Az élelmiszer-hulladék kijavítása érdekében nagyobbat kell gondolnunk

Az élelmiszer-hulladék kijavítása érdekében nagyobbat kell gondolnunk
Egy kotrógép állkapcsa felemelkedik és hulladékhalmokat kavar, és bomló étel bűzt áraszt. (Hitel: Karin Higgins/UC Davis)

A kutatók szerint inkább az élelmiszer-pazarlást eredményező nagy strukturális kérdésekre összpontosítson, ahelyett, hogy kizárólag az egyes cselekedeteket hibáztatná.

Senki nem eszi meg az összes előállított élelmiszer közel egyharmadát. Egyes becslések szerint évente 30 millió tonna élelmiszert pazarolunk el az Egyesült Államokban és 1.3 milliárd tonnát világszerte. Ennek a hulladéknak hatalmas gazdasági, környezeti és társadalmi költségei vannak.

„Amikor az emberek meghallják ezeket a számokat, azt gondolják, hogy van egy egyszerű megoldás, hogy hagyjuk abba az élelmiszerpazarlást” - mondja Ned Spang, a tanulmány vezetője, a Davis -i Kaliforniai Egyetem élelmiszer -tudomány és technológia tanszékének adjunktusa. "Nem olyan egyszerű. Most kezdjük el karcolni a felszínt, hogy valóban megértsük ennek a bonyolult problémának a dinamikáját. ”

Betakarítás és tárolás

Az átfogó áttekintés a Környezet és erőforrások éves felülvizsgálata megállapítja, hogy nagy szisztémás tényezők okozzák az élelmiszer -pazarlást. A tanulmány rámutat arra, hogy a strukturális, kulturális és társadalmi tényezőket kell vizsgálni, és nem csak az egyes termelők és fogyasztók cselekedeteire kell összpontosítani.


 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Az élelmiszer -pazarlás egyes tényezői között szerepel az időjárás, kártevők és betegségek miatt a mezőkön maradt élelmiszer. A gazdák nem engedhetik meg maguknak az élelmiszerek betakarítását, ha a piaci ár túl alacsony vagy a munkaerőköltségek túl magasak. Az élelmiszerek jelentős része kárba veszik, ha nem felel meg a piaci alapú minőségi előírásoknak, például a gyümölcs vagy zöldség színének, alakjának, méretének és érettségi szintjének.

„Az emberek látják, hogy a betakarítás után a szántóföldön maradt élelmiszer, és azt gondolják, hogy a gazdák pazarolnak” - mondja Spang. „Ez tisztességtelen jellemzés, mert valójában nincs értelme betakarítani a termést, ha nem eszik meg.”

A fejlett országokban az élelmiszerek becslések szerint 20% -a hulladékba kerül a gazdaságban a nem megfelelő vagy nem megfelelő szárítás, tárolás, csomagolás és szállítás miatt.

A kevésbé fejlett országokban az élelmiszerek becslések szerint 30% -a hulladékba kerül, mert a termelők gyakran nem engedhetik meg maguknak a szárítás, a megfelelő tárolás vagy hűtött szállítás. A nem megfelelő közúti infrastruktúra szintén magasabb romláshoz vezethet.

Vásárlás, vásárlás, vásárlás

Az élelmiszerboltok is hozzájárulnak az élelmiszer -pazarláshoz azáltal, hogy vásárlásra ösztönzik a fogyasztókat többet, mint amennyire szükségük van, a polcok túlteljesítése, az eltarthatóság pontatlan előrejelzése vagy a termékek károsodása. Az éttermek és az élelmiszer -szolgáltatások a készletek rossz kezelésével, rossz menüválasztékkal vagy túlméretezett adagokkal pazarolják az ételt.

A legtöbb élelmiszer -pazarlással foglalkozó tanulmány a következőkre összpontosít egyéni cselekvések, beleértve a túlvásárlást is, társadalmi és kulturális tényezők helyett, mondja Spang.

„Nem lehet csak úgy nézni egy háztartási hulladékot, és hibáztatni a családot” - mondja Spang. „Az étel kárba vész, mert az emberek túl elfoglaltak a főzéshez, és rosszul ítélik meg a szükséges élelmiszer mennyiségét. Lehet, hogy vidéken élnek, és túl sok élelmiszert kell készletezniük és vásárolniuk, ahelyett, hogy gyakran vezetnének nagy távolságokat. ” Spang szerint sok kultúrában az élelemhiány társadalmilag elfogadhatatlan, ezért jobb, ha túl sok az étel, mint a túl kevés.

Nagy megoldások

Az élelmiszer -pazarlás megelőzésére szolgáló megoldások ugyanolyan bonyolultak lehetnek, mint az okok. A gyümölcsök és zöldségek pihentető kozmetikai minőségi előírásai megakadályozhatják a gazdaságokban történő pazarlást. Ehhez politikai változtatásokra és a fogyasztói magatartás megváltoztatására lenne szükség. A csomagolással, tárolással és szállítással kapcsolatos képzés és oktatás segíthet megelőzni a betakarítás utáni hulladékot, de jelentős beruházásokat igényel a fejlődő országokban.

Tanulmányok kimutatták, hogy az éttermekben és az élelmiszer -szolgáltató iparban alkalmazott kisebb adagok csökkentik az élelmiszer -pazarlást. A fogyasztóknak az élelmiszer -pazarlással kapcsolatos figyelemfelkeltő kampányai eredményeket mutatnak, de a programoknak foglalkozniuk kell azzal, hogy az emberek hogyan viszonyulnak ételeikhez a mindennapi életben.

„A jó hír az, hogy a probléma globális, nemzeti és helyi szinten egyre nagyobb figyelmet kap a kormányzat, az ipar és a tudományos körök körében” - mondja Spang. "Bonyolultsága ellenére sok megalapozott és új lehetőség kínálkozik a célzott megoldásokra az élelmiszer -hulladék csökkentése, hasznosítása és újrahasznosítása érdekében az élelmiszer -ellátási láncban."

Tudjon meg többet a tanulmányról és arról, hogy az élelmiszer -pazarlás csökkentése hogyan segítheti a növekvő lakosság táplálását itt.

Forrás: UC Davis

könyvek_környezet

Még szintén kedvelheted

ELÉRHETŐ NYELVEK

Angol Afrikaans arab Egyszerűsített kínai) Hagyományos kínai) dán holland filippínó finn francia német görög héber hindi magyar indonéz olasz japán koreai maláj norvég perzsa lengyel portugál román orosz spanyol szuahéli svéd thai török ukrán urdu vietnami

kövesse az InnerSelf oldalt

facebook ikonratwitter ikonrayoutube ikonrainstagram ikonrapintrest ikonrarss ikonra

 Szerezd meg a legújabb e-mailben

Heti magazin Napi inspiráció

Új hozzáállás - új lehetőségek

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf piac
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf kiadványok. Minden jog fenntartva.