A hús magasabb kéntartalmú aminosavakat tartalmaz, mint a növényi fehérjék. Natalia Lisovskaya
A növényi alapú étrend a közelmúltban népszerű volt a médiában, de a kutatások azt mutatják, hogy a vegetáriánus vagy vegán étkezés nemcsak jó a környezetre, de egészségünkért, is. A húsban gazdag étrend számos egészségügyi problémához kapcsolódik, a szívbetegség és stroke nak nek második típusú cukorbetegség és néhány rák. Azok az emberek, akik magas hús-diétát fogyasztanak, rendelkeznek is találtak nak nek rövidebb életet élni.
A legutóbbi amerikai tanulmány ismét kimutatta, hogy azoknak a felnőtteknek, akik magas állati fehérjetartalmú étrendet fogyasztanak, fokozott a kockázata a krónikus betegségek széles körének kialakulásában. A szerzők növényi eredetű fehérje étrendet javasolnak ezen kockázatok csökkentése érdekében.
Fontos, hogy a tanulmány elsőként vizsgálja, hogy a magas kéntartalmú aminosavtartalmú étrend milyen hatással van egészségünkre. Ezek sok ételben megtalálhatók, de jellemzően nagy mennyiségben találhatók tojásban, halban, vörös húsban és csirkében. Az ajánlott mennyiségben fogyasztott kén aminosavak döntő szerepet játszanak testünkben. Segítik anyagcserénket, megvédik a sejteket a károsodásoktól, felépítik a fehérjéket, szabályozzák a hormonokat és a neurotranszmittereket, és segítenek a májunk egészségében is.
De túl sok kénes aminosavtartalmú étel fogyasztása számos negatív negatív egészségügyi hatással járhat. Ők magasabb kockázathoz kapcsolódik szívbetegség, stroke, cukorbetegség és alkoholmentes zsíros májbetegségek. És még nagyobb kockázatnak van kitéve, ha két különféle típusú kénes aminosavat fogyaszt magas mennyiségben, cisztein és a metionin, mindkettő megtalálható a magas fehérjetartalmú ételekben. A legmérgezőbb aminosavaknak számítanak, pedig testünknek mindkettőre szüksége van.
Szerezd meg a legújabb e-mailben
A fehérje és a szív egészsége
Általában csak felnőtteknek ajánlott fogyasztani 15 mg kén-aminosav testtömeg-kilogrammonként egy nap. De a bizonyítékok azt mutatják, hogy az idősebb felnőttek többségének ilyen a diétája meghaladja ezeket az ajánlásokat.
A kutatók az amerikai tanulmány hat év alatt 11,576 XNUMX felnőtt nagy mintaméretét vizsgálta. A kénes aminosavak hatásának legjobb képe érdekében a szerzők kizárták azokat, akik alacsony szinten fogyasztották őket, és azokat, akik egészségügyi komplikációk miatt csökkentették hús- vagy tojásfogyasztásukat. A kutatók a résztvevők étrendjét, valamint a koleszterin-, inzulin- és vércukorszintet mérték.
Érdemes megjegyezni, hogy a résztvevőket 1988 és 1994 között toborozták. Az étrendi szokások és szokások valószínűleg azóta megváltoztak. De a kutatók azért nézték meg konkrétan ezt az időszakot, mert a táplálkozási felmérések abból vették az adataikat, hogy 1994 után abbahagyták a kén-aminosav-bevitelre vonatkozó információk gyűjtését.
A kutatók azt találták, hogy az átlagos résztvevő az ajánlott kén-aminosavak 2.5-szeresét fogyasztotta. A lehető legtöbb változó, például a testtömeg, a faj és a nem ellenőrzése után megállapították, hogy ezekben az aminosavakban, különösen a ciszteinben és a metioninban gazdag étrend fogyasztása magas koleszterinszinttel, inzulinrezisztenciával és magas vércukorszinttel jár - mindez amelynek oka kardiometabolikus betegségek például szívrohamok, stroke, cukorbetegség és nem alkoholos zsírmájbetegségek.
Érdekes módon ez igaz az ember teljes fehérjebevitelétől függetlenül. Ez arra utal, hogy az egészségügyi kockázatok nem csak a fehérjefogyasztásról szólhatnak, hanem az ember által fogyasztott kénaminosavak mennyiségéről és arányáról is. Mivel az állati termékek jellemzően magasabb ezeket tartalmazzák, a kutatók szerint a növényi eredetű fehérjék étrendje lehet a legjobb módja annak, hogy a kénes aminosav-fogyasztás közelebb kerüljön az ajánlott szinthez.
Néhány növényi eredetű fehérje tartalmaz hüvelyeseket, tofut, dióféléket, magokat, sőt borsót is. bitt24 / Shutterstock
A tanulmány azt is kimutatta, hogy azoknak a résztvevőknek, akik a legalacsonyabb kéntartalmú aminosavakat fogyasztották (napi 15–24 kg), lényegesen alacsonyabb volt a koleszterin, a glükóz és az inzulin szintje - és alacsonyabb volt a kardiometabolikus betegségek kockázata.
Ezek az eredmények rávilágítanak a kén aminosavak fontosságára a súlyos krónikus betegségek kialakulásában. Ez alátámasztja azt az elméletet is, miszerint a jó hosszú távú egészség érdekében a kén-aminosav-bevitelnek közel kell lennie a minimális követelményekhez - és jóval alacsonyabbnak kell lennie a legtöbb felnőtt által ebben a tanulmányban fogyasztott szintnél.
Ez arra utal, hogy ezen aminosavak bevitelének csökkentése részben megmagyarázhatja az megfigyelt egészségügyi előnyök növényi étrend. Tehát az állati eredetű fehérjeforrások cseréje növényi eredetűre jó egészségügyi lépés lehet.
A kutatások azt mutatják, hogy a táplálkozás a fő kockázati tényező csökkentésében krónikus betegség és korai halál. A kénes aminosavak természetesen inkább elterjedtek a húsban, mint a zöldségekben, ezért átállnak a növényi eredetű fehérjeforrások mint a teljes kiőrlésű gabona, a bab, a lencse, a dió és a magvak, valamint a kénes aminosavak napi ajánlott bevitele, kevésbé valószínű, hogy a jövőben szívbetegség vagy cukorbetegség alakul ki.
A szerzőkről
Laura Brown, a táplálkozás, az élelmiszer- és az egészségtudomány vezető tanára, Teesside Egyetem és Kelly Rose, a Természettudományi, Mérnöki és Tervezői Iskola PhD-kutatója, Teesside Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
könyvek_egészség
