döntéseket az EU szabályozói a világ érdekében
by Renaud Foucart, Lancaster Egyetem
Előfordult már, hogy kölcsönkérte egy barátja töltőjét, csak azért, mert úgy találta, hogy nem kompatibilis a telefonjával? Vagy…
szociális stressz és öregedés 6 17
Hogyan gyorsíthatja fel a szociális stressz az immunrendszer öregedését
by Eric Klopack, Dél-Kaliforniai Egyetem
Az életkor előrehaladtával az immunrendszerük természetesen hanyatlásnak indul. Az immunrendszernek ez az öregedése,…
főzve egészségesebb ételek 6 19
9 főzve egészségesebb zöldség
by Laura Brown, Teesside Egyetem
Nem minden étel táplálóbb nyersen fogyasztva. Valójában néhány zöldség valójában több…
időszakos böjt 6 17
Az időszakos böjt valóban jó a fogyáshoz?
by David Clayton, Nottingham Trent Egyetem
Ha Ön olyan ember, aki gondolkodott a fogyáson, vagy szeretne egészségesebb lenni az elmúlt néhány évben…
Férfi. nő és gyermek a strandon
Ez a nap? Apák napi fordulat
by Will Wilkinson
Apák napja van. Mi a szimbolikus jelentése? Történhet-e ma valami életet megváltoztató…
gondok a számlák fizetésével és a mentális egészséggel 6 19
A számlák fizetési nehézségei súlyosan károsíthatják az apák lelki egészségét
by Joyce Y. Lee, az Ohio Állami Egyetem
A korábbi szegénységi kutatásokat elsősorban anyákkal végezték, elsősorban az alacsony…
A bpa egészségügyi hatásai 6 19
Milyen évtizedes kutatások dokumentálják a BPA egészségügyi hatásait
by Tracey Woodruff, Kaliforniai Egyetem, San Francisco
Függetlenül attól, hogy hallott a biszfenol A-ról, ismertebb nevén BPA-ról, a tanulmányok azt mutatják, hogy…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.