Vízimadarak - nem pulyka - lett volna a főétel. Winslow Homer, „Jobb és bal” (1909), Nemzeti Művészeti Galéria

Az amerikaiak többsége valószínűleg nem veszi észre, hogy nagyon korlátozottan ismerjük az első hálaadás napját, amelyre 1621-ben került sor Massachusettsben.

Valóban, mai hagyományaink közül kevesen hasonlítanak ami majdnem 400 évvel ezelőtt történt, és csak egy eredeti beszámoló van az ünnepről.

Mint antropológus, aki a korábbi étrendek rekonstruálására specializálódott, azt mondhatom, hogy bár az első hálaadáskor nem rendelkezünk végleges beszámolóval a menüről, a levelek és a rögzített szóbeli előzmények elég jó képet adnak arról, hogy mit ettek. És pontosan tudjuk, hogy nem tartalmazott burgonyapürét és töktortát.

Vízimadarak és vadhúsok főétele

A fő fogás az, amelyről a tudósok biztosan beszélhetnek.

Az első szemtanú beszámolója az első hálaadásról származik levél írta Edward Winslow 11. december 1621 -én. Ebben leírja, hogy a puritánok, miután a Tisquantum (más néven „Squanto”) által megtermékenyített módszereket alkalmazták, meghozták első sikeres aratásukat. Ennek ünneplésére William Bradford kormányzó „négy férfit küldött vadászni”, és még aznap visszatértek, annyi élelemmel, hogy majdnem egy hétig etethessék a kolóniát. Mivel a vízimadarak bőségesek voltak a Massachusetts -öbölben, széles körben elfogadott, hogy inkább libát és kacsát ettek, mint pulykát.

A levél arról is beszámol, hogy jelen volt a Wampanoag vezetője, Massasoit Ousamequin, „mintegy kilencven emberrel” együtt, és öt szarvasot ajándékoztak a kormányzónak. Ezért az első hálaadás asztalon valószínűleg a vadhúsnak volt kiemelt helye a vízimadarak mellett.

Nem áfonyamártás, hanem sobaheg pörkölt

A régió természetes lápjai vadáfonyát tartalmaztak, amelyet egész télen száríthattak és felhasználhattak, hogy változatosságot és C -vitamint vigyenek a Wampanoagok étrendjébe. Még saját ünnepük is van, az áfonya napja, amely hasonlít a hálaadásunkhoz.

Azonban az első hálaadáskor nincs beszámoló az áfonyáról, és az áfonya sem szerepel a Mayflower -ben érkezett embereknek bemutatott egyéb élelmiszerekben.

Ennek oka lehet részben a Plymouth -ültetvény elhelyezkedése a mocsaras régiók Massachusetts városában, amelyek több mérföldre vannak.

Ha a lápok nem voltak a közvetlen közelben, akkor előfordulhat, hogy a gyümölcsöket nem használták olyan könnyen a régió Wampanoagjai, mint más helyeken Wampanoag településekkel, például Márta szőlőskertjével.

Ehelyett a főétel mellé köretként nagy valószínűséggel a sobaheg nevű pörköltet tálalták. A szezonális összetevők egyszerű felhasználásának módja a pörkölt, amely gyakran bab, kukorica, baromfi, tök, dió és kagylólé keverékét tartalmazta. Mindegyiket a hagyományos étel ma, és minden rendelkezésre állt volna 1621 -ben. Valójában a kagyló, a hal és más tenger gyümölcsei bőségesek voltak a környéken, így valószínűleg valamilyen formában jelen voltak, akár a sobahegben, akár más ételben.

A szénhidrátokat a kukoricakenyérre kell figyelni, nem a burgonyára

A történészek a az első New England -i burgonyatermés 1722 -ben a New Hampshire -i Derrybe, így az első hálaadáskor semmiképpen sem jelenhetett meg a burgonyapüré.

A kukorica viszont a korabeli, és a publikált keményítő volt megjegyzi, William J. Miller, a Wampanoag törzs tagja, azt jelzi, hogy a bemutatott ételek közül a maiziumnak nevezett kukoricakenyér „kedves” volt. Európai telepesek gyakran nem beszélt kedvezően az őshonos ételekből, így a mazium receptként tűnik ki, amely valószínűleg az első ünnepen került az asztalra.

Egy „zöldmártásos” szósz

Bár a telepesek mártást készíthettek az ünnepre beszerzett húsok csöpögéséből, ezeknek a korai gyarmatosítóknak gyakori alapanyaga volt az egyszerűen „zöldmártásként” ismert étel.

Bár erről a szószról a legjobb beszámolók származnak későbbi feljegyzések amikor a háztartásoknak saját kertjük volt európai növényekkel, a receptek a Wampanoag által bevezetett növényeket is felhasználták. A Winslow levelében említett kukorica (és árpa) mellett a 1621 -es termés valószínűleg babot, tököt, hagymát, karalábét és zöldeket, például spenótot és mángoldot tartalmazott. Mindent hosszasan meg lehetett volna főzni, hogy pépes mártást hozzanak létre, amely később a korai új -angliai otthonok alapanyaga lett.

És a desszert?

Rendszeres cukor- vagy juharszirupellátás csak jóval később volt elérhető a környéken. Cukor, amely a karibi ültetvények fő exportja volt, csak a 18. században vált népszerűvé Új -Angliában.

Ami azt illeti juharszirup, Az északkeleti bennszülött amerikaiakat írják le elsőként, akik beszerezték; azonban úgy vélik, hogy az európai telepesek csak 1680 -ban kezdték el betakarítani.

Bár nehéz a hálaadásra gondolni dekadens édességek nélkül, legalább az első résztvevők megkíméltek attól a kínos helyzettől, hogy egy ilyen nagy lakoma után el kell utasítani a desszertet.

A szerzőről

Julie Lesnik, az antropológia adjunktusa, Wayne State University

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

A szerző könyve:

at Kapcsolódó könyvek: