A közösségi veteményeskertek, mint például az Ont. állambeli Pickeringben, támogatják az egészséget, és a város élelmezési rendszerének részeként kell őket tekinteni. A Kanadai sajtó / Frank Gunn
Itt a kerti szezon, ami azt jelenti, hogy a kertészek kezdik élvezni saját termesztésű zöldségeiket. A városokban élők számára azonban a városi élet megerősítheti azt az elképzelést, hogy a kert bónusz, esetleg hobbi, de nem létszükséglet.
A COVID-19 világjárvány kezdeti napjaiban a szupermarketeket nyitva tartották, mert kulcsszerepet játszanak a táplálkozásunkban. De az ontariói kormány eredetileg zárják le a közösségi kerteket, figyelmen kívül hagyva, hogy a kertek is táplálnak bennünket. A kerteket csak újra kinyitották lakossági nyomásra.
Közegészségügyi kutatókként, akik régóta érdeklődnek az élelmiszerrendszerek és az egészség iránt, azt tapasztaltuk, hogy a kertészkedés, mint hobbi elképzelésével ellentétben, a kertek elengedhetetlenek az élethez.
Erre a következtetésre különböző torontói kertészekkel készített interjúk, több mint 100 ember megkérdezésével és kiterjedt megfigyelés alapján jutottunk – ami jelen esetben közös kertészkedést jelentett. A vizsgálatban kertészek, közösségi telkek kertészei, tetőkertészek és még olyan emberek is voltak, akik élelmiszertermelő növényeket gondoztak lakásukban. Eredményeinket a lektorált folyóiratban tesszük közzé, Élelmiszer, kultúra és társadalom.
Élelmiszertermesztés a városban
Az élelmiszertermesztéshez elkötelezettnek kell lennie. Ott van a gyomlálás és öntözés, meg a mókusokkal és mosómedvével való foglalkozás, akik előbb juthatnak el az ételhez.
Be kell fektetnie a vetőmagokba és a felszerelésekbe, és ha nincs saját területe, a városnak díjat kell fizetnie a telkhez való hozzáférésért. Ha az Ön által gondozott kert nincs a lakóhelye közelében, akkor figyelembe kell vennie a szállítási időt is. És mindezek után a termés meghiúsulhat.
Bár az árak emelkednek, termék bőven van az élelmiszerboltokban. Tehát, hogy jobban megértsük a kertészkedés szerepét a városban, megkérdeztük, miért csinálják ezt az emberek?
A leggyakoribb válasz az volt, hogy a kertészkedésről úgy vélték, hogy javítja az egészséget. Egy nyugdíjas munkás jól összefoglalta:
„Télen több edzést kell végezni. De nyáron, ha kihagyom az edzőtermet, nem érzem magam rosszul, mert többet csinálok.”
Mások észrevették, hogy a kertészkedés támogatja mentális egészségüket. Nyugodtnak érezték magukat a növények mellett, éber elméjüket. Egyes esetekben a kertek okot adtak a résztvevőknek, hogy reggel felébredjenek, amikor mentális egészségügyi problémákkal küzdöttek.
Többen úgy látták, hogy a növények társaságot nyújtanak. „Egészséges életet élek a kertem miatt” – mondta az egyik résztvevő. A kertészkedés hozzájárult boldogságukhoz.
Élelmezés és élelmezésbiztonság
A másik ok, amiért az emberek azt mondták nekünk, hogy kertészkednek, nem meglepő módon az élelmiszer miatt volt. A legtöbb kertész élelmiszertermelő növények széles választékát termesztette, a felmérésben résztvevők 31 százaléka számolt be arról, hogy akár 10-20 különböző fajtát is termeszt.
Fontos, hogy az interjúkat adó kertészek közül többen, akik szintén alacsony jövedelműnek vallották magukat, hangsúlyozták a kertészkedés fontosságát élelmiszerbiztonságuk szempontjából. Az egyik kertész, akinek van egy kis telke az egyház tulajdonában lévő földön, azt mondta nekünk, hogy annyi élelmiszert termesztett, hogy nyáron nem kellett szupermarketbe mennie, és ez segített a családja pénzügyeiben.
Azok, akik a városban élelmet termelnek, nemcsak a saját termékeiket eszik, hanem meg is osztják barátaikkal és családjukkal. (Pixabay)
Egy másik kertész azt mondta, hogy jelentősen hozzájárulhatott a családjához azzal, hogy elegendő zöldséget termelt a telkén ahhoz, hogy nyáron ne csak enni, de télre meg is fagyjon. Egy nő pedig a boltban termesztette azt a bioélelmiszert, amelyet nem engedhetett meg magának.
Az emberek nem csak maguknak tartották ezt az ételt, hanem megosztották barátaikkal és családjukkal.
Kulturális kapcsolat
A más országokkal kulturális kapcsolatokat ápoló kertészek számára, akik közül néhányan újabb bevándorlók, a saját élelmiszertermesztés egy módja annak, hogy hozzáférjenek azokhoz a zöldségekhez, amelyeken felnőttek.
„Elmentünk, de még mindig szeretnénk az ízét” – mondta egy férfi, miért termeszt egyfajta dél-ázsiai spenótot. A boltban ezek a zöldségek – ha vannak – drágák és nem olyan frissek.
Eredményeink azt tükrözik, hogy mit más kutatók megtalálta körülbelül a kulturális, egészségügyi és a a kertek élelmezésbiztonsági előnyei.
Kertészet és városi egészségügy
Tehát ha a városi kertekben az élelmiszertermesztés központi szerepet játszik az egészségügy, az élelmezésbiztonság és a kultúra szempontjából, hogyan gondolhatnának a döntéshozók másként a kertészkedésről?
Azzal érvelünk, hogy a kerteket élelmiszerrendszerünk alapvető részének kell tekinteni. A kertek fontosak azoknak az embereknek, akik gondozzák őket – és azoknak is, akiknek a neve szerepel várólisták hogy a városban élelmet termelhessenek, akiknek esetleg nincs saját helyük.
Felmérésünkben azok az emberek, akiknek volt otthonuk, nagyobb valószínűséggel számoltak be arról, hogy több mint 10 éve termesztenek élelmiszert. A lakástulajdon gyakran magában foglal egy külső teret udvar vagy erkély formájában, amelyhez mások nem férhetnek hozzá. A világjárvány emlékeztetett bennünket arra, hogy ökoszociális rendszereink közül mennyi igazságtalan és törékeny, és más kutatók dokumentálták, hogyan fordultak az emberek a kertek felé ebben az időben.
A kormányzat különböző szintjei és a föld felett joghatósággal rendelkező egyéb intézmények (például a vízfolyosókat, valamint az iskolákat, vallási intézményeket, a lakás- és társasházak tulajdonosait felügyelő intézményeknek) lépéseket kell tenniük a kerthelyiséghez való biztonságos hozzáférés kiterjesztése érdekében, különösen azok számára, akik nem nincs hátsó udvara.
Többet kellene befektetnünk a nyilvánosan hozzáférhető kertekbe, amelyek élelmiszer-rendszerünk lényeges részét képezik.
A szerzőről
Sarah Elton, egyetemi adjunktus, Szociológiai Tanszék, Torontói Metropolitan Egyetem és a Donald C Cole, közegészségügyi emeritus professzor, Torontói Egyetem
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
