Most jó alkalom lehet arra, hogy a növényi étrend felé hajoljunk - mint ez a képen látható vegetáriánus hamburger - mind az egészségünk, mind a húsüzemek dolgozói számára. (Unsplash)
Donald Trump elnökét végrehajtási utasítás, amely a húsfeldolgozó üzemek nyitva tartására köteleziannak ellenére, hogy a húsüzemeknél egyre növekszik a koronavírus esete, sok problémát tapasztal. Több ezer munkavállaló és közösségük életét veszélyezteti.
A becslések szerint 5,000 húsmunkás szerződött a COVID-19-hez, legalább 20-an haltak meg tőle és sok e növények közelében található közösségek koronavírus hotspotok. Az USDA húsellenőrök százai fertőződtek meg a betegséggel.
A növények nyitva tartásával még több ezer ember kárt okozhat, alapos költség-haszon elemzést igényel - feltételezve, hogy van olyan nyereség, amely megéri az elveszett életeket. Ebben az esetben egyértelmű a válasz erre a problémára, legalábbis a körülbelül 16.5 millió vegetáriánus: a sorrend sok mindenért szól. Senki sem fog éhezni hús nélkül.
Észak-Amerikában bezárták a húsüzemeket; néhányat mélytisztításra, másokat pedig új koronavírus esetekre. Itt a Tyson Fresh Meats marhahúsfeldolgozó komplexuma Dakota Cityben, Neb. (Tim Hynds / Sioux City Journal az AP-n keresztül)
Szerezd meg a legújabb e-mailben
A biztos a húsellátás hiánya, még akkor is, ha a húsfeldolgozó üzemek képesek megfelelni a megrendelésnek, és a legutóbbi üzemzárások miatt. Jó hír, hogy ez a hiány ezüst béléshez vezethet: egészségesebb lakosság és egészségesebb bolygó.
A növényi étrend egészségesebb
Rövid távon a táplálóbb, növényi eredetű étrend hozzájárulhat az általános általános egészségügyi eredmények javulásához. A COVID-19 legsúlyosabb és leghalálosabb eseteinek számos mögöttes tényezője élelmiszerhez kötődik: elhízás, cukorbetegség, magas vérnyomás és szív- és érrendszeri betegségek.
A faji különbségek e körülmények között - A fekete emberek nagyobb arányban szenvednek tőlük, mint a fehérek és a legtöbb más faji csoport hozzájárul a faji különbségekhez a COVID-19 halálozásában. Megmagyarázzák az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek és a nem pandémiás idõszakban bekövetkezett halálozások faji különbségeit is.
Az egyik eszköz, amellyel leküzdhetjük ezeket a különbségeket, az egészséges élelmiszerekhez való jobb hozzáférés. Ha Trump meg akarja oldani az élelmiszer-ellátás csökkenését a húsfeldolgozó üzemek veszélyes munkakörülményei miatt, arra összpontosíthat, hogy egészséges alternatívák kerüljenek a fogyasztók tányérjaihoz.
Erőteljes előcsarnokok
A hús- és más iparágak erőteljes előcsarnokai miatt bab, lencse, gyümölcs és zöldség minimális támogatást kap az új Farm Bill alapján. A hús viszont nagy lendületet kap.
A pénzügyi támogatás átterelése egy dagadt iparágról olyanokra, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi egészség, a sokféle mezőgazdasági gyakorlat és a fenntarthatóság szempontjából, mindenki számára győzelmet jelentene. Miért színleli tehát az amerikai kormányzat, hogy a húsellátás fenntartása létfontosságú a fogyasztók számára?
A hús fogyasztása választás. A vegetáriánusok a lakosság öt százalékát teszik ki. Sokkal több amerikai úgy döntöttek, hogy a „húspótlók” rendszeres részét képezik étrendjüknek. Ezek a döntések elterelik a nyereséget a húsipartól, amely az állami törvényhozók meggyőzésével harcolt vissza törvények, amelyek nem alkalmazzák a növényi eredetű termékek, például a „hús” és a „kolbász” szavakat.
Trump parancsa bizonyítja, hogy az ipar hasonló hatást gyakorol a végrehajtó hatalomra.
Miért és hogyan kell főzni a babot
Mit veszítenek a fogyasztók a megszakadt húsellátás esetén? Átmenetileg szenvednek a választás hiányától. De ez az, amivel mindannyian élnünk kell - életünk minden területén -, amikor együtt dolgozunk a vírus terjedésének leküzdésében.
Az is aggodalomra ad okot, hogy az emberek éhezni fognak, mert nem tudnak babot vagy lencsét főzni. Itt van, hogyan kell csinálni: Áztassa a babot nyolc órán át (a legegyszerűbb egy éjszakán át); öblítsük le és adjunk hozzá friss vizet a babhoz körülbelül egy rész bab és négy rész víz arányában, és forraljuk fel; addig pároljuk, amíg a bab megpuhul; Adj hozzá sót. Eszik.
A húsipar és nem a fogyasztók szorgalmazták a végrehajtó rendet. Nem valószínű, hogy nagyon sok embert feltennének a következő kérdésre: "Hajlandó-e valakit meghalni, hogy élvezhesse a szalonnát?" igent mondana.
Ez a korszak rugalmasságot, kegyelmet, együttérzést és kreativitást igényel. Az a vegán TikTok videók növekvő népszerűsége a kulináris felfedezések iránti új nyitottságról beszél.
A húsfogyasztás tartós csökkentésének más lehetséges előnyei is vannak. Ide tartozik a munkavállalók veszélyes környezetben történő kizsákmányolásának csökkentése, az éghajlatváltozás hatásainak enyhítése és az állatok életének megmentése. Az állatjóléten alapuló érvek elkerülhetetlenül népszerűtlenek. De amikor az állatok és az emberek jóléte közeledik, oda kell figyelnünk.
Trump parancsának alapja egy hazugság: a húshiány az élelmiszerhiány. Ez nem. Az étrendünknek a hústól való elmozdulásának azonnali egészségügyi előnyei vannak, és olyanok is, amelyek túl fognak tartani ezen a válságon. Ismerjük fel ezt a pillanatot, mint életmentési lehetőséget, most és a jövőben is.
A szerzőről
Andrea Freeman, jogi docens, William S. Richardson Jogi Iskola, a Skimmed: Szoptatás, faj és igazságtalanság szerzője, Hawaii Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
books_food
