Az ultra-feldolgozott élelmiszerek védelmében

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek védelmében Ne kerülje el teljesen a feldolgozott vagy ultrakészített ételeket. Nemcsak időt és pénzt spórolnak meg a családok számára, hanem számos feldolgozott élelmiszert igazságtalanul rosszul állítottak elő, táplálóak, gazdaságosak és kényelmesek is lehetnek. (Shutterstock)

Ultra-feldolgozott élelmiszerek, címke kitalálva egy brazil gyermekorvos kutatásában, már jó ideje fenyegetést jelentenek a társadalom számára, főként a környezetvédelem és az egészségügyi szakemberek.

A legtöbb fogyasztó számára, a feldolgozott élelmiszerek és az ultra-feldolgozott élelmiszerek megkülönböztetése az egyéni felfogás kérdése. Sok fogyasztó elismeri, hogy az ultraszerkezetű élelmiszerek adalékokat és mesterséges összetevőket tartalmaznak, mégis zavart a feldolgozás, mivel minden feldolgozott élelmiszer társul.

Kevesen mertek szembeszállni azzal az érveléssel, miszerint az ultra-feldolgozott élelmiszerek ártalmasak ránk, és az ellenük irányuló hatalmas mozgalom egyértelműen befolyásolta a világ közpolitikáját. Otthon például a kanadai Food Guide ajánlja távol maradni az ultra-feldolgozott ételektől.

Azonban a fogyasztóknak a termékek vásárlásától és fogyasztásától való visszatartásának társadalmi-gazdasági következményeit többnyire alulértékelték. Kevés figyelmet fordítottak arra, hogyan a bérek nem tudtak lépést tartani életmódunkkal, a nemek közötti különbség a fizetetlen munka megosztásában és a a nőkre nehezedő nyomás, hogy lépést tartsanak az anyaság irreális és idealizált változatával a feldolgozott élelmiszerek elleni érvekben.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Közel egy évtizeddel ezelőtt a feldolgozott élelmiszerek értéke hirtelen megnőtt nagy ellenőrzés alá került. A fogyasztók nemcsak a feldolgozott élelmiszerek értékét kezdték megkérdőjelezni, hanem attól is tartottak, hogy ezek az ételek hozzájárulnak a krónikus nem fertőző betegségekhez, akár a rák. Általános felfogássá vált, hogy a feldolgozott élelmiszerek legalábbis hozzájárulnak az egészségtelen táplálkozási szokásokhoz.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek védelmében A fagyasztott pizza - tényleg olyan rossz? Shutterstock

Az elmúlt 40 évben azonban a munkaerőpiacra belépő vagy visszatérő nők exponenciális növekedése is tapasztalható - a kanadai háztartások közel 70 százaléka kettős jövedelműek, így sokkal kevesebb idő marad a családok számára az otthoni főzésre. Ugyanabban az időben, a bérek stagnáltak, nem tud lépést tartani a megélhetési költségek növekedésével, anyagilag szorongatja a családokat. Ezeket a családi és anyagi terheket a nők élesebben érzik 68.6 százalék érzés, hogy nincs elegendő idejük a napban, mégis a fizetetlen munka megosztása nem tartott lépést a munkaerő-piaci nemek egyensúlyával.

Csökkenti a költségeket, időt takarít meg

A feldolgozott ételek lehetővé teszik a fogyasztók számára, hogy időt és pénzt takarítsanak meg. E termékek beszerzése kevesebb időt jelent a konyhában. A kevesebb eszközzel rendelkező családoknak gyakran kevesebb a szabadidejük, mivel hosszabb ideig dolgoznak kevesebb fizetésért, vagy több munkát végeznek, hogy megéljenek.

Évtizedekkel ezelőtt órányi főzésre volt szükség napi három étkezés elkészítése egy négytagú család számára, és természetesen a nők voltak a felelősek. A feldolgozott ételek lehetővé tették, hogy ugyanaz a család exponenciálisan kevesebb idő alatt elvégezze ugyanazt a feladatot. A sorrendben elmondható, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek törvényen kívül helyezésére utaló elbeszélés teljesen figyelmen kívül hagyja az élelmiszer-tudomány immár több mint egy évszázada végzett hozzájárulását.

Az a javaslat, hogy a családok töltsenek több időt házi ételek elkészítésével anélkül, hogy figyelembe vennék a már túlterhelt nőkre gyakorolt ​​hatásokat, szintén szexista, mivel a legtöbb háztartásban főznek még mindig nők csinálják.

A média indokolatlan nyomást gyakorolt ​​arra is, hogy a nők tökéletes anyák legyenek, még akkor is, ha sokan teljes munkaidőben dolgoznak, ami ahhoz vezet stressz és kiégés. Valóban, a „tiszta” táplálékra és a tökéletes ház megőrzésére gyakorolt ​​nyomás, miközben fenntartja a környezettudatos háztartást és a teljes boldogság auráját ugyanolyan irreális, mint nevetséges.

A feldolgozott élelmiszerek vitathatatlanul jelentős mértékben hozzájárultak élelmiszer-rendszerünkhöz. És más, nagyrészt elfeledett előnyei is megvannak - megvéd minket a betakarítás utáni veszteségektől és egész évben biztosította az élelmiszerek rendelkezésre állását.

A legtöbb fogyasztó nem tudja, hogy a feldolgozás csökkenti a hulladékot, és élelmiszert készített mint a tejtermék és a búza ehető és ízletes. Ezek az ételek javítják az élelmiszerek minőségét, eltávolítják a lehetséges veleszületett toxinokat és javítják a tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét. Ami a legfontosabb, hogy a feldolgozás tápanyagokat ad hozzá és élelmiszereket juttat a lakossághoz, amelyek javítják a közegészségügyet.

Az elhízás arányának emelkedése

A tanulmányok az emelkedő elhízási arányokat társították a feldolgozott vagy ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztásával. Bár ezek a megfigyelések nagyrészt helytállóak, a legtöbben ésszerű kétséget kizáróan nem bizonyítottak egyértelmű oksági kapcsolatot a kettő között.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek védelmében A burgonya chips egy olyan ultrafeldolgozott élelmiszer példája, amelynek nincs táplálkozási előnye. Shutterstock

A rendkívül feldolgozott ételek szerepet játszhatnak az egészségtelen életmódban, de nem tekinthetők a fő hozzájárulóknak. Valójában az elhízás aránya és a jövedelmi egyenlőtlenség között erősebb kapcsolat van az Egyesült Államokban, mint az elhízás aránya és az ultra-feldolgozott élelmiszerek között. A túlságosan leegyszerűsített elemzés káros következtetésekhez vezethet, ahol a táplálkozási információkhoz való hozzáférés, az élelmiszer-bizonytalanság szintje és az élelmiszer-fogyasztás kulturális megközelítései mind hozzájárulnak a fogyasztók ételválasztásához.

Az élelmiszer-feldolgozók minden bizonnyal szörnyű termékeket, köztük hidrolizált margarin, étrend szóda és a magas nátriumtartalmú késztermékek annak érdekében, hogy nagyobb kényelmet kínáljon a fogyasztóknak. De ők most jobban illeszkednek a jelenlegi piaci trendekhez. Sok új, egészséges termék kapható, mint pl joghurtot és kefirt tartalmazó probiotikumok, tengeri zöldek és a növényi eredetű fehérjetermékek. A tendencia arra utal, hogy az élelmiszer-feldolgozók meghallgatják a fogyasztókat.

A jól táplálkozás megköveteli, hogy térjünk vissza az alapokhoz: válasszon kisebb adagokat, egyél gyümölcsöt és zöldséget, egyél teljes kiőrlésű gabonát, segítsen magának kiegyensúlyozott fehérjealapot és néha élvezze a fánkot - alkalmanként, de nem minden nap.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerekről folytatott párbeszéd az elmúlt években számos élelmiszer-terméket megbélyegzett, és az élelmiszeripar egész ágazatát vakmerőnek minősítette. De sok feldolgozott élelmiszer, a sajttól a gabonafélékig és a konzervekig, egészséges és az idő és pénz miatt szorgalmazott fogyasztók számára a szükséges tápanyagokat biztosítják.

A feldolgozott élelmiszerek életképes módja a táplálkozási profil és a tápanyagbevitel javításának, és az élelmiszer-feldolgozók az elmúlt években nagy előrelépéseket tettek a minőségi tápláló termékek biztosításában. Tehát hagyjuk abba a megkülönböztetett élelmiszerek megkülönböztetését, és könnyebbé tesszük azokat, akik idő, kényelem és megfizethetőség okán fordulnak hozzájuk.A beszélgetés

A szerzőkről

Sylvain Charlebois, az Agri-Food Analytics Lab igazgatója, az élelmiszer-elosztás és -politika professzora, Dalhousie Egyetem és Janet Music, az Információmenedzsment Iskola Agri-Food Analytics Lab munkatársa, Dalhousie Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

books_food

ELÉRHETŐ NYELVEK

Angol Afrikaans arab Egyszerűsített kínai) Hagyományos kínai) dán holland filippínó finn francia német görög héber hindi magyar indonéz olasz japán koreai maláj norvég perzsa lengyel portugál román orosz spanyol szuahéli svéd thai török ukrán urdu vietnami

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.