Miért a gyümölcstorta az egyik legrégebben tárolt étel?

A gyümölcstorta a legrégebben tartott élelmiszer

Semmi sem mond olyan karácsonyt, mint egy gyümölcstorta – vagy legalábbis egy gyümölcstorta vicc.

Egy viccelődés Johnny Carson, a „Tonight Show” korábbi műsorvezetőjének tulajdonítható, hogy „Csak egy gyümölcstorta van az egész világon, és az emberek folyamatosan küldik egymásnak”.

Minden bizonnyal a hosszú élettartam miatt érdemelte ki hírnevét.

Két iowai barát az 1950-es évek vége óta ugyanazt a gyümölcstortát cseréli. Még régebbi is az Antarktiszon hagyott gyümölcstorta Robert Falcon Scott felfedező 1910-ben. De a legrégebbi ismert gyümölcstorta kitüntetése annak jár, 1878-ban sütötték amikor Rutherford B. Hayes volt az Egyesült Államok elnöke.

Az a csodálatos ezekben a régi gyümölcstortákban, hogy az emberek megkóstolták és megélték, vagyis ennyi év után is ehetőek. A cukor, az alacsony nedvességtartalmú összetevők és néhány erős szeszes ital trifektája gyümölcstortákat készít a világ leghosszabb ideig eltartható ételei közé tartozik.

A gyümölcstorta az eredeti energiaszelet

A gyümölcstorta ősi finomság, a legrégebbi változatokkal egyfajta energiarúd a rómaiak alkották, hogy eltartsák katonáikat a csatában. A római gyümölcstorta árpából, mézből, borból és szárított gyümölcsből, gyakran gránátalmamagból készült cefre volt.

Amit modern stílusú gyümölcstortának ismerhetsz fel – egy nedves, kelesztett, gyümölcsökkel és diófélékkel tarkított desszertet – valószínűleg a korai középkorban sütötték először Európában. Fahéj, szegfűszeg és szerecsendió a kulináris kifinomultság szimbólumai voltak, és ezek az édes fűszerek a gyümölcsök mellett megjelentek számos sós ételben – különösen kenyerekben, de főételekben is.

Nemsokára a legtöbb konyha volt valamilyen gyümölcsös kenyér vagy sütemény, amelyek a modern gyümölcstorta korai változatai voltak.

Európában más a gyümölcstorta, mint Amerikában. Az európai gyümölcstorták jobban hasonlítanak a középkori gyümölcsös kenyérre, mint a Nagy-Britanniában és az Egyesült Államokban készült változatokra. A két leggyakoribb stílus Európában a gyümölcstorta a stollen és a panettone.

A brit és az amerikai változat sokkal süteményszerűbb. A túlzott extravaganciához a kitüntetésnek kell járnia brit változat amely egy marcipánmázréteggel koronázza meg a gazdag gyümölcstortát.

Az edény édesítése

A gyümölcstorták az európai gyarmatosítókkal együtt érkeztek Amerikába, és a Nagy-Britanniából Új-Angliába tartó kivándorlás növekvő hulláma szorosan tükrözte. az olcsó cukor beáramlása a Karib -térségből.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

A cukor volt a kulcsa annak, hogy a gyümölcsöket minden évszakon át felhasználhassák. A gyümölcs tartósításának egyik kedvenc módja a „cukorka” volt. Kandírozott gyümölcs – más néven kristályos gyümölcs – olyan gyümölcs, amelyet apró darabokra vágnak, cukorszirupban megfőznek, kristálycukorba dobják és hagyják megszáradni.

Ennek a technikának köszönhetően a telepesek megtarthatták a nyári betakarításból származó gyümölcsöket karácsonyi édességeikhez, és a gyümölcstorták az egyik legnépszerűbb szezonális desszertté váltak.

A gyümölcstorta tartós desszert

A gyümölcstorták legendás eltarthatóságuk miatt is népszerűek voltak, ami a mechanikus hűtés előtti korszakban rendkívül kívánatos volt.

A gyümölcstorta kedvelői elmondják, hogy a legjobb gyümölcstortákat legalább három hónapig érlelik – vagy gyümölcstorta nyelven „fűszerezik” –, mielőtt felvágják őket. A fűszerezés nem csak javítja a gyümölcstorta ízét, hanem megkönnyíti a szeletelést is.

A gyümölcstorta fűszerezése azt jelenti, hogy a gyümölcstortát rendszeresen megkenjük a kívánt desztillált szesszel, mielőtt szorosan becsomagoljuk, és hűvös, sötét helyen állni hagyjuk akár két hónapig. A hagyományos szesz a pálinka, de népszerű a rum is. Amerika déli részén, ahol a gyümölcstorta rendkívül népszerű, a bourbont részesítik előnyben. Jól fűszerezett gyümölcstorta több szellemfürdőt is kap az érési időszak alatt.

A gyümölcstorta Amerikában népszerűségét legalább részben az Egyesült Államok postájának kell tulajdonítania.

A vidéki ingyenes kézbesítés intézménye 1896-ban és a Csomagposta szolgáltatás bevezetése 1913-ban a postai úton rendelhető élelmiszerek robbanását okozta Amerikában. Egyik napról a másikra az egykoron ritka finomságokat pusztán postai rendeléses borítékba kapták azok az emberek, akik megengedhették maguknak.

Tekintettel a gyümölcstorta hosszú eltarthatóságára és sűrű állagára, természetes volt a csomagküldő élelmiszerüzleteknél. Amerika két leghíresebb gyümölcstortagyártó cége, Claxton Claxton, Georgia és Collin Street A texasi Corsicana városa a postai rendeléses élelmiszerek virágkorában indult. Az 1900-as évek elejére az Egyesült Államok postatermei megteltek a ma már mindenütt jelenlévő levelekkel gyümölcstorta formák.

Már az 1950-es években a gyümölcstorta az amerikai ünnepi hagyományok széles körben megbecsült részét képezte. Egy 1953-as Los Angeles Times-cikk a gyümölcstortát „ünnepi kötelezőnek” nevezte, 1958-ban pedig a Christian Science Monitor megkérdezte: „Mi lehet jobb ajándék, mint a gyümölcstorta?” De 1989-re a Mastercard felmérése azt találta, hogy a megkérdezettek 75%-ának a gyümölcstorta volt a legkevésbé kedvelt ajándék.

A gyűlölködőket és a tiszteletlenséget leszámítva a gyümölcstorta még mindig erős amerikai hagyomány: a Serious Eats webhely jelentése szerint még mindig több mint 2 millió gyümölcstortát adnak el évente.A beszélgetés

A szerzőről

Jeffrey Miller, a vendéglátás menedzsment docense, Colorado Állami Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Ajánlott könyvek:

A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.

A Harvard Medical School útmutatója a Tai Chihez: 12 hét az egészséges test, az erős szív és az éles elme számára - írta Peter Wayne.A Harvard Medical School élvonalbeli kutatása alátámasztja azokat a régóta fennálló állításokat, amelyek szerint a Tai Chi jótékony hatással van a szív, a csontok, az idegek és az izmok, az immunrendszer és az elme egészségére. Dr. Peter M. Wayne, a Tai Chi régóta oktató és a Harvard Medical School kutatója kidolgozta és kipróbálta az e könyvben szereplő egyszerűsített programhoz hasonló protokollokat, amelyek minden korosztály számára alkalmasak, és egyszerűen elvégezhetők. néhány perc egy nap.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.


Böngészés a Nature folyosóin: A vadon élő táplálék utánkutatásának éve a külvárosokban
írta Wendy és Eric Brown.

Böngészés a Nature folyosóin: Wendy és Eric Brown a vadon élő állatok eledelének éve a külvárosokban.Az önellátás és a rugalmasság iránti elkötelezettségük részeként Wendy és Eric Brown úgy döntött, hogy egy évet töltenek be a vadon élő ételekkel, mint étrendük rendszeres részében. Ez az egyedülálló és inspiráló útmutató a legkülső tájakon található legtöbb könnyen azonosítható vadon élő táplálék gyűjtésével, előkészítésével és megőrzésével kapcsolatban kötelező olvasmány mindazok számára, akik családjuk élelmezésbiztonságát fokozni akarják a küszöbön álló bőségszaru használatával.

Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséért az Amazon-on.


Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek hogyan válnak betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellen - szerkesztette: Karl Weber.

Food Inc.: Résztvevői útmutató: Az ipari élelmiszerek miként tesznek minket betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehet ez ellenHonnan származik az ételem, és ki dolgozta fel? Melyek az óriási agrárvállalkozások és milyen tétjeik vannak az élelmiszertermelés és -fogyasztás jelenlegi helyzetének fenntartásában? Hogyan tudnám megfizethető módon táplálni a családom egészséges ételeket? Bővítve a film témáit, a könyvet Food, Inc. megválaszolja ezeket a kérdéseket vezető szakértők és gondolkodók kihívást jelentő esszéin keresztül. Ez a könyv ösztönözni fogja azokat, akik inspirálódtak a film többet megtudni a kérdésekről, és cselekedni a világ megváltoztatása érdekében.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.



 

Még szintén kedvelheted

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

ELÉRHETŐ NYELVEK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

A legolvasottabb

covid vagy széna széklet 8 7
Így állapíthatja meg, hogy Covid-e vagy szénanátha
by Samuel J. White és Philippe B. Wilson
A meleg időjárás miatt az északi féltekén sok ember szenved majd pollenallergiától.…
fehér hajú baseball játékos
Lehetünk túl öregek?
by Barry Vissell
Mindannyian ismerjük a kifejezést: "Annyi idős vagy, amennyit gondolsz vagy érzel." Túl sokan adják fel…
infláció a világon 8 1
Az infláció ugrásszerű a világban
by Christopher Decker
Az amerikai fogyasztói árak 9.1%-os emelkedése a 12 júniusával végződő 2022 hónapban, ami négy…
maszk viselésére készült 7 31
Csak akkor járunk el a közegészségügyi tanácsokkal, ha valaki megtesz minket?
by Holly Seale, UNSW Sydney
Még 2020 közepén azt javasolták, hogy a maszk használata hasonló az autókban való biztonsági öv viseléséhez. Nem mindenki…
zsálya maszatos rudak, tollak és egy álomfogó
Tisztítás, földelés és védelem: két alapvető gyakorlat
by MaryAnn DiMarco
Sok kultúrában létezik rituális tisztító gyakorlat, amelyet gyakran füsttel vagy vízzel végeznek, hogy segítsenek eltávolítani…
az emberek gondolkodásának megváltoztatása 8 3
Miért nehéz megkérdőjelezni valakinek a hamis hiedelmeit?
by Lara Millman
A legtöbb ember úgy gondolja, hogy meggyőződését magas szintű objektivitás révén sajátítja el. De a legutóbbi…
a magány leküzdése 8 4
4 módszer a magányból való kilábaláshoz
by Michelle H Lim
A magány nem szokatlan, mivel természetes emberi érzelem. De ha figyelmen kívül hagyják vagy nem hatékonyan…
kávé jó vagy rossz 7 31
Vegyes üzenetek: A kávé jó vagy rossz nekünk?
by Thomas Merritt
A kávé jót tesz neked. Vagy nem az. Lehet, hogy van, aztán nem, aztán megint van. Ha iszol…

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.