A frissen betakarított bioélelmiszerek, mint például ezek a retek, egészségesebbnek tűnhetnek, de nehéz biztosat mondani. Fedorovacz / Shutterstock.com

Az „organikus” nem csupán múló divat. A bioélelmiszerek értékesítése rekordot tett ki 45.2 milliárd USD 2017-ben, így az egyik a leggyorsabban növekvő szegmensek az amerikai mezőgazdaság. Míg néhány tanulmány kimutatta egyesületek A biotáplálék-fogyasztás és a betegségek csökkent előfordulása között mind a mai napig nem készültek tanulmányok annak megválaszolására, hogy a biotáplálék-fogyasztás javítja-e az egészséget.

Környezet-egészségügyi tudós vagyok, aki több mint 20 évet töltött peszticid-expozíció tanulmányozásával az emberi populációkban. A múlt hónapban kutatócsoportom a kis tanulmány úgy gondolom, hogy utat mutat a kérdés megválaszolásához, vajon a biotáplálék fogyasztása valóban javítja-e az egészséget.

Amit nem tudunk

Az USDA szerint a biocímke nem jelent semmit az egészségről. 2015-ben Miles McEvoy, az USDA Nemzeti Organikus Programjának vezetője, nem volt hajlandó spekulálni a bioélelmiszerek egészségügyi előnyeiről, mondván, hogy a kérdés nem „releváns” a Nemzeti Ökológiai Program szempontjából. Ehelyett a Az USDA meghatározása A biotermék célja olyan termelési módszerek megjelölése, amelyek „elősegítik az erőforrások körforgását, elősegítik az ökológiai egyensúlyt és megőrzik a biológiai sokféleséget”.

Míg az organikus fogyasztók némelyike ​​olyan tényezőkre alapozhatja vásárlási döntéseit, mint az erőforrás-kerékpározás és a biológiai sokféleség, a legtöbben arról számolnak be, hogy a biot választják, mert szerintük egészségesebb.

Tizenhat évvel ezelőtt részese voltam a első tanulmány hogy megvizsgáljuk a biotáplálkozás lehetőségét a peszticid-expozíció csökkentésére. Ez a tanulmány a peszticidek szerves foszfátoknak nevezett csoportjára összpontosított, amelyekhez állandóan társulnak negatív hatások a gyermekek agyának fejlődésére. Megállapítottuk, hogy a hagyományos étrendet fogyasztó gyermekek kilencszer nagyobb mértékben voltak kitéve ezeknek a növényvédő szereknek, mint azok a gyermekek, akik bio étrendet fogyasztottak.

Vizsgálatunk nagy figyelmet kapott. De bár eredményeink újszerűek voltak, nem válaszoltak a nagy kérdésre. Ahogy mondtam A New York Times 2003-ban"Az emberek tudni akarják, mit jelent ez valójában a gyerekem biztonsága szempontjából? De nem tudjuk. Senki sem. Talán nem a legelegánsabb idézetem, de akkor igaz volt, és most is igaz.

A tanulmányok csak utalnak a lehetséges egészségügyi előnyökre

Az egészségtudatos emberek biotermékeket akarnak vásárolni annak egészségügyi előnyeiért, de még nem világos, hogy léteznek-e ilyen előnyök. Goran Bogicevic / Shutterstock.com

2003 óta számos kutató megvizsgálta, hogy a hagyományos táplálkozásról az ökológiai étrendre való rövid távú váltás befolyásolja-e a peszticid-kitettséget. Ezek a tanulmányok egy-két hétig tartottak, és többször kimutatták, hogy az „organikusan történő kezelés” gyorsan vezethet drámai csökkentések a peszticidek különböző osztályainak való kitettség

Ennek ellenére a tudósok nem tudják közvetlenül átültetni ezeket az alacsonyabb expozíciókat az egészségre vonatkozó következtetésekre. Az adag teszi a mérget, és az eddigi ökológiai étrend-intervenciós vizsgálatok nem vizsgálták az egészségügyi eredményeket. Ugyanez vonatkozik a bioélelmiszerek egyéb állítólagos előnyeire is. A biotejnek van az egészséges omega zsírsavak magasabb szintje és az ökológiai növényeknek van magasabb antioxidáns aktivitás mint a hagyományos növények. De vajon ezek a különbségek elég jelentősek-e ahhoz, hogy érdemben befolyásolják az egészséget? Nem tudjuk. Senki sem.

Néhány epidemiológiai kutatás erre a kérdésre irányult. Az epidemiológia az egészség és a betegségek okainak vizsgálata az emberi populációkban, szemben az egyes emberek populációival. A legtöbb epidemiológiai vizsgálat megfigyelő jellegű, vagyis a kutatók egy bizonyos tulajdonsággal vagy viselkedéssel rendelkező emberek csoportját vizsgálják, és egészségi állapotukat összehasonlítják egy olyan csoport egészségével, amely nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal vagy viselkedéssel. A biotáplálékok esetében ez azt jelenti, hogy összehasonlítjuk az ökológiai táplálkozást választó emberek egészségét azokéval, akik nem.

Számos megfigyelési tanulmány kimutatta, hogy a biotáplálékot fogyasztók egészségesebbek, mint a hagyományos étrendet fogyasztók. Egy friss francia tanulmány öt éven keresztül 70,000 25 felnőttet követett, és megállapította, hogy azok, akik gyakran fogyasztottak organikusan, XNUMX% -kal kevesebb rákot fejlesztettek ki, mint azok, akik soha nem ettek organikusan. Más megfigyelési tanulmányok azt mutatták, hogy a bioélelmiszerek fogyasztása alacsonyabb kockázattal jár cukorbetegség, metabolikus szindróma, preeklampszia és a a nemi szervek születési rendellenességei.

E problémák határozott következtetéseinek levonásával az a probléma jár, amelyet az epidemiológusok „ellenőrizetlen zavarónak” neveznek. Ez az az elképzelés, hogy lehetnek olyan csoportok közötti különbségek, amelyeket a kutatók nem tudnak elszámolni. Ebben az esetben azok, akik biotáplálékot fogyasztanak, az magasabban képzett, kevésbé valószínű, hogy túlsúlyos vagy elhízott, és általában egészségesebb étrendet fogyaszt, mint a hagyományos fogyasztók. Míg a jó megfigyelési tanulmányok figyelembe veszik az olyan dolgokat, mint az oktatás és az étrend minősége, továbbra is fennáll annak a lehetősége, hogy a két csoport között valamilyen más, még be nem fogott különbség - a biotáplálék fogyasztásának elhatározásán túl - felelős lehet a megfigyelt egészségügyi különbségekért.

Mi a következő?

Gyakran az új orvosi és egészségügyi ismeretek gondosan megtervezett klinikai vizsgálatokból származnak, de biotáplálékra még nem végeztek ilyen vizsgálatot. Anyaivanova / Shutterstock.com

Amikor a klinikai kutatók ki akarják deríteni, hogy egy gyógyszer működik-e, nem végeznek megfigyelési tanulmányokat. Véletlenszerű vizsgálatokat végeznek, ahol véletlenszerűen hozzárendelnek néhány embert a gyógyszer szedéséhez, másokat pedig placebóhoz vagy szokásos ellátáshoz. Ha véletlenszerűen csoportokba sorolják az embereket, akkor kevesebb az esély a kontrollálatlan összezavarásra.

Kutatócsoportom nemrégiben jelent meg tanulmány bemutatja, hogyan tudnánk megvalósíthatóan randomizált vizsgálati módszerekkel megvizsgálni az ökológiai élelmiszerek fogyasztásának az egészségre gyakorolt ​​hatását.

Terhes nők kis csoportját toboroztuk első trimeszterük alatt. Véletlenszerűen hozzárendeltük őket ahhoz, hogy heti második szerves vagy hagyományos termékeket szállítsanak a második és a harmadik trimeszterben. Ezután vizeletminták sorozatát gyűjtöttük a peszticidek expozíciójának értékelésére. Megállapítottuk, hogy azok a nők, akik bioterméket kaptak, szignifikánsan alacsonyabban érintettek bizonyos növényvédő szereket (pontosabban piretroid rovarirtókat), mint azok, akik hagyományos termékeket kaptak.

A felszínen ez régi hírnek tűnik, de ez a tanulmány három fontos szempontból különbözött egymástól. Először is, tudomásunk szerint ez volt az eddigi leghosszabb organikus étrend-beavatkozás - messze. Terhes nőknél is ez fordult elő először. A magzati fejlődés potenciálisan a legérzékenyebb időszak neurotoxikus szerek, például rovarirtók expozíciója. Végül a korábbi organikus étrend-intervenciós vizsgálatokban a kutatók általában megváltoztatták a résztvevők teljes étrendjét - egy teljesen hagyományos étrendet egy teljesen organikus étrendre cseréltek. Vizsgálatunk során arra kértük a résztvevőket, hogy egészítsék ki meglévő étrendjüket akár organikus, akár hagyományos termékekkel. Ez jobban összhangban van a legtöbb ember étkezési szokásaival, akik biotáplálékot fogyasztanak - alkalmanként, de nem mindig.

A táplálék csak részleges megváltoztatása mellett is szignifikáns különbséget figyeltünk meg a peszticidek expozíciójában a két csoport között. Úgy gondoljuk, hogy ez a tanulmány azt mutatja, hogy a hosszú távú organikus étrend-beavatkozás hatékony, reális és megvalósítható módon hajtható végre.

A következő lépés ugyanezen tanulmány elvégzése, de nagyobb populációban. Ezután szeretnénk felmérni, hogy voltak-e ebből fakadó különbségek a gyermekek egészségi állapotának növekedésével, mérve az idegrendszeri eredményeket, például az IQ-t, a memóriát és a figyelemhiányos rendellenességek előfordulását. Ha véletlenszerűen hozzárendeljük a nőket az organikus és a hagyományos csoportokhoz, biztosak lehetünk abban, hogy gyermekeik egészségi állapotában észlelt különbségek valóban az étrendnek köszönhetők, nem pedig a biotáplálékot fogyasztók körében gyakori tényezőknek.

A nyilvánosságot kellő mértékben érdekli ez a kérdés, az ökológiai piac elég nagy, és a megfigyelési tanulmányok eléggé szuggesztívak ahhoz, hogy igazolják egy ilyen tanulmányt. Jelenleg nem tudjuk, hogy a szerves étrend javítja-e az egészséget, de a legújabb kutatásaink alapján úgy gondolom, hogy megtudhatjuk.

A szerzőről

Cynthia Curl, egyetemi adjunktus, Boise Állami Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

books_food