Nehéz elképzelni a mezőgazdaság és az élelmiszer nagykereskedelmi változásait. De a történelem tele van olyan társadalmi innovációk példáival, amelyeket kezdetben lehetetlennek és elfogadhatatlannak csúfoltak.

Az emberi rabszolgaság nem is olyan régen legális volt. Amikor az ellenfelek a megszüntetés mellett érveltek, a status quo támogatóival álltak szemben, akik azt állították, hogy a gazdaság rabszolgamunkára épül, és hogy a megszüntetés zavaró és destabilizáló lesz.

További erőteljes társadalmi elmozdulások között szerepelt a szavazati jogok nőkre történő kiterjesztése, és újabban a melegek jogainak nyilvános elfogadása. Ezek a kérdések és mások egykor ellentmondásosak voltak, de ma ezeket széles körben támogatják.

A társadalmi változásoktól az egyéni jogokig ...

Sok apró, de jelentős példa létezik. A világrészemben az autós biztonsági övek csak néhány évtizede kötelezőek. Emlékszem arra a vitára, hogy kötelező-e a biztonsági öv használata, és az ellenzők tiltakozására, miszerint az ilyen törvények sértenék az egyéni jogokat. De a biztonsági öveket támogató érvek nyertek, és ma a legtöbben csak lecsatolják.

Egy drámaibb példa a dohányzás. Amikor a polgárok elkezdték megvitatni a nyilvános dohányzás lehetséges korlátait, a viták érzelmesek voltak. Néhányan tiltakoztak amiatt, hogy a korlátok megsemmisítik a dohányosok jogait. Azóta a többség úgy érezte, hogy a nemdohányzóknak is vannak jogaik, és csak néhány év alatt a társadalmi normák ebben a kérdésben annyira megváltoztak, hogy szinte senki sem ellenzi, ha a dohányosok kénytelenek állni a fagyos esőben.

Egy további példa arra vonatkozik, amit a kutyák maguk mögött hagynak. A városomban, gyerekkoromban a kutyahulladék a szomszédos parkokban, a járdákon és az utcaszegélyekben hevert. Ma az önkormányzati szabályzat előírja, hogy a kutyatulajdonosok takarítsák ki kedvenceiket. A változás nem egyik napról a másikra történt, de megtörtént, és ma a közösség tisztább és egészségesebb. A társadalmak megfordítása időt és erőfeszítést igényel. A társadalmi változások azonban megragadhatnak és meg is tarthatnak.

Ahhoz, hogy a társadalom megváltozzon, az egyéneknek meg kell változniuk

Az egyének is változhatnak. Ami a húst illeti, egyesek szerint már van. "Mostanában alig eszünk húst" - mondták nekem. "Sokkal kevesebb húst eszünk, mint korábban." Eleinte azt hittem, hogy az emberek kevés barátságos túlzással foglalkoznak a napommal, de valóban van Észak-Amerikában vannak ennek jelei, bár néhány európai ország megelőz minket.

Egy közelmúltbeli hollandiai közvélemény -kutatás kimutatta, hogy a fogyasztók jóval több mint fele „húscsökkentőnek” vallja magát, aki önként korlátozza fogyasztását. A kevesebb hús fogyasztása olyan váltás, amely - kis mértékben - már megtörténik.

Mindazonáltal továbbra is fennáll az a meggyőződés, hogy az emberek képtelenek csökkenteni húsfogyasztásukat. Talán ez a nyers vágy, amelyet a hús ötlete idéz elő, ami furcsa, mivel senki sem fogadná el, hogy lehetetlen másfajta vágyat uralni. Az a meggyőződés, hogy a nehéz húsevés megoldhatatlan, köthető az általánosan elterjedt mítoszhoz is, amely szerint az emberek nem tudnak változtatni.

A napi hústól a napi kenyérig

A viselkedés megváltoztatása valóban nehéz lehet, különösen a kultúrához, a családhoz és az identitáshoz ugyanúgy kötődő szokások, mint az étellel kapcsolatosak. A vágy nagy hatással lehet a húsgombócokra, ahogyan édesanyja szokta őket elkészíteni. De ez nem azt jelenti, hogy minden nap húsgombóra vagy bármilyen húsra van szüksége.

Az igazság az, hogy az emberek képesek jelentősen megváltoztatni a módjaikat. Egy nagy ivó abbahagyja a szívást és átveszi az életét. Egy veszélyes sofőr lelassít, és egy forgalmas anya a balesetek után abbahagyja a mobiltelefon használatát vezetés közben. Egy túlsúlyos embernek bátorságra van szüksége az irányításban, különösen a fogyás pozitív megerősödését követően.

Az emberek megváltoztatják viselkedésüket, ha erre elég motiváltak. Ez a pszichológia általános szabálya, és sokféle szokásra és életmódra érvényes. Az emberek megváltozhatnak, ha meggyőző érvek és gyakorlati stratégiák vannak ehhez. Más szavakkal, jó indokokra és tervre van szükségük.

Miért együnk kevesebb húst?

Megvan az oka annak, hogy kevesebb húst fogyasszunk, és képesek vagyunk tervet készíteni. Tudjuk, hogy a húsra nincs szükség minden nap, és csak módszerekre van szükségünk ahhoz, hogy ezen ismeretek alapján cselekedjünk. Meg kell szakítanunk régi szokásainkat, és ki kell alakítanunk újakat, és különféle módszereket kell találnunk az élelmiszerek megvásárlására, elkészítésére és fogyasztására. Az ételek kiváló lehetőséget jelentenek a fogyasztók számára, hogy csökkentsék személyes lábnyomukat az élelmiszerek drámai környezeti hatásai miatt, és mivel minden nap sok döntést hozunk az ételekkel kapcsolatban.

Az egyéneknek hatalmuk lehet, különösen erőteljes politikai struktúrák hiányában, olyan dilemmák megoldására, mint a húsprobléma. A hatalmas emberi kihívásokra - gondoljunk a háborúra vagy az éghajlatváltozásra - a globális politikai mechanizmusok néha nem tudnak megoldást találni. Ezért az élelmiszer -rendszerek javítását részben az alulról szervezett fellépés segíti elő. Ahogyan az egyik szakértői csoport az állatállományról és a húsról írt: „Egy globális gazdaságban, globális társadalom nélkül a fogyasztók feladata lehet a fenntartható irány meghatározása.”

Mennyivel kevesebb?

Kevesebb, mint a fele annak, amit most eszünk.

Ez a rövid változat arról, hogy az átlagos amerikai és kanadai mennyi húst képes elfogyasztani a fenntarthatóság és az egészség érdekében. Ez lényegében szakértői feltételezés a tudósoktól, akik szerint nem lehet pontosabb lenni. De akár az állatállomány kibocsátásának stabilizálására, a vízszennyezés visszaszorítására, akár a túlzott fogyasztásból eredő egészségügyi problémák enyhítésére törekednek, számos szakértő azt javasolta, hogy a bevitel nagyjából a felére csökkentjük a legtöbbünk által fogyasztott mennyiséget.

Környezeti szempontból az, hogy mennyi állati eredetű fogyasztás indokolható-most, nemhogy a jövőben-, sok tényezőtől függ: milyen mértékben tudjuk minimalizálni az üvegházhatású gázok kibocsátását és a más forrásokból származó szennyezést; mennyi víz- és egyéb erőforrás-megtakarítás alkalmazható eredményesen az állattenyésztésben; és hol és hogyan élsz.

A javaslat a húsfogyasztás jelentős csökkentésére nem feltétlenül érvényes, ha saját állatokat nevel, és jobban eszik a természettel összhangban, mint azok a városlakók, akik nem termesztik sajátjukat. Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb embernek csökkenteni kell a húsfogyasztást napi néhányszorról heti néhány alkalomra.

© 2012 by Boyle & Associates Fenntartható Élelmiszer Oktatási Kft.
Minden jog fenntartva. Újranyomás a kiadó engedélyével,
New Society Publishers. http://newsociety.com

Cikk forrás

High Steak: Miért és hogyan együnk kevesebb húst
írta Eleanor Boyle.

Időszerű és meggyőző, ez a hatalmas könyv szerény, értelmes megközelítést kínál egy súlyos problémához, stratégiákat javasol mindannyiunk számára, hogy csökkentse az állati termékek fogyasztását és biztosítsa, hogy az általunk fogyasztott húst fenntartható, ökológiailag felelős módon állítsák elő. . Ugyanabban az időben, Magas Steak olyan progresszív élelmiszerpolitikai változásokat ír le, amelyek visszatartják az üzemi gazdálkodást, és az embereket az ökoszisztémákat és a személyes egészséget támogató étkezésre ösztönzik.

Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséhez.

A szerzőről

Eleanor Boyle 25 éve tanít és ír, az elmúlt évtizedben a fenntartható táplálkozás kérdéseire összpontosított. Előadásokat tart, elősegíti a közösségi megbeszéléseket, és ír az élelmiszer -rendszerekről, valamint azok társadalmi, környezeti és egészségügyi következményeiről, és együttműködik a jobb élelmiszerpolitikát célzó szervezetekkel. Eleanor kezdeményezett, megtervezett és oktat egy élelmiszer- és környezetvédelmi tanfolyamot a British Columbia Egyetemen Fenntarthatósági Tanulmányok Központja.