Hogyan főzzünk környezetbarátabb karácsonyi vacsorát

Hogyan főzzünk környezetbarátabb karácsonyi vacsorát
Rawpixel.com/Shutterstock

Mostanra a legtöbben tisztában vagyunk azzal, hogy az elfogyasztott ételek nagy része ilyen vagy olyan módon hozzájárul az éghajlati válság. Az élelmiszer-előállítástól és a hulladéktól az élelmiszer-fogyasztásig és a diétákig - ahogy mi gyárt, eszik, bolt, eldob, forrás és a aratás az ételünk mind közvetlen szerepet játszhatnak.

Ezt azért fontos tudomásul venni, mert az élelmiszer-rendszer hatalmas mennyiségben bocsát ki az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátása - körülbelül 37%. És amint új kutatásaink megállapították, ebből táplálkozik az ételkészítés módja is.

termékeink tanulmány megállapította, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos üvegházhatású gázok akár 61% -a házi főzésből származik. Azt is megállapítottuk, hogy a különféle főzési módszerek és készülékek különböző mennyiségű üvegházhatásúgáz-kibocsátást bocsátanak ki.

De a jó hír az, hogy vannak dolgok, amelyekkel hozzájárulhat e kibocsátások csökkentéséhez. Energiatakarékosabb főzési módszerek és készülékek használata segíthet, és azt jelentené, hogy a felszabaduló üvegházhatású gáz mennyisége akár 16-szor alacsonyabb is lehet egyes élelmiszereknél.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Vizsgálatunk során azt tapasztaltuk, hogy a mikrohullámú sütők, a lassú tűzhelyek és a gyorsforralók a legkisebb környezeti hatással bírnak, míg a sütők a legkevésbé fenntartható módon készülnek. Ennek oka az, hogy magas a főzési ideje és energiaigénye - és fel kell melegedniük, mielőtt elkezdhetnék főzni az ételeket.

Zöldség sütés közben történő sütése például a zöldségekkel járó összes üvegházhatásúgáz-kibocsátás 52–78% -át eredményezheti (a termeléstől az elosztásig a fogyasztásig). Miközben mikrohullámú sütőt használ főzéshez, forraláshoz és gőzöléshez, az üvegházhatású gázok kibocsátása akár 78% -kal is csökkenthető.

A nyomástartó tűzhely használata egy másik nagyon energiatakarékos főzési módszer, amely csökkenti a hús, hüvelyesek, burgonya és zöldségek főzéséhez szükséges időt - különösen, ha elektromos, mivel 50% -kal kevesebb energiát használ fel, mint a tűzhelyes nyomástartó tűzhely.

Árkolja el a húst

Azt is megállapítottuk, hogy a különféle ételek főzésüktől függően több kibocsátást bocsátanak ki. A hús főzése adja az élelmiszerekkel kapcsolatos legnagyobb kibocsátást. Ez a hosszú főzési időnek és az alkalmazott módszernek köszönhető - gyakran a sütőben történő sütés előnyben részesítése.

Hogyan főzted azt a Törökországot? (hogyan kell a lehető legkörnyezetbarátabb módon elkészíteni a karácsonyi vacsorát)
Hogyan főzted azt a Törökországot?
Drazen Zigic / Shutterstock

A hústermelésből származó kibocsátás sokkal nagyobb, mint a főzésből származó kibocsátás. Tehát a húsfogyasztás csökkentése nagyobb hatással jár, mint csak a főzési gyakorlat megváltoztatása.

Például könnyen elkészítheti pásztorait a hüvelyesekkel, nem pedig a darált hússal. A hüvelyesek gazdag fehérjeforrás és akár 29-szer alacsonyabb kibocsátást eredményeznek, mint a hús.

Főzés öko stílusban

Természetesen néhány ember számára a mikrohullámú sütésnél a sütéshez képest az íz, az állag és az aroma közötti különbségek gátat szabhatnak a főzési gyakorlatok teljes megváltoztatásának. De az olyan módszerek kombinálása, mint az előkészítés mikrohullámú sütőben, csökkentené a sütőben szükséges időt - és ez sokkal jobb a környezet számára.

Ez azért fontos, mert végső soron a főzési idő határozza meg a kibocsátott üvegházhatású gázok mennyiségét. De ez a szám szorosan kapcsolódik a főzéshez használt tüzelőanyagok típusához is. Az Egyesült Királyságban például a fő gázolaj a földgáz és az áram. A zöldebb villamosenergia-hálózat tovább csökkentené az üvegházhatású gázok kibocsátását - vagyis az elektromos főzés a jövőben valószínűleg még kedvezőbb lesz (ha a hálózat zöldebb lesz).

De ha gyászosan nézed szeretett sütődet, ne félj - mivel úgy gondoljuk, hogy a különféle főzési módszerek kiegészíthetik egymást, hogy lerövidítsék a nem fenntartható készülékek főzési idejét, és így csökkenthetik a környezeti hatásokat.

Tehát a karácsonyi vacsora elkészítésekor gondoljon arra, hogy miként csökkentheti a sütő használatát - esetleg főzze meg vagy főzze meg zöldségeit a mikrohullámú sütőben, vagy főzze meg a húst a gyorsfőzőben, és csak készítse el a sütőben. sütő.

Használhatja a tűzhelyet is, hogy elindítsa a dolgokat, és a végén befejezze a sütőben. És ha még nem késő, mindig felvehet egy elektromos lassú tűzhelyet a karácsonyi listájába!

A szerzőkrőlA beszélgetés

Ximena Schmidt, globális kihívások kutatási munkatársa, Brunel Egyetem London; Christian Reynolds, az élelmiszerpolitika vezető oktatója, Város, University of Londonés Sarah Bridle, a Fizikai Tanszék professzora, Manchester Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

könyvek_hatások

Még szintén kedvelheted

ELÉRHETŐ NYELVEK

Angol Afrikaans arab Egyszerűsített kínai) Hagyományos kínai) dán holland filippínó finn francia német görög héber hindi magyar indonéz olasz japán koreai maláj norvég perzsa lengyel portugál román orosz spanyol szuahéli svéd thai török ukrán urdu vietnami

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.