Sokak számára a jobb étrend azt jelenti, hogy több gyümölcsöt és zöldséget esznek. iStock, CC BY-NC
Ha komolyan vesszük a világ növekvő népességének egészséges táplálkozását, és nem pusztítjuk el a bolygót, akkor hozzá kell szoknunk az új étkezési stílushoz. Ide tartozik a nyugati hús- és cukorbevitel kb. 50% -kal történő csökkentése, valamint az elfogyasztott diófélék, gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek megduplázása.
Ezek az eredmények a mi EAT-Lancet Bizottság, ma megjelent. A Bizottság egyesítette az 37 vezető táplálkozási, mezőgazdasági, ökológiai, politológiai és környezeti fenntarthatósági szakértőit az 16 országokból.
Két év alatt feltérképeztük az élelmiszerek, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat, és megfogalmaztuk az egészséges táplálkozás és a fenntartható élelmiszer-előállítás globális céljait. Ez öt konkrét stratégiát tartalmaz, amelyek célja a globális együttműködés révén történő megvalósítása.
Jelenleg ételeket állítunk elő, szállítunk, eszünk és pazarolunk oly módon, hogy mind az emberek, mind a bolygó számára veszteségveszteség történjen, de ezt a tendenciát megfordíthatjuk.
Mi a baj az élelmiszer-ellátással?
Majdnem egy milliárd ember hiányzik elegendő étel, mégis több mint két milliárd szenved elhízásban és ételekkel összefüggő betegségekben, például cukorbetegségben és szívbetegségben.
Az ezeket az egészségügyi járványokat okozó élelmiszerek - az ételek előállításának módjával együtt - a szélére tolják a bolygónkat.
Az éghajlatváltozást okozó üvegházhatású gázok kibocsátásának egyharmada az élelmiszer-előállításból származik. Globális élelmiszerrendszerünk kiterjedt erdőirtáshoz és fajok kihalásához vezet, miközben kimeríti az óceánjainkat, és az édesvízi forrásokat.
A helyzet még rosszabbá tétele érdekében az összes előállított élelmiszer körülbelül egyharmadát elveszítjük vagy eldobjuk. Ez elég ahhoz, hogy évente négyszer táplálja a világ éhesét.
Ugyanakkor élelmiszerrendszereinket veszélybe sodorja a környezeti lebomlás és az éghajlatváltozás. Ezek az élelmezési rendszerek nélkülözhetetlenek a változatos, magas színvonalú ételek biztosításához, amelyeket mindennap fogyasztunk.
Egy radikális új megközelítés
Az emberek és a bolygó egészségének javítása érdekében kifejlesztettünk egy „bolygó egészségügyi étrendet”, amely globálisan alkalmazható - földrajzi, gazdasági vagy kulturális hátterétől függetlenül - és helyben alkalmazható.
Az étrend az étkezés „rugalmas” megközelítése. Nagyrészt zöldségekből és gyümölcsökből, teljes kiőrlésű gabonafélékből, hüvelyesekből, diófélékből és telítetlen olajokból áll. Ide tartozik a jó minőségű hús, tejtermék és cukor, de sokkal alacsonyabb mennyiségben, mint amit sok gazdagabb társadalomban fogyasztanak.
Sokunknak több zöldséget és kevesebb vörös húst kell ennie. Joshua Resnick / Shutterstock
A bolygó egészségügyi étrend a következőkből áll:
- zöldségek és gyümölcsök (550g / nap / nap)
- teljes kiőrlésű gabona (230 gramm naponta)
- tejtermékek, például tej és sajt (250g / nap)
- növényekből származó fehérje, például lencse, borsó, dió és szója ételekből (napi 100 gramm)
- kis mennyiségű hal (napi 28 gramm), csirke (napi 25 gramm) és vörös hús (napi 14 gramm)
- tojás (1.5 hetente)
- kis mennyiségű zsír (50g / nap) és cukor (30g / nap).
Természetesen néhány populáció nem kap elegendő állati eredetű ételt a növekedéshez, a kognitív fejlődéshez és az optimális táplálkozáshoz. E régiók élelmiszerrendszereinek javítaniuk kell az egészséges, magas színvonalú étrendhez való hozzáférést.
Ez a változás radikális, de megvalósítható - és lehetséges a mezőgazdasági földhasználat bővítése nélkül. Egy ilyen elmozdulás azt is eredményezi, hogy csökkentjük a termelés során felhasznált víz mennyiségét, miközben csökkentjük a nitrogén- és foszforfelhasználást, valamint a lefolyást. Ez kritikus fontosságú a szárazföldi és óceáni erőforrások megóvása érdekében.
Az 2040-ig az élelmiszer-rendszereinknek el kell kezdeniük az üvegházhatást okozó kibocsátás felszívását - ahelyett, hogy nettó kibocsátó lenne. A szén-dioxid-kibocsátást nullára kell csökkenteni, míg a metán- és dinitrogén-oxid-kibocsátást szorosan ellenőrizni kell.
Hogyan juthatunk el oda
A Bizottság öt végrehajtható stratégiát vázol fel az élelmiszer-átalakítás érdekében:
1. Hogy az egészséges táplálkozás az új normál legyen - senkit sem hagyhat hátra
Változtassa meg a világot az egészséges, ízletes és fenntartható étrenddel azáltal, hogy befektet a jobb közegészségügyi információkba és támogató politikákat hajt végre. Kezdje a gyerekekkel - sok történhet az iskolai étkezés megváltoztatásával egészséges és fenntartható szokások kialakítása már korán.
Egészségtelen élelmiszer-értékesítési helyek és azok értékesítés korlátozni kell. Az informális piacokat és az utcai árusítókat is ösztönözni kell az egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerek értékesítésére.
2. Növekszik, ami a legjobb mind az emberek, mind a bolygó számára
Az élelmiszerrendszer prioritásainak igazítása az emberek és a bolygó számára, így a mezőgazdaság a fenntartható fejlődés vezető hozzájárulójává válik, nem pedig a környezeti változások legnagyobb mozgatórugójává. Példák:
- biogazdálkodási hulladék beépítése a talajba
- drasztikusan csökkenti a talajművelést, amikor a talajt megforgatják és aprítják, hogy felkészüljenek a növekvő növényekre
- több beruházás a Az agrár-erdészeti, ahol fákat vagy cserjéket vetnek körül növények vagy legelők környékén vagy között, a biodiverzitás növelése és az erózió csökkentése érdekében
- sokrétűbb élelmiszerek előállítása körkörös gazdálkodási rendszerekben, amelyek megóvják és javítják a biodiverzitást, nem pedig egyetlen növény vagy állatállomány tenyésztése.
A siker mértéke ezen a területen az, hogy a mezőgazdaság egy nap szén-dioxid-elnyelőré válik, és felszívja a szén-dioxidot a légkörből.
A technológia segíthet nekünk a mezőgazdasági területek jobb kihasználásában. Shutterstock
3. Készítsen többet a megfelelő élelemből, kevesebbből
A „több” étel előállításától a „jobb étel” előállításához.
Ez azt jelenti, hogy a fenntartható „agroökológiai”Gyakorlatok és a kialakulóban lévő technológiák, például a műtrágya mikrodózisának alkalmazása GPS-vezérelt traktorokon keresztül, vagy a csepegtető öntözés javítása és az aszály-ellenálló élelmiszer-források használata, hogy több„ termés / csepp ”vizet érjenek el.
Az állattenyésztésben a takarmány átalakítása táplálóbbá tétele lehetővé tenné számunkra, hogy csökkentsük a gabona mennyiségét és ennélfogva az élelmiszerhez szükséges földet. Takarmány-adalékanyagokat, például algákat is fejlesztünk. A tesztek azt mutatják ezek akár 30% -kal csökkenthetik a metánkibocsátást.
A támogatásokat és az egyéb ösztönzőket átirányítani kell a jelenleg alultermelt növényekre is, amelyek táplálják az egészséges táplálkozást - nevezetesen a gyümölcsöket, zöldségeket és diókat -, nem pedig azokra a növényekre, amelyek túlzott fogyasztása rossz egészségi állapotot okoz.
4. Óvja földünket és óceánjainkat
Alapvetően nincs további földterület, amelyet meg lehet szabadítani a további mezőgazdasági terjeszkedéshez. A leromlott területeket helyre kell állítani vagy újra kell erdősíteni. A biológiai sokféleség csökkenésének megfékezésére szolgáló egyedi stratégiák magukban foglalják a jelenlegi globális földterület felének a természet számára történő fenntartását, miközben megosztják a helyet a megművelt területeken.
Ugyanez vonatkozik az óceánokra. Meg kell védenünk a tengeri ökoszisztémákat. A halállományokat fenntartható szinten kell tartani, míg az akvakultúrát - amely Jelenleg több mint 40% az összes fogyasztott halnak - magában kell foglalnia a „körgyártást”. Ide tartoznak olyan stratégiák is, mint például a fehérjeben gazdag takarmányok beszerzése az élelmiszer-hulladékon termesztett rovarokból.
5. Radikálisan csökkenti az élelmiszerveszteségeket és a hulladékot
Több mint felére kell csökkentenünk élelmiszer-veszteségünket és hulladékunkat.
A rossz betakarítási ütemezés, a termékek gondatlan kezelése, valamint a nem megfelelő hűtés és tárolás néhány oka annak, hogy az élelmiszer elveszik. Hasonlóképpen, a fogyasztóknak kevesebb élelmiszert kell dobniuk. Ez azt jelenti, hogy tudatosabb a részletek iránt, a fogyasztók jobban megértsék a „legjobb idő előtt” és a „felhasználás” címkéket, és átfogják a fennmaradó lehetőségeket.
A hulladék újrafelhasználás útján történő csökkentésének vagy kiküszöbölésének új módszereire innovatív kör alakú élelmezési rendszerek szintén jelentős szerepet játszanak, és emellett új üzleti lehetőségeket nyitnak meg.
A jelentős átalakulás megvalósításához a társadalom minden szintjét be kell vonni, az egyéni fogyasztóktól a politikai döntéshozókig és az élelmiszer-ellátási lánc minden tagjánál. Ezek a változások nem történnek egyik napról a másikra, és nem egy pár érdekelt fél felelőssége. Az ételekkel és a fenntarthatósággal kapcsolatban mindannyian az étkezőasztalnál vagyunk.
A szerzőkről
Alessandro R Demaio, ausztrál orvos; Munkatárs a koppenhágai egyetemen a globális egészségügyben és az NCD-kben; Jessica Fanzo, a Bloomberg, a Johns Hopkins Egyetem globális élelmiszer- és mezőgazdasági politikájának és etikájának neves egyetemi docens, és Mario Herrero, a CSIRO élelmezési rendszerek és környezetének fő kutatója
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek
Az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás finanszírozása és befektetés Kaliforniában
Jesse M. Keenan
Ez a könyv útmutatóként szolgál az önkormányzatok és a magánvállalkozások számára, miközben navigálnak az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodásba és az ellenálló képességbe történő beruházás ismeretlen vizein. Ez a könyv nemcsak arra szolgál, mint erőforrás útmutató potenciális finanszírozási forrásokat, hanem mint egy ütemtervet vagyonkezelés és az államháztartási folyamatokat. Kiemeli gyakorlati együttműködés között finanszírozási mechanizmusok, valamint az esetleges konfliktusok között különböző érdekek és stratégiák. Míg a fő hangsúly ez a munka a Kalifornia állam, ez a könyv kínál szélesebb betekintést, hogyan államok, önkormányzatok és egyéni vállalkozások is, hogy ezeket a kritikus első lépéseit befektetés társadalom kollektív éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodást. Elérhető az Amazonon
Természet-alapú megoldások az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodásra a Városokban: Kapcsolódások Tudomány, politika és gyakorlat
szerzők: Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Ez a nyílt hozzáférésű könyv összefoglalja a tudomány, a politika és a gyakorlat kutatási eredményeit és tapasztalatait, hogy kiemelje és megvitassa a természeti alapú megoldások fontosságát a klímaváltozáshoz való alkalmazkodás terén a városi területeken. Hangsúlyt fektetnek a természetalapú megközelítések azon lehetőségeire, amelyek a társadalom számára több haszonnal járnak.
A szakértői vélemények ajánlásokat nyújtanak be a folyamatban lévő politikai folyamatok, a tudományos programok, valamint az éghajlatváltozás és a természetvédelmi intézkedések gyakorlati megvalósítása közötti szinergiák létrehozására a globális városi területeken. Elérhető az Amazonon
Az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás kritikus megközelítése: Diskurzusok, politikák és gyakorlatok
szerző: Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Ez szerkesztett kötet összehozza a kritikus kutatást az éghajlatváltozásra diskurzusok, politikák és gyakorlatok egy multi-diszciplináris szempontból. Kolumbiából, Mexikóból, Kanadából, Németországból, Oroszországból, Tanzániából, Indonéziából és a Csendes-óceáni szigetektől származó példákra támaszkodva a fejezetek leírják, hogy az alkalmazkodási intézkedéseket hogyan értelmezik, alakítják át és hajtják végre alulról, és hogyan változnak ezek az intézkedések vagy zavarják azokat. hatalmi viszonyok, a jogi pluralizmus és a helyi (ökológiai) ismeretek. Egészében véve, a könyv kihívások létrehozott kilátások az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás figyelembevételével kérdéseket a kulturális sokszínűség, a környezet és az emberi jogok justicem, valamint feminista vagy interszekcionális megközelítéseket. Ez az innovatív megközelítés lehetővé teszi elemzések az új konfigurációk a tudás és a hatalom, hogy fejlődnek a neve az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás. Elérhető az Amazonon
A kiadótól:
Az Amazon vásárlásai fedezik az Ön költségeit InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, és a ClimateImpactNews.com ingyenesen és hirdető nélkül, amely nyomon követi az Ön böngészési szokásait. Még akkor is, ha rákattint egy linkre, de nem vásárolja meg ezeket a kiválasztott termékeket, bármi más, amit ugyanazon az Amazon látogatáskor vásárolt meg, kis jutalékot fizet nekünk. Nincsenek többletköltségek, ezért kérjük, járuljon hozzá az erőfeszítéshez. Te is használja ezt a linket bármikor felhasználhatja az Amazon-ra, így segítheti erőfeszítéseink támogatását.
