Miért váltja ki a földimogyoró ilyen erős allergiás reakciókat?

Miért váltja ki a földimogyoró ilyen erős allergiás reakciókat? A szerény mogyoró. A legtöbbnek ízletes, egyeseknek áruló. Dr. Dwan Price, Szerző biztosított

Az ételallergének jelentik a modern iskolai ebédlő csapdáját. Sok étel tartalmaz olyan fehérjét, amely túlzott immunreakciót indíthat el, és az egyik leghevesebb a szerény földimogyoró.

Körül A gyermekek 3% -a Ausztráliában mogyoróallergiája van, és csak 1-ből 5-ben számíthat arra, hogy kinövi. Még ezeknek a szerencsétlen embereknek is nyom a földimogyoró mennyisége végzetes allergiás reakciót válthat ki.

De mi különbözteti meg a mogyorót a többi diótól? Miért olyan jó allergénnek lenni?

Ennek megválaszolásához meg kell vizsgálnunk az allergéntől az allergiáig vezető utat, és éppen azt, hogy mi az az allergén, amely az immunrendszer válaszát váltja ki.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Hogyan jut az étel az immunrendszerbe

Mielőtt kapcsolatba kerülne az immunrendszerrel, az élelmiszerekben található allergénnek számos akadályt kell leküzdenie. Először át kell mennie az élelmiszer-előállítási folyamaton, majd túl kell élnie az emberi bél vegyi anyagait és enzimjeit, valamint át kell lépnie a bélbélés fizikai gátján.

Mindezek elérése után az allergénnek továbbra is rendelkeznie kell az immunrendszer válaszát kiváltó azonosító tulajdonságokkal.

Sok ételallergén eredményesen éri el ezt, némelyik jobb, mint mások. Ez segít megérteni, hogy egyes ételallergiák miért rosszabbak, mint mások.

A legerősebb allergéneknek - például a földimogyorónak - számos olyan tulajdonságuk van, amelyek sikeresen képesek legyőzni ezeket a kihívásokat, míg más diófélék kevésbé mutatják ezeket a tulajdonságokat.

Erő számokban

Sok allergén étel, különösen a mogyoró, első jellemzője a számokban rejlő erő. Mind a dió, mind a földimogyoró több különböző allergént tartalmaz. Nál nél utolsó számolás, a kesudió három allergént tartalmaz, a mandula öt, a dió és a mogyoró egyenként 11, a mogyoró pedig nem kevesebb, mint 17.

Minden allergén egyedi formával rendelkezik, ezért az immunrendszer mindegyiket másként ismeri fel. Minél több allergén található egyetlen ételben, annál nagyobb a potencia.
Ezen túlmenően ezeknek az allergéneknek számos kötőhelye van mind az antitestek, mind a speciális immunsejtek számára, tovább növelve azok hatékonyságát.

A perzselődés révén erősebb

Az élelmiszer-allergének első akadálya az élelmiszer-előállítási folyamat. Sok diót fogyasztás előtt megpirítanak. A legtöbb étel esetében a melegítés megváltoztatja a fehérjék szerkezetét, amely tönkreteszi az immunválaszt kiváltó részeket. Ezáltal sokkal kevésbé hatékonyak, mint allergének.

Sok fa dió esetében nem ez a helyzet: a mandulában, kesudióban és mogyoróban található allergének potenciaveszteség nélkül túlélték a pörkölést.

És a főbb mogyoróallergének esetében ez még rosszabb. A pörkölés valójában erősebbé teszi őket.

A bél kesztyűje

Innentől az allergénnek túl kell élnie a gyomorsav és az emésztőenzimek általi pusztulást az emberi bélben. Sok dióallergén képes bizonyos mértékig elkerülni az emésztést.

Egyesek egyszerűen robusztus felépítésűek, de a mogyoróallergének aktívan tiltás a bél emésztőrendszerének egy része. Ez segít biztonságosan elérni a vékonybelet, ahol az allergéneknek át kell menniük a bélbélésen, hogy kapcsolatba léphessenek az immunrendszerrel.

A földimogyoró-allergének itt igazán elkülönülnek a legtöbb más allergéntől. Képesek átjutni a bélbélést alkotó bélsejteken. Viszonylagos méretük miatt ez olyan, mintha egy busz a macskacsappantyún keresztül szorítaná magát.

A földimogyoró-allergének a bélsejteket tartó kötések megváltoztatásával érik el ezt a figyelemre méltó teljesítményt együtt. A bélésen is átjuthatnak, ha eltérítik a bél saját anyagmozgatási képességét. Ha átjutnak, az allergének hozzáférnek az immunrendszerhez, és onnan allergiás reakció vált ki.

Miért váltja ki a földimogyoró ilyen erős allergiás reakciókat? A földimogyoró-allergének megtámadják a bélsejteket összetartó kötéseket. Dr. Dwan Price, Szerző biztosított

Több allergén, számos immunkötő hely, hőstabilitás, emésztési stabilitás, enzim blokkolás és a bélbélésre gyakorolt ​​hatás kombinációja miatt a mogyoró valóban csúnya dió.

Honnan innen?

Ez egy nyaggató kérdést vet fel bennünk: ha a mogyoró olyan erős, miért nem alakul ki mindenkiben mogyoróallergia? Még mindig nem tudjuk.

Nemrégiben egy potenciál vakcina amelyet a Dél-ausztrál Egyetem kutatói fejlesztettek ki, ígéretesnek bizonyult az egerek immunrendszerének és a mogyoróallergiában szenvedő emberek vérének újraprogramozásában. Vajon ez a mogyoróallergia lehetséges kezelésére vezet-e? Várnunk kell, és meglátjuk.

Egyelőre minél többet megtudunk az allergének hatásáról, és minél jobban megértjük azok hatását a testünkre, annál inkább kifejleszthetünk új módszereket ezek megakadályozására. Végül talán véglegesen felülmúljuk ezeket az okos diókat.A beszélgetés

A szerzőről

Dwan Ár, Molecular Biologist és Postdoc @ Deakin AIRwatch pollenfigyelő rendszer., Deakin Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

books_nutrition

ELÉRHETŐ NYELVEK

Angol Afrikaans arab Egyszerűsített kínai) Hagyományos kínai) dán holland filippínó finn francia német görög héber hindi magyar indonéz olasz japán koreai maláj norvég perzsa lengyel portugál román orosz spanyol szuahéli svéd thai török ukrán urdu vietnami

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.