Lehetetlen hamburger egy Umami Burger franchise-tól, Kaliforniában, San Francisco-ban. www.shutterstock.com
A hús nélküli hamburgergyártó A Beat Meat nemrégiben negyedéves 67.3 millió dolláros bevételt jelentett - sokkal jobb, mint a piaci várakozások millió dollárból. Jelenleg 240 millió dolláros eladást prognosztizál az 2019 évre, közel háromszorosa az 2018 eladásának.
De a társaságnak még nem kell nyereséget szereznie, nem is beszélve egy olyan nagyról, hogy igazolja jelenlegi piaci értékét, körülbelül 13 milliárd dollárt.
Mivel májusban tőzsdén jegyzett a NASDAQ-n, részvényeinek több 700% -át emelkedett. A befektetők lelkesedése tükrözi a vállalat jövőbeni reményét, amelyben ígéretet tesz a sisak húspótlóvá tételére.
Az érdeklődés növekszik a növényi alapú húspótlók és a laborban termesztett hús alternatívák iránt. A fellebbezést a Beyond Meat's foglalja össze küldetése: "Áttérve az állatoktól a növényi húsokhoz, egy ízletes megoldást hozunk létre, amely megoldja az állattenyésztésnek tulajdonított négy növekvő kérdést: az emberi egészség, az éghajlatváltozás, a természeti erőforrások korlátozása és az állatok jóléte."
Szerezd meg a legújabb e-mailben
Mennyire reális ez? Az adatok arra utalnak, hogy nem nagyon - hogy a hús alternatívái pozitív szerepet játszhatnak, de semmiképpen sem fogják megmenteni a bolygót.
Befektetési étvágy
A növényi vagy laboratóriumban előállított hús piaci potenciáljára vonatkozó előrejelzések különbözőek. Nagyon soknak tűnik csak kissé jobb, mint a puszta találgatás. A jól ismert Barclays egyik előrejelzése szerint a piac lehet értékű 140 milliárd dollár, vagy az 10 trillió dollár húspiac 1.4% -a a következő 10 években.
Az ilyen előrejelzések táplálták a befektetők étvágyát azon vállalatok számára, amelyek azon dolgoznak, hogy a növényi eredetű fehérjék húshoz hasonlónak tűnjenek és ízljenek.
Vannak például Impossible Foods, amelyeknek burgere „kiszivárogtat” a cékla juice-ját és a hús (helyettesítője) a Burger King's Lehetetlen Whopper. A magántulajdonban lévő vállalat állítólag több mint 500 millió dollárt gyűjtött be, és így van értéke 2 milliárd USD.
A piacon más szereplők közé tartozik Fészkel, a világ legnagyobb élelmiszeripari vállalata, és a Tyson Foods, a világ második legnagyobb feldolgozója és forgalmazója a csirke, marha- és sertéshús.
A befektetők a hosszabb távú kilátásokra is fogadnak laborban termesztett hús képes elfogni a húsevők szívét és dollárjait, akik aggódnak az állatok leölésének etikája és környezeti fenntarthatósága miatt.
A világ etetése
A húspótlók és alternatívák fontosságának indoklása gyakran azzal kezdődik, hogy táplálják a globális népességet, amelynek előrejelzése szerint az 7.7 milliárd milliárdról 9.8 milliárdra növekszik az 2050 és 11.2 milliárd 2100.
E növekedés nagy része Afrikában, majd Ázsiában következik be. A másutt élő népesség várhatóan csekély mértékben növekszik. Európa hanyatlani fog.
Hogy ez a népességnövekedés hogyan befolyásolja a húsfogyasztást, nagymértékben függ a jövedelem szintjétől. Történelmi adat a diétás diéták általában gazdagabbá válnak a gazdagság növekedésével. Az alábbi ábra tehát a húsfogyasztás drámai növekedését mutatja Kínában, Ázsiában és Latin-Amerikában, tükrözve a gazdasági fejlődést.
A teljes húsfogyasztás (millió tonnában) különféle régiókban és világszerte (beillesztett). FAO
Csak azok az országok, amelyek kulturális okokból nem fogyasztanak húst, például Indiában a hindu többség, valószínűleg ezt a tendenciát mutatják.
Az OECD és az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének növekvő tényezője az a terület, ahol valószínűleg az egy főre jutó húsfogyasztás is növekedni fog megjósolni a húsigényt a fejlődő régiókban a fejlett nemzetek ütemének négyszeresére fog növekedni a következő évtizedben.
Az 2030 szerint, a Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet az 2018-ben, a hús 80% -kal növekszik az alacsony és közepes jövedelmeknél, a szokásos üzleti szituáció szerint. Az 2050 szerint több mint 200% -kal növekszik.
Megváltoztathatják-e a húspótlók a forgatókönyvet? Az ár változni fog. Jelenleg a fogyasztók jelentős díjat fizetnek egy növényi termékért, hogy ízlés szerint húsos legyen. Például egy lehetetlen kurva költségekkel jár egy dollárnál több, mint egy standard Whopper.
De tegyük fel, hogy a húspótlók elválaszthatatlanná teszik a húst mind ízlés, mind költségek szempontjából. Tegyük fel, hogy a Barclays előrejelzése pontos és a húspótlók a következő 10 években a húspiac 10% -át veszik fel. Vagy akár kétszer is.
Ez továbbra is azt jelenti, hogy a bolygón több szarvasmarha, juh, sertés és csirke lesz, mint jelenleg. Az állatok továbbra is kulcsfontosságú kalória- és fehérjeforrások (jelenleg 18% és 34% globálisan), és tenyésztésük továbbra is megélhetés több száz millió kis mezőgazdasági termelők Afrikában és Ázsiában.
Túlmelegedett igények
Ennek fényében ésszerű vitát kell folytatnunk arról, hogy miként lehet a fenntarthatóságot előmozdítani az összes mezőgazdaságban. Ennek magában kell foglalnia azt a kérdést, vajon ezeknek a társaságoknak a marketing-spinje segíti-e ezt a beszélgetést.
A Impossible Foods alapítója, Pat Brown bevallott: „Küldetésünk az, hogy az állatokat az 2035-rel teljesen felváltjuk az élelmiszerrendszerben. Ön nevet, de mi komolyan gondolkodunk benne, és ez megvalósítható. ”
Igazán? A trendek azt sugallják, hogy nem.
Tudomány azt is állítja, hogy ez még csak nem is szükséges - legalábbis az éghajlatváltozás kezelésének szempontjából. Például a CSIRO szerint Ausztrália szarvasmarha- és juhágazata, amely az ország mezőgazdaságának üvegházhatású gázkibocsátásának csaknem 70% -át termeli, szén-semleges az 2030 által.Nagy nagyszerű marketing lehet, de az állattenyésztés nagy etikai és környezetvédelmi polgármesterré teheti, és beszélhetünk annak megszüntetéséről.
A szerzőről
Paul Wood AO, biotechnológiai adjunktus, Monash Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
books_nutrition
