A járvány előtt egyre kevesebbet főztünk. A kutatások szerint csökkenés volt folyamatban otthoni főzés, főzési készségek és bizalom számos országban, ideértve: Az Egyesült Királyságban az USA-ba, Kanadába és Ausztráliába.
A közegészségügyi ügynökségek egyre inkább népszerűsítették a főzést a semmiből jobb étrendhez való kapcsolódása miatt. Az idő hiánya azonban korlátozta az emberek képességét ezek használatára főzési és étkezési ismeretek.
Most a COVID-19 drámai változást okozott étkezési gyakorlatunkban (mint az élet számos területén). Új trendek, például az emberek hulláma a kenyérkészítés felé fordulvaazt javasolta, hogy számos ember számára a világjárvány felszabadította az időt az ételkészítésre való összpontosításra.
A pandémiában bekövetkezett élelmiszerekkel kapcsolatos változások jobb megértése érdekében kollégáimmal és én felmérést végzett Írország, Nagy-Britannia, az Egyesült Államok és Új-Zéland válaszadóival. Számos változást tárt fel abban, hogyan viszonyulnak az emberek az ételhez és a főzéshez - és néhány olyan szokáshoz, amelyhez érdemes lenne ragaszkodni, még akkor is, ha a járvány véget ér.
Szerezd meg a legújabb e-mailben
Előre tervezni
A lezárások megugrották az úgynevezett „szervezeti étkezési gyakorlatokat” - előre terveztek, vásároltak egy listával, és otthon tartották a főzés alapjait, például a rizst és a konzervált paradicsomot. Míg egyesek mindig is így nézték volna az ételkészítést, mások a pandémiában gyorsan felvették ezeket a szervezési gyakorlatokat.
A járvány azt eredményezte széles körű élelmiszer-bizonytalanság mivel a jövedelem csökkenése és a munkahelyek elvesztése befolyásolta az emberek képességét, hogy ételt tegyenek az asztalra. Valószínűleg az emberek a szervezeti étkezési gyakorlatokhoz fordultak annak érdekében, hogy csökkentsék a szupermarketben töltött idő mennyiségét és figyelemmel kísérjék az élelmiszer-költségvetést. A jövőben az alapok szekrényben tartása segít az egyszerű ételek elkészítésében és az alapanyagok felhasználásában.
Az alapanyagok raktárkészlete hasznos az otthoni főzéshez. Anna Mente / Shutterstock
Azonban a különösen szigorú korlátozásokkal rendelkező területeken - nevezetesen az Ír Köztársaságban, Észak-Írországban és Új-Zélandon - csökkentek azok a dolgok, amelyeket az emberek szoktak tenni az ételek elkészítésekor, amikor nincs sok idejük. Ide tartozik az étkezések előzetes elkészítése, a szakaszos főzés és az étkezések fagyasztása, valamint a maradék felhasználása egy másik étkezés létrehozására.
A „menedzsment étkezési gyakorlatok” néven ismert megközelítések kevésbé voltak relevánsak az otthon maradók számára, és időbe telt az ebéd és a vacsora elkészítése a semmiből, ahelyett, hogy megtakarítanák vagy előre összeállítanák őket. Ezek a gyakorlatok azonban hozzájárulnak az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez is. Akkor is értékesek lesznek, ha és amikor a teljes munkaidős otthoni munkavégzés végével nézünk szembe.
Rossz szokások
Kutatásunk megállapította, hogy sok ember - a világ egyes régióiban - bűnös volt a tömeges vásárlásban, különösen a világjárvány elején. Élelmiszerek és egyéb alapvető dolgok tömeges megvásárlásával a legkiszolgáltatottabbakat rövidnek hagyhatjuk.
Ez további nyomást gyakorol az élelmiszer-rendszerre, egyéb járványhoz kapcsolódó tényezők mellett, mint például a mozgáskorlátozások késéseket és létszámhiányt okozhat. Meg kell próbálnunk ebből tanulni, és a jövőbeni válság idején kerülni kell a tömeges vásárlást.
Az emberek a világjárvány idején az otthoni sütéshez fordultak. eldar nurkovic / Shutterstock
Felmérésünk azt mutatta, hogy az otthoni főzés a nulláról nőtt a lezárás során. Az otthoni főzéshez és a főzés iránti bizalomhoz egyaránt kapcsolódik jobb étrendminőség, és a főzés gyakorlása növeli a bizalmat.
Bár felmérésünk a gyümölcs- és zöldségbevitel némi növekedését mutatta, a telített zsír növekedését is tapasztaltuk. Alapvető fontosságú az ételbevitel egyensúlyának fenntartása. Főzés közben próbáljon zöldségekkel teli recepteket választani, amelyek hasznosak az egészségre és a pénztárcájára. Nem kell abbahagyni a sütést - de miért ne próbálna ki néhány egészségesebb új receptet is.
Néha úgy érezheti, hogy nem szívesen főz, és ki akar menni egy étterembe vagy elvihető. Mindenképpen jó dolog támogatni a helyi vállalkozásokat, amelyeknek szükségük lehet rájuk, és ez csökkentheti a stresszt vagy a normálisság érzetét keltheti. Csak vigyázzon az egyensúly fenntartására, és ne hagyja, hogy ez mindennapos esemény legyen.
A szerzőről
Fiona Lavelle, a globális élelmezésbiztonsági intézet tudományos munkatársa, A Queen's University Belfast
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
books_nutrition
