A Coffea stenophylla fekete cseresznyéje. E. Couturon / IRD, Szerző biztosított

A világ szereti a kávét. Pontosabban szereti az arabica kávét. A frissen őrölt bab illatától kezdve az utolsó kortyig az arabica érzékszervi örömöt okoz.

A Robusta-t, a többi mainstream kávéfajot szinte ugyanolyan széles körben forgalmazzák, mint az arabikát, de kevés az íze. A Robustát főként az instant kávé és keverékek készítésére használják, míg az arabica az igényes baristák és drága eszpresszók megőrzése.

Lehet, hogy a fogyasztók örülnek, de az éghajlatváltozás megkeseríti a kávéfőzőket. Betegségek és kártevők válnak gyakoribb és súlyosabb ahogy a hőmérséklet emelkedik. A kávéfalevélként ismert gombás fertőzés pusztította az ültetvényeket Közép- és Dél-Amerika. És bár a robusta növények általában ellenállóbbak, sok esőre van szükségük - magas rendű elszaporodnak az aszályok.

A kávétermesztés jövője nehéznek tűnik, ha nem sivár. De az egyik ígéretesebb megoldás új, ellenállóbb kávétermések kifejlesztésével jár. Ezeknek az új kávéknak nemcsak a magasabb hőmérsékletet és a kevésbé kiszámítható csapadékot kell elviselniük, hanem a fogyasztók íze és szaga iránti elvárásait is folyamatosan kielégíteniük kell.

A tulajdonságok tökéletes kombinációjának megtalálása egy új fajban távolinak tűnt. De újonnan közzétett kutatás, kollégáimmal és egy kevéssé ismert vad kávéfajt tártunk fel, amely az eddigi legjobb jelölt lehet.

Kávetermesztés egy melegedő világban

Coffea stenophylla először 1834-ben írták le Sierra Leone új fajaként. Afrika felső nyugati részének nedvesebb részein tenyésztették egészen a 20. század elejéig, amikor az újonnan felfedezett és produktívabb robusta, és a kávéipar nagyrészt elfelejtette. Vadon nőtt tovább Guinea, Sierra Leone és Elefántcsontpart nedves erdőiben, ahol ez lett erdőirtás fenyegeti. 

Coffea stenophylla, a trinidadi botanikus kertben termesztik 1900 körül. Királyi botanikus kert, Kew., Szerző biztosított

2018 végén mi stenophyllát talált Sierra Leonéban több évig tartó keresés után, de 2020 közepéig nem talált fát a gyümölcsben, amikor kóstolásra 10 g mintát nyertek.

A 19. századi mezei botanikusok régóta hirdették a stenophylla kávé kiváló ízét, és rögzítették a kávé levélrozsdájának és az aszálynak való ellenállását is. Azok a korai kóstolók azonban gyakran tapasztalatlanok voltak, és várakozásaink alacsonyak voltak az első kóstoló előtt, 2020 nyarán. Ez mind megváltozott, miután az első csészét öt másik kávészakértővel panelen mintáztam. Ezek az első kortyok revelatív jellegűek voltak: olyan volt, mintha ecetet vártak volna és pezsgőt kaptak volna.

Ezt a kezdeti kóstolót Londonban a kávé ízének alapos értékelése követte Dél-Franciaországban, kutató kollégám, Delpine Mieulet vezetésével. Mieulet 18 kávé ismerőt gyűjtött össze egy vakízis vizsgálatra, és a stenophylla kávé összetett profiljáról számoltak be, természetes édességgel, közepesen magas savassággal, gyümölcsösséggel és jó testtel, amint az a kiváló minőségű arabikától elvárható.

Valójában a kávé nagyon hasonlított az arabikára. A londoni kóstolón összehasonlították a Sierra Leone-i mintát a ruandai arabikával. A vak francia kóstolóban a bírák többsége (81%) szerint a stenophylla íze arabica volt, szemben a két arabica kontrollminta 98% -ával és 44% -ával, a robusta mintával szemben pedig 7% -ával.

A kávékóstoló szakértők őszibarack, feketeribizli, mandarin, méz, világos fekete tea, jázmin, csokoládé, karamell és bodza szirup jegyzeteket vettek fel. Lényegében a stenophylla kávé finom. Annak ellenére, hogy az arabikához való hasonlósága nagyon magas volt, a stenophylla kávé mintáját a bírák 47% -a teljesen egyedülállónak találta. Ez azt jelenti, hogy új piaci fülke lehet ennek az újra felfedezett kávénak a kitöltésére.

Új alapok feltörése

Eddig egyetlen vad vad kávéfaj sem volt közelebb az arabikához kiváló íze miatt. Tudományos szempontból az eredmények meggyőzőek, mert egyszerűen nem várnánk el, hogy a stenophylla íze arabica legyen. Ez a két faj nem áll szoros kapcsolatban, az afrikai kontinens ellentétes oldalán keletkeztek, és az éghajlat, amelyben nőnek, nagyon eltérő. Semmi sem hasonlít egymásra: a stenophyllának fekete gyümölcse és összetettebb virágai vannak, míg az arabica cseresznye vörös.

A stenophylla kávé növény fehér virágai. Királyi Botanikus Kert, Kew, Szerző biztosított

Mindig azt feltételezték, hogy a kiváló minőségű kávé az arabica konzervje - eredetileg Etiópia és Dél-Szudán erdőiből származik -, és különösen akkor, ha 1,500 méter feletti magasságban termesztik, ahol hűvösebb az éghajlat és jobb a fény.

A Stenophylla kávé megszegi ezeket a szabályokat. Guinea, Sierra Leone és Elefántcsontpart endemikus, a stenophylla meleg körülmények között, alacsony magasságban növekszik. Pontosabban az éves átlagos hőmérsékleten 24.9 ° C - 1.9 ° C-kal magasabb, mint a robusta, és 6.8 ° C-kal magasabb, mint az arabica. A Stenophylla toleránsabbnak tűnik az aszályokkal szemben is, potenciálisan képes növekedni kevesebb esővel mint arabica.

A Robusta kávé hasonló körülmények között nőhet, mint a stenophylla, de a gazdáknak fizetett ár nagyjából a fele az arabikának. A Stenophylla kávé lehetővé teszi a kiváló ízű kávé termesztését sokkal melegebb éghajlaton. És bár a stenophylla fák általában kevesebb gyümölcsöt teremnek, mint az arabica, mégis eleget teremtenek ahhoz, hogy kereskedelmileg életképesek legyenek.

A jövő kávétermő növényeinek tenyésztéséhez nagy ízű és nagy hőtűréssel rendelkező fajokra van szükségünk. A stenophylla keresztezése arabicával vagy robusztával ellenállóbbá teheti az éghajlatváltozást, sőt javíthatja ízét, különösen utóbbiban.

A stenophylla újrafelfedezésével a kávé jövője csak kissé fényesebbé vált.

A szerzőről

Aaron P Davis, Vezető kutatási vezető, növényi erőforrások, Királyi Botanikus Kert, Kew

Kapcsolódó könyvek

Az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás finanszírozása és befektetés Kaliforniában

Jesse M. Keenan
Ez a könyv útmutatóként szolgál az önkormányzatok és a magánvállalkozások számára, miközben navigálnak az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodásba és az ellenálló képességbe történő beruházás ismeretlen vizein. Ez a könyv nemcsak arra szolgál, mint erőforrás útmutató potenciális finanszírozási forrásokat, hanem mint egy ütemtervet vagyonkezelés és az államháztartási folyamatokat. Kiemeli gyakorlati együttműködés között finanszírozási mechanizmusok, valamint az esetleges konfliktusok között különböző érdekek és stratégiák. Míg a fő hangsúly ez a munka a Kalifornia állam, ez a könyv kínál szélesebb betekintést, hogyan államok, önkormányzatok és egyéni vállalkozások is, hogy ezeket a kritikus első lépéseit befektetés társadalom kollektív éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodást. Elérhető az Amazonon

Természet-alapú megoldások az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodásra a Városokban: Kapcsolódások Tudomány, politika és gyakorlat

szerzők: Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Ez a nyílt hozzáférésű könyv összefoglalja a tudomány, a politika és a gyakorlat kutatási eredményeit és tapasztalatait, hogy kiemelje és megvitassa a természeti alapú megoldások fontosságát a klímaváltozáshoz való alkalmazkodás terén a városi területeken. Hangsúlyt fektetnek a természetalapú megközelítések azon lehetőségeire, amelyek a társadalom számára több haszonnal járnak.

A szakértői vélemények ajánlásokat nyújtanak be a folyamatban lévő politikai folyamatok, a tudományos programok, valamint az éghajlatváltozás és a természetvédelmi intézkedések gyakorlati megvalósítása közötti szinergiák létrehozására a globális városi területeken. Elérhető az Amazonon

Az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás kritikus megközelítése: Diskurzusok, politikák és gyakorlatok

szerző: Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Ez szerkesztett kötet összehozza a kritikus kutatást az éghajlatváltozásra diskurzusok, politikák és gyakorlatok egy multi-diszciplináris szempontból. Kolumbiából, Mexikóból, Kanadából, Németországból, Oroszországból, Tanzániából, Indonéziából és a Csendes-óceáni szigetektől származó példákra támaszkodva a fejezetek leírják, hogy az alkalmazkodási intézkedéseket hogyan értelmezik, alakítják át és hajtják végre alulról, és hogyan változnak ezek az intézkedések vagy zavarják azokat. hatalmi viszonyok, a jogi pluralizmus és a helyi (ökológiai) ismeretek. Egészében véve, a könyv kihívások létrehozott kilátások az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás figyelembevételével kérdéseket a kulturális sokszínűség, a környezet és az emberi jogok justicem, valamint feminista vagy interszekcionális megközelítéseket. Ez az innovatív megközelítés lehetővé teszi elemzések az új konfigurációk a tudás és a hatalom, hogy fejlődnek a neve az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás. Elérhető az Amazonon

A kiadótól:
Az Amazon vásárlásai fedezik az Ön költségeit InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, és a ClimateImpactNews.com ingyenesen és hirdető nélkül, amely nyomon követi az Ön böngészési szokásait. Még akkor is, ha rákattint egy linkre, de nem vásárolja meg ezeket a kiválasztott termékeket, bármi más, amit ugyanazon az Amazon látogatáskor vásárolt meg, kis jutalékot fizet nekünk. Nincsenek többletköltségek, ezért kérjük, járuljon hozzá az erőfeszítéshez. Te is használja ezt a linket bármikor felhasználhatja az Amazon-ra, így segítheti erőfeszítéseink támogatását.

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.