Sok anya számára kihívást jelent, hogy minden este egészséges ételt terítsenek az asztalra. ESB Professional/Shutterstock.com

Az amerikaiak elfelejtették, hogyan kell főzni? Sokan sajnálják, hogy az amerikaiak kevesebb időt töltenek főzéssel, mint az előző generációkban. Míg a nők közel két órát töltött egy napot a konyhában 1965 -ben, keveset töltöttek kevesebb, mint egy óra az ételek elkészítése 2016 -ban a férfiak többet főznek, mint korábban, de még mindig csak főznek Napi 20 perc.

egy TED előadás 2014, amelynek több mint 8 millió nézettsége van, Jamie Oliver brit séf és ételhíresség járja a színpadot, és előadást tart a közönségnek arról, hogy mennyi feldolgozott élelmiszert fogyasztanak az Egyesült Államokban. Üzenete: Az amerikaiaknak „újra el kell kezdeniük a főzési készségek továbbadását”.

Oliver és más élelmiszer -reformátorok úgy vélik, hogy itt az ideje a főzésnek, ha csak az emberek tisztáznák prioritásaikat. A családok hatékonyabbak lehetnek, ha hétvégén adagokban főznek, vagy olyan időtakarékos eszközökbe fektetnek, mint az Instant Pot.

De ha azt mondjuk a családoknak, hogy jobban gazdálkodjanak az idejükkel, nem valószínű, hogy megoldják az amerikai családok főzési küzdelmeit.

Társadalomtudósokként, akik az ételt, a családot és az egészséget tanulmányozzák, elkezdtük a ötéves tanulmány hogy megtudja, mi kell ahhoz, hogy egy ételt az asztalra tegyen. 150 fiatal kisgyermekes anyával készítettünk interjút, és több mint 250 órát töltöttünk a családok megfigyelésével, amikor élelmiszereket vásároltak, főztek és ettek.

A legutóbbi könyvünkben közzétett eredmények „Nyomásfőző: Miért nem oldja meg problémáinkat az otthoni főzés, és mit tehetünk ellene”, Kiderül, hogy tanulmányunkban szereplő anyák mélyen törődtek az ételekkel és gyermekeik egészségével, és jó sok időt töltöttek főzéssel. De ennek ellenére a legtöbben úgy érezték, hogy rövidre fognak. Tapasztalataik azt illusztrálják, miért ragaszkodunk ahhoz, hogy a szülők „szakítsanak időt a főzésre”, miért figyelmen kívül hagyják, hogy miért számítanak a kiszámíthatatlan munkarendek, az időbeli konfliktusok és az időtakarékos lehetőségek költségei.

Kiszámíthatatlan munkarend

Az amerikaiak munkaélete egyre kiszámíthatatlanabb és mozgalmasabb. Egy 2015 -ös tanulmány szerint az emberek 17% -ának van munkahelye szabálytalan menetrendek, aránytalanul sok közülük az alacsony jövedelmű munkavállalók. Az idő kevés irányítása megnehezíti a családok számára, hogy előre megtervezzék étkezésüket, vagy akár tudják, ki lesz ott vacsorára. A nem szabványos munkarendek egy an megnövekedett egészségügyi problémák kockázata. Amikor az élelmiszer -szakértők vagy a híres szakácsok arról beszélnek, hogy időt szakítanak a vacsorára, ritkán gondolnak olyan háztartásokra, amelyek napi ritmusa nagyrészt nem befolyásolható.

Ez volt a helyzet Ashley és Marquan Taylor esetében (minden név álnév), a munkáscsalád családjában. A pár ugyanabban a gyorséttermi láncban dolgozott, de különböző ágakban, 45 perc különbséggel. Annyi műszakot vettek fel, amennyit csak tudtak, abban a reményben, hogy megjavítják autójukat és felzárkóznak a számlákhoz.

Ashley mindent megtett, hogy az ételeket az asztalra tegye. Aprólékos iratgyűjtőt tartott, hogy megmentse a család pénzét az élelmiszerboltban. Kiszámíthatatlan munkarendje azonban megnehezítette a főzéshez szükséges idő megtalálását. - Mondtam a menedzsernek, hogy állítson be egy ütemtervet - magyarázta Ashley elkeseredetten. - Minden nap megkérdezik tőlem, nem maradhatok -e későn. Ashley napjának nagy részét mások döntései határozzák meg.

A gyorséttermek minimálbéres alkalmazottainak sokának kiszámíthatatlan a menetrendje. Seika Chujo/Shutterstock.com

Versenyképes követelmények a szülők idején

A lassítás és az ételre szánt idő ötlete ideálisnak hangzik. De a valóságban a mai családok a sok a metaforikus lemezükön. A felmérések szerint a dolgozó szülők jelentést tesznek rohanó érzés. Különösen az anyák, túlterheltnek érzi magát. A nők még mindig csinálják a főzés többsége és a házimunka, annak ellenére Az anyák 76% -a 6 és 17 év közötti gyermekkel házon kívül dolgozik.

A nők is tapasztalják kulturális nyomás hogy nagymértékben részt vegyen gyermekeik életében. Greely Janson, a tanulmányunk középosztálybeli anyja élesen érezte ezt a nyomást. „Amikor van időm, szívesen főzök. De amikor ennyire összenyomódik egy stresszes nap után, a főzés borzasztó ” - mondta. Greely szakadtnak érezte magát a nap végén. Főzni akart és a segítsen a lányának befejezni Valentin -napi kártyáit az iskolába. Greely megpróbálta a hétvégén adagokban főzni, hogy időt takarítson meg a héten. Egy ideig működött. De aztán az élet még hevesebb lett. Ahogy egyre nőtt Greely és férje munkaideje, és folytatták lányuk iskolába vitelét, az időmegtakarító rendszer összeomlott.

Minden igyekezete ellenére Greely nem tudta kielégíteni a versengő igényeket - például egészséges ételeket főzni és iskolai projekteket csinálni a lányával -, ahogy akarta. És nincs egyedül. Bár a szülők ma több minőségi időt töltenek gyermekeikkel mint a szülők 1965 -ben, sokan még mindig úgy érzik nem elég idő. Amikor az élelmiszer -reformátorok azt mondják a szülőknek, hogy nem szánnak időt az egészséges, friss ételek elkészítésére, nem ismerik fel a szülők által vállalt versengő kötelezettségeket.

Sok anya folyamatosan zsonglőrködik a munkával, a gyermekgondozással és az ételek elkészítésével. vchal/SHutterstock.com

Drága parancsikonok

A piac megoldásokat kínál azoknak a családoknak, akik hatékonyabban szeretnének főzni a semmiből. Az étkezési csomagok, mint például a HelloFresh vagy a Blue Apron, leveszik a munkát az étkezés megtervezéséből. A szupermarketek pedig árut szállítanak az ajtódhoz, áron. Néhány ételvédő azzal érvel, hogy a konyhai technológiák a nulláról teszik a főzést könnyebb, mint valaha. A probléma az, hogy sok család nem engedheti meg magának a konyhai robotgépeket, az Instant Pot -t vagy az ételszállítási előfizetést. Más lehetőségek, például az előre vágott zöldségek is időt takarítanak meg, de többe kerülnek, mint az egész zöldségek. Piaci megoldások léteznek azok számára, akik fizethetnek értük. De sok szegény és munkás család számára ezek a lehetőségek elérhetetlenek.

A Blue Apron egy étkezési szolgáltatás, amely heti étkezési összetevőket és recepteket biztosít az előfizetőknek. Duplass/Shutterstock.com

Ideje abbahagyni a szülők hibáztatását

Az amerikaiakat egyre inkább lekötik az idő és küzd, hogy megtalálja az egyensúlyt. A társadalom nem kérheti folyamatosan a szülőket - és különösen az anyákat -, hogy többet tegyenek a kevés idővel. A családok, mint a mi tanulmányunkban szereplők, már most is előtérbe helyezik az ételt és gyermekeik egészségét. De sokaknak egyszerűen nincs annyi idejük vagy irányításuk, mint azt az élelmiszer -reformátorok elképzelik.

Az amerikaiaknak kevesebb időt kell szánniuk a szülők hibáztatására, amiért nem használják ki jól az idejüket, és több időt kell kiállniuk a jobb munkakörülmények és a családok nagyobb támogatása mellett. Vizsgálatunkban sok család vonzónak találta a lassítás és az együtt evés ötletét. De ahhoz, hogy ez megtörténhessen, kiszámítható munkarendre és megélhetési bérre van szükségük, amely fizeti a számlákat.

Az igényes munkahelyek és a szülőkkel szembeni kulturális elvárások intenzív időterhet rónak a mai szülőkre. A családokba és az egészségükbe való befektetés időt szán a családjuk támogatására.

A szerzőről

Joslyn Brenton, a szociológia adjunktusa, Ithaca College; Sarah Bowen, a szociológia docense, Észak-Karolina Állami Egyetemés Sinikka Elliott, a szociológia adjunktusa, University of British Columbia

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

books_food