Tenger gyümölcsei pultot mutatnak be egy torontói boltban 2018-ban. Egy abban az évben végzett tanulmány szerint a montréali élelmiszerboltokban és éttermekben tesztelt tenger gyümölcseinek 61 százaléka volt rosszul felcímkézve. A hal az élelmiszercsalások gyakori áldozata. A Kanadai sajtó / Nathan Denette
Az élelmiszerlánc globalizációja megnövekedett összetettséget, az átláthatóságot és a bizalom csökkenését eredményezte abban, hogy hogyan és hol termesztik, szüretelik, dolgozzák fel az élelmiszereket és ki.
Ezenkívül a élelmiszer csalás emlékeztessen bennünket arra, hogy az élelmiszerláncban részt vevők egy része kiaknázza ezt a bonyolultságot. Ma a fogyasztók a megnövekedett kockázat rosszabb minőségű élelmiszerek vásárlásánál, mint amennyit fizettek, vagy ami még rosszabb, ha nem biztonságos összetevőket tartalmazó ételeket vagy be nem jelentett allergéneket fogyasztanak.
A fejős helyi forrásból származó tejet szokott házhoz szállítani. Shutterstock
Történelmileg az élelmiszerlánc átláthatósága és bizalma létrejött a vásárló és a gazdálkodó vagy halárus, zöldséges, hentes, tejtermelő és pék között. Holland tudós Arthur Mol azzal érvelt, hogy ez a személyes interakció lehetővé tette a személyes átláthatóságot, ami bizalmat épített.
Szerezd meg a legújabb e-mailben
A modern szupermarketek előtt egy helyi falu vagy városi élelmiszerbolt legfeljebb 300 darabot tárolt fel vagy dolgozott fel 240 kilométeres körzetben. Ehhez képest posztmodern szupermarketeinkben van egy átlag 33,000 olyan tárgyak, amelyek 2,400 kilométert meghaladnak. A kanadai kormány készen áll arra, hogy bejelentéssel kezelje ezt a problémát egy kanadai étel vásárlási kampány.
Míg a globális élelmiszer-csalások mértékét nehéz számszerűsíteni, a Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség (CFIA) javasolja élelmiszer csalás a kereskedelemben forgalmazott élelmiszerek 10 százalékát érinti. Különböző tudományos és ipari források azt sugallják, hogy az élelmiszer-csalások globálisan 10 és 49 milliárd dollár között mozognak. Ez valószínűleg konzervatív tartomány, figyelembe véve a hamis ausztrál húsok önmagában és világszerte eladva eléri a 4 milliárd AUD-ot, vagy meghaladja a 2.5 milliárd USD-t.
Ha hozzáadjuk a hamis borok és alkohol, a hamisított méz és fűszerek, a rosszul felcímkézett halak és a biotermékek, a vadon kifogott hal vagy a gabonával táplált hús hamis állításait, a számok és a kockázatok jelentősen megnőnek.
Megfelelőek a szabályozások?
Rendeletek vannak érvényben a kanadaiak védelmére. A biztonságos élelmiszer a kanadaiak számára törvény (ismert mint az SFCR), És a Élelmiszer- és kábítószer-törvény működjenek együtt annak érdekében, hogy megvédjék a kanadai fogyasztókat az élelmiszerbiztonságtól és az élelmiszercsalások kockázatától.
Az SFCR kimondja, hogy az élelmiszeripari vállalkozásoknak megelőző ellenőrzésekkel, valamint a termékek nyomon követhetőségének nyilvántartásával kell rendelkezniük, hogy az importált termékek megfeleljenek a kanadai törvényeknek. Az élelmiszer- és kábítószer-törvény rendelkezése kimondja:
„Senki sem adhat el olyan élelmiszert, amely a) tartalmaz mérgező vagy káros anyagot; b) emberi fogyasztásra alkalmatlan; c) teljes egészében vagy részben bármilyen mocskos, rothadt, undorító, korhadt, bomlott vagy megbetegedett állati vagy növényi anyagból áll; d) hamisított; vagy e) egészségtelen körülmények között gyártották, készítették, tartósították, csomagolták vagy tárolták. ”
A törvény egy másik része kijelenti:
„Senki sem címkézhet, csomagolhat, kezelhet, feldolgozhat, értékesíthet vagy reklámozhat egyetlen élelmiszert sem hamis, félrevezető vagy megtévesztő módon, vagy valószínűleg téves benyomást kelthet annak jellegére, értékére, mennyiségére, összetételére, érdemére vagy biztonságára nézve.”
De végrehajtják-e a szabályozásokat?
A mézet, amelyet minden reggel pirít a pirítósára, olcsóbb kukoricasziruppal vágják? pixabay, FAL
A CFIA nagyon aktív az élelmiszercsalások megelőzésében és felderítésében. 2019 júliusában az ügynökség 24.4 millió dollárt kapott új összegben élelmiszercsalások finanszírozása miután bejelentette, hogy 12,800 XNUMX kilogramm hamisított mézet akadályoztak a kanadai piacon. A mézhamisítás a tiszta méz töltőanyagokkal és olcsóbb édesítőszerekkel, beleértve a kukoricaszirupot is.
A CFIA-nak számos végrehajtási eszköze van, amelyek alkalmazhatók az elkövetőkre, többek között közigazgatási pénzbüntetések, licenc felfüggesztése vagy törlése és a bűnügyi vádemelés.
Az élelmiszercsalás megegyezik a fogyasztói csalással?
Nem. Kanada felépül egy jelentős fogyasztói csalási eseményből, ahol a legmegbízhatóbb márkák több mint egy évtizede összefogtak, hogy rögzítsék a kenyér árát gyakran kenyérkapunak nevezik. Ez megsértette a Kanadai versenytörvény.
Kanada a világ egyik első országa volt, amelynek hivatalos versenytörvénye 1889-ben indult. Míg a breadgate súlyos bizalomszegése sokkolta a kanadaiakat, a fogyasztókról ismert, hogy rövid emlékeik vannak és gyorsan megbocsátanak.
Az élelmiszeriparban bejelentőként működő bennfentesek védelme kritikus fontosságú mind a fogyasztói, mind az élelmiszer-csalások feltárása érdekében. Az élelmiszercsalások felderítéséhez azonban legtöbbször fejlett csúcstechnológiai módszereket kell alkalmazni.
2017-ben a Guelphi Egyetem Biológiai Sokféleség Intézete a CFIA-val partnerségben 320,000 XNUMX dollárt kapott szövetségi finanszírozás jobb genomikai és DNS vonalkódoló eszközök kifejlesztése, beleértve a hordozható eszközöket is. A DNS vonalkódolás lehetővé teszi a kutatók számára, hogy az állatok és növények DNS-ét összehasonlítsák egy faj azonosításához használt referencia-adatbázissal.
Rosszul címkézett hal, kolbász
A partnerség számos kutatási cikket tett közzé, amelyek feltárják az élelmiszercsalásokat és feltárva a halak téves címkézését fajok kanadai éttermekben és élelmiszerboltokban, ez az intézet kutatásának területe, amely immár több mint egy évtizedig terjed.
2019 januárjában az intézet közzétett egy papírt „A be nem jelentett fajok előfordulásának visszalátogatása a Kanadában értékesített kolbásztermékekben” címmel egy korábbi tanulmány folytatásaként, amely A kolbászok 20% -os hibás címkézési aránya.
Az eredeti tanulmány megállapította, hogy a kanadai élelmiszerboltokból vett kolbászok 20 százaléka olyan húst tartalmazott, amely nem szerepelt a címkén. A kanadai sajtó / AP fotó / Tom Lynn
A nyomon követés azt mutatta, hogy a vizsgált 14 kolbász 100 százaléka még mindig tartalmaz hús-DNS-t, amelyet nem tüntettek fel a címkén. A közvélemény számára még inkább aggasztó, hogy az élelmiszer-csalások és a helytelen címkézés sok fajtáját nem sikerült felfedezni. Az új technológiának és a tesztelési módszereknek még fel kell lépniük.
Amint a közösségi média felerősíti az élelmiszer-csalások ismétlődő, nagy jelentőségű eseményeit, a globális élelmiszer-ellátási láncok iránti bizalom továbbra is aggodalomra ad okot. A belátható jövőben Kanada élelmiszer-csalásának nagy része továbbra is szemmel láthatóan rejtve marad, ott ülve az élelmiszerboltok polcain.
A szerzőről
John G. Keogh, az élelmiszerlánc átláthatósága, a technológia és az ellátási láncok kutatója, University of Reading
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
books_food
