A talaj fontos szerepet játszik ételeink tápértékében.
Amikor legközelebb beleharap egy almába, gondold meg a talajt, amely segített annak előállításában. A talaj létfontosságú szerepet játszik nemcsak az alma növekedésében, hanem a saját egészségünkben is.
A talaj képződése, a pedogenezis nagyon lassú folyamat. Egy milliméternyi talajtakaró létrehozása bármit elvehet néhány év egy egész évezredig.
De ha a talaj veszélyeztetett az egész világon, fennáll annak a veszélye, hogy gyorsabban veszítjük el egészségügyi előnyeiket, mint amennyit kicserélnek.
Egészséges talaj az egészséges növények számára
A egészséges talaj egy élő ökoszisztéma, amelyben az elhalt szerves anyagok alkotják a mikroszkopikus és nagyobb organizmusokból álló táplálékháló alapját.
Ezek az élőlények együttesen fenntartanak más biológiai aktivitásokat, beleértve a növények, állatok és az emberek egészségét is. A talaj tápanyagokat és vizet szolgáltat, amelyek létfontosságúak a növények számára, és amelyek a növényekkel kölcsönhatásban lévő organizmusoknak adnak otthont jóban vagy rosszabbul.
A természetes környezetben a növények képződnek kapcsolatok a talaj mikrobáival hogy víz, tápanyagok és védelem jusson egyes kórokozók ellen. Cserébe a növények táplálékot biztosítanak.
Az ásványi műtrágyák használata e kapcsolatok egy részét feleslegessé teszi, és lebontásuk más előnyök, például a mikroelemek és a betegségvédelem elvesztéséhez vezethet.
Bizonyos gazdálkodási gyakorlatok, például a talajművelés (vagy a mechanikus ásás), igen káros a gombákra a talajban. Ezek a gombák fontos szerepet játszanak a segítve a növényeket a létfontosságú tápanyagok, például a cink megszerzésében.
A cink elengedhetetlen mikroelem minden élő szervezet számára. A cinkhiány befolyásolja a becsült értéket egy harmad a világ népességének aránya, különösen a cinkhiányos talajok. Ha az élelmiszer-alapanyagokat, például a gabonamagokat, cinkhiányos talajon termesztik, és tovább hiányoznak gombás segítőik, akkor cinkhiányban szenvednek.
Ha az élelmiszer termesztése befolyásolja a növények összetételét és egészségét, a talaj egészségére összpontosító gazdálkodási gyakorlatok táplálóbbá tehetik-e az élelmiszereket? Egy újabb Kritika gyümölcsön igent mond.
A kutatók azt találták, hogy az ökológiai gazdálkodás keretében termelt gyümölcsök általában több vitamint, több ízvegyületet, például fenolokat és több antioxidánst tartalmaznak, összehasonlítva a hagyományos gazdálkodással. Számos tényező játszik szerepet itt, de a kártevő- és talajkezelési stratégiák, amelyek előnyösek a talaj organizmusainak és a növényekkel való kapcsolatuknak, az egyenlet részét képezik.
Az állatok és az emberek összetétele és funkciója bizonyos mértékig tükrözi, hogy mit esznek. Például az elfogyasztott hal csak akkor gazdag omega-3 zsírsavakban, ha a hal algákat és mikrobákat fogyasztott, amelyek ezeket az olajokat előállítják. A hal maga nem termeli ezeket a vegyületeket.
Egyre több tanulmány bemutatják a táplálkozás és az emberi egészség kérdése közötti kapcsolatot. Tudjuk például, hogy az antioxidánsok, a szénhidrátok, a telített zsírtartalom, valamint az omega-6 és az omega-3 zsírsavak aránya hozzájárul az immunrendszer szabályozásához.
Ezen tápanyagok egy részét nem állítjuk elő; ételeinken keresztül kell megszereznünk őket. Ezért az élelmiszerek termesztésének módja a közegészségügy kérdése.
A táplálkozáson túl
A talaj a legnagyobb víztározó a biológiai sokféleség. Egy maroknyi talaj több millió egyedet tartalmazhat baktériumok és gombák ezreinek fajaiból, nem beszélve az izopodákról, a rotifersekről, a fonálférgekről, a férgekről és sok más azonosított és még azonosítatlan élőlényről, amelyek a talajt otthonnak hívják.
A talajmikrobák vegyületek arzenálját állítják elő vegyi harcuk során a dominancia és a túlélés érdekében. Számos széles körben alkalmazott antibiotikumot és más gyógyszert izoláltak a talajból. Tarthatja a válaszok az antibiotikum-rezisztenciával folytatott harcunkra és más betegségek, beleértve a rákot is.
Azt is felvetették, hogy az expozíció változatos a természetes környezetben található mikrobák segíthetnek az allergiák megelőzésében és más immunrendszeri rendellenességek.
Az egészséges talajhoz vezető út
Sajnos rosszul végezzük a talajunk gondozását. Ról ről kétharmadát mezőgazdasági földterületének megsavasodása, szennyeződése, tápanyagok és szerves anyagok kimerülése és / vagy sósodás. És ha valaki megfeledkezik róla, a talaj egyáltalán nem megújuló, mint az olaj, mert a talajképződés olyan lassú folyamat.
Másrészt a talajerózió nagyon gyorsan megtörténhet. Kóstolóra, hogy mi történik, ha a talaj elpusztul, semmi sem múlik a porviharban ülve, és nézve, ahogy a nap éjszakává válik. Homok viharok ihlette George Millert film Mad Max: Fury Road.
A 2009 Red Dawn Sydney-ben néhányan 2.5 millió tonna talaj órákon belül elveszett az óceánnak egy 3,000 km hosszú, 2.5 km magas poroszlopban.
Ausztrália nagyobb városai termékeny földterületen kezdődtek. Melbourne ételtála képes ellátni a város friss élelmiszer-szükségletének 41% -át. A friss és teljes ételek ilyen biztonságos hozzáféréséhez védelemre van szükségünk.
Az egészséges talajok a megoldás néhány dilemmánkra - a szegénység, az alultápláltság és az éghajlatváltozás - mivel ezek támasztják alá azokat a folyamatokat, amelyek táplálékot, energiát és vizet adnak nekünk. Ha találkozni akarunk a 2030 fenntartható fejlődési célt , a talaj egészségi állapota olyan elem, amelyet nem hagyhatunk figyelmen kívül.
Ebből a szempontból az egészséges talaj megőrzésére irányuló mezőgazdasági gyakorlatok egyértelműen fontos célpontot jelentenek a döntéshozók számára. A talajunk gondozása végső soron azt jelenti, hogy vigyázunk magunkra.
A szerzőről
Ee Ling Ng, tudományos munkatárs, Melbourne Egyetem és Deli Chen professzor, Melbourne Egyetem
Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek
at InnerSelf Market és Amazon