Nagyobb vagy kisebb, nem mindig jobb. Kép készítette mézeskalács 

A nagy ötlet

A fogyókúrázóknak, akik a legmagasabb zsírtartalmú ételük egészségesebb helyettesítőit keresik - például egy zacskó burgonyaszeletet -, általában két választási lehetőség van az élelmiszerbolt folyosóján: kisebb csomag pontosan ugyanabból az ételből, vagy nagyobb adag „könnyű” változatból. A tanulmánysorozatot, ezt a választást vittük a fogyasztók elé, és megállapítottuk, hogy azok az emberek, akik gyakran próbálnak csökkenteni étkezésüket, vagy lényegében mindig diétáznak - úgynevezett „visszafogott étkezők” - inkább a könnyű változat nagyobb adagméretét részesítik előnyben, bár mindkettő tartalmazta a pontosan ugyanannyi kalória. Azok a résztvevők, akik jelezték, hogy ritkán fogyókúráznak, inkább a kisebb méretet választják, teljes ízzel.

Első tanulmányunk automatából választott egy közepes méretű Lay's Baked BBQ burgonya chips és egy kisebb csomag normál változat között - mindkettő 150 kalória. Azok a résztvevők, akik részt vettek egy felmérésben, amelyben beszámoltak arról, hogy gyakran megpróbálják csökkenteni az étkezésüket - például kisebb adagok bevételével és az étkezés elhagyásával - a nagyobb tasak sült chipset választották. Hasonló eredményeket kaptunk négy további vizsgálat során, amely más snackeket, például pattogatott kukoricát és sütiket is tartalmaz.

Az egyik vizsgálat résztvevőit arra kérték, hogy válasszanak e kétféle chip közül. Az egyik nagyobb és „sütött”, a másik kicsi és szabályos. Mindkettő ugyanannyi kalóriát tartalmaz. Ryan Corser, CC BY-SA

Miért számít

Az emberek általában azt akarják, hogy az ételek ízletesek, egészségesek és tartalmasak legyenek. Vizsgálatunk visszafogott étkezői mindenképpen érdeklődtek az egészségesebbnek tűnő snack kiválasztása iránt, de a nagyobb méretű választásuk azt sugallta, hogy olyan uzsonnát szeretnének, amelyről úgy érzik, hogy ők is jóllaknak érzik magukat - esetleg az íz kárára. Telt érzés segíthet az embereknek kevesebb kalóriát fogyasztani átfogó.

A problémát a kutatások javasolják Több könnyebb étel fogyasztása nem biztos, hogy az emberek jóllaknak, és ez oka lehet miért nem sikerül a diéták többsége. Néhány pszichológus azzal érvelnek a visszafogott evők nem érik el az egészséget és a súlyt vágyakoznak azért, mert ha megfosztják magukat a zsírosabb és finomabb ételektől, később falatozással vagy túlfogyasztással foglalkozhatnak.

Ha a könnyebb, kevésbé kellemes ételt választja, még nagyobb csomagokban is, a visszafogott étkezők megfoszthatják magukat a ténylegesen vágyott ételektől - a szokásos chipsektől, a vajas pattogatott kukoricától vagy a cukros sütiktől.

Mi még mindig nem ismert

Végső soron további kutatásokra van azonban szükség annak tesztelésére, hogy sikeres-e hosszú távú stratégia az a hangsúly, hogy a könnyű ételekből meg lehet enni az adagokat, ahelyett, hogy az elégedettebb ételek kisebb adagjainak fogyasztására összpontosítanánk. Vagy, amint azt a korábbi kutatások jelzik, valóban visszaüthet és hozzájárulhat a sikertelen fogyókúrához? Még mindig nem teljesen világos.

Mi a következő lépés

Jelenleg új kutatáson dolgozunk, amely megvizsgálja, hogy az emberek hogyan döntenek arról, hogy mit egyenek, mennyit fogyasszanak és milyen gyakran. Például miért döntenek egyesek, hogy megpróbálják elkerülni a csemegéket, míg mások a mértékletességet? Ha mértékletességre törekszenek az étrendjükben, inkább minden nap elfogyasztanának egy kis csemegét, vagy a hétvégén megcsalnának egy napot?

Azt is megpróbáljuk megérteni, hogy a fogyasztók valóban úgy érzik-e magukat, mint amennyire gondolják, ha könnyebb ételeket fogyasztanak, nem pedig kevesebb kalóriatartalmú ételt.

Hogyan végezzük munkánkat?

Az élelmiszerekkel kapcsolatos kutatásaink során különféle megközelítéseket alkalmazunk, beleértve a laboratóriumi és online alapú kísérletek elvégzését, a terepi tanulmányokat és a meglévő adatsorok, például az étkezési napló adatainak feltárását. Ehhez a konkrét kutatáshoz résztvevőket toboroztunk, hogy válasszanak chipeket egy automatából, és online paneleket használtunk a valós választások szimulálására.

A szerzőkről

Peggy Liu, Üzleti adminisztráció adjunktus és Ben L. Fryrear kari munkatárs, University of Pittsburgh és a Kelly L. Haws, Marketing professzor, Vanderbilt Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

books_nutrition