Miért tűnik úgy, hogy egyesek bármit megehetnek, és nem nyerhetnek egy fontot, míg mások ezzel ellentétben vannak? Heide Benser / A Képbank a Getty Images-en keresztül

Ez egy általános fogyókúrázó siránkozás: "Uh, az anyagcserém olyan lassú, soha nem fogok lefogyni."

Amikor az emberek gyors vagy lassú anyagcseréről beszélnek, akkor valójában azt kapják, hogy a testük mennyi kalóriát éget el a nap folyamán. Az elképzelés az, hogy valaki lassú anyagcserével egyszerűen nem használja fel ugyanannyi energiát ugyanarra a feladatra, mint egy gyors anyagcserével rendelkező ember.

De vajon az anyagcsere sebessége emberenként mennyire változik? Táplálkozástudományi tudós vagyok, aki a testösszetételt befolyásoló biológiai, környezeti és társadalmi-gazdasági tényezőkre összpontosít. Ez a kérdés bonyolultabb, mint amilyennek elsőre tűnhet - és bármilyen az anyagcseréd jelenlegi sebessége is, vannak dolgok, amelyek alacsonyabb vagy magasabb fokozatba fogják tolni.

A tested energiaigénye

Az anyagcsere olyan biológiai kifejezés, amely minden olyan kémiai reakcióra utal, amely szükséges az élet fenntartásához egy szervezetben. Az anyagcseréd három fő feladatot lát el: az ételt energiává alakítva; az élelmiszer fehérjék, lipidek, nukleinsavak és szénhidrátok építőköveinek lebontása; és a nitrogén hulladékok eltávolítása.

Ha kínozza az anyagcsere sebességét, akkor valószínűleg arra összpontosít, hogy mennyi energiát kap az elfogyasztott ételekből és mennyit használ fel a teste. Az egy élelmiszer energiaértéke kalóriában mérik.

Az anyagcsere lehet a gondolkodás módja a bevitt energiáról és az elfogyasztott energiáról. kali9 / E + a Getty Images-en keresztül

Kalóriaszükséglete két kategóriába sorolható.

Az alapanyagcsere sebessége a minimális mennyiség az alapfunkciókhoz szükséges kalóriák nyugalmi állapotban. A nyugalmi energiafogyasztás az a kalóriamennyiség, amelyet teste használ fel pihenés vagy alvás közben - az összes energiafelhasználás 60–65% -a. Nem veszi figyelembe azokat a kalóriákat, amelyekre szükséged van minden más energiához - mozgáshoz, vagy a tevékenység energiafelhasználásához (25–30%), gondolkodáshoz, akár az étel megemésztéséhez (5–10%). Tehát a teljes energiaköltséged ötvözi a kettőt: a pihenő energiaköltséged plusz az egyéb tevékenységekre fordított energiaköltséged.

Számmal előállva

A becsült napi kalóriabeviteli szükséglet egy felnőtt nő esetében a 126 font napi 1,600 és 2,400 kalória között mozog. 154 kilós férfi esetében a napi kalóriaigény napi 2,000 és 3,000 kalória között mozoghat. Ez körülbelül 13 kalória / testtömeg-font.

Ellentétben, a csecsemők naponta körülbelül 50 kalóriát égetnek el. Ez a követelmény a gyermek öregedésével folyamatosan csökken. Tehát a csecsemők metabolizmusa a legmagasabb. Ez az extra kalóriaigény szükséges a növekedés érdekében.

Tehát, ha két azonos súlyú nőnek akár 30% -kal is eltérő kalóriaigénye lehet, ez azt jelenti, hogy annak a nőnek, akinek a szervezete több kalóriát használ fel, gyorsabb az anyagcseréje, mint annak a nőnek, akinek a szervezete kevesebb kalóriát fogyaszt? Nem feltétlenül. Lehet, hogy egy nő a napjának nagyobb részét fizikailag aktívan tölti, és így több energiára van szüksége például az ingázáshoz és a munka utáni kick-box osztályhoz.

Ezen durva iránytartományokon túl sokféle módon becsülhetjük meg a pihenést és a teljes energiafelhasználást, ha ki akarjuk deríteni testünk sajátos kalóriaigényét. Az egyik elterjedt és egyszerű módszer a prediktív képletek használata mint például a Mifflin-St. Jeor or Harris-Benedict egyenletek amelyek kora, magassága, súlya és neme alapján hogy kitaláljuk, mennyi energiára van szüksége a testének csak az életben maradáshoz. A teljes energiafelhasználás kiszámításához hozzá kell adnia az aktivitási tényezőt is.

Közvetett kalorimetria az anyagcsere sebességének megbecsülésének másik módja. Az energiafogyasztást a felhasznált oxigén és a szervezet által kibocsátott szén-dioxid mennyiségének mérésével számítják ki. A tested az oxigénre támaszkodik az anyagcsere minden feladatának elvégzéséhez. Minden felhasznált liter oxigénért Ön kb. 4.82 kalória energiát használjon fel glikogénből vagy zsírból. A légúti indirekt kalória a kilégzett oxigént proxyként méri, hogy mennyi ételt éget a tested. Jellemzően orvosi rendelőben történik, bár egyre inkább kicsi, hordozható, megfizethetőbb eszközök kerülnek piacra.

Az anyagcsere sebességét befolyásoló tényezők

Az anyagcsere és a kalóriaigény személyenként változó tényezőktől függően mint például a genetika, a nem, az életkor, a testösszetétel és az edzés mennyisége.

Az egészségi állapot és bizonyos egészségügyi állapotok is befolyásolhatják az anyagcserét. Például az anyagcsere egyik szabályozója a pajzsmirigy, amely a nyak elején helyezkedik el, közvetlenül az Ádám alma alatt. Minél több tiroxint termel az ember pajzsmirigye, annál nagyobb lesz az adott személy bazális anyagcseréje.

A lázas állapot befolyásolhatja az ember anyagcseréjét is. Mert minden emelkedés 0.9 Fahrenheit fok (0.5 C) az ember belső testhőmérsékletében az anyagcsere sebessége körülbelül 7% -kal nő.

A bazális anyagcsere sebességét befolyásoló egyéb állapotok között szerepelhet izomfájdalom (atrófia), hosszan tartó éhezés, alacsony oxigénszint a testben (hipoxia), izomrendellenességek, depresszió és cukorbetegség.

Több energiát igényel az izmok fenntartása, mint a zsír a testben. adamkaz / E + a Getty Images-en keresztül

Egy másik fontos tényező a testösszetétel. Például egy túlsúlyos nő, amelynek testösszetétele 40% testzsír és 75 font izomtömeg, kevesebb kalóriát éget el, miközben pihen, mint egy 30% testzsírral és 110 font izomtömeggel rendelkező nő; az izomszövet metabolikusan aktívabb, mint a zsírszövet a testben.

Ezért is a bazális anyagcsere aránya az életkor előrehaladtával csökken. Az emberek öregedésével jellemzően elveszítik izomtömegüket és zsírszöveteket kapnak - ami egyenlő a a bazális anyagcsere sebességének évtizedenként körülbelül 1-2% -os csökkenése.

Ha valóban rázni akarja az anyagcseréjét, akkor a legegyszerűbb módja az, hogy felpattanja izomtömegét és aktivitási szintjét. Az izomtömeg növelésével növeli a szükséges kalóriák alapszámát is hogy fenntartsa azokat az izmokat. Ahelyett, hogy lassú anyagcserére panaszkodna, megkísérelheti legalább egy gyorsabbá tenni.

A szerzőről

Terezie Tolar-Peterson, az élelmiszer-tudomány, a táplálkozás és az egészségfejlesztés docense, Mississippi Állami Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

books_nutrition