Shutterstock

Kíváncsi vagyok a vegán hús és a marhahús éghajlati hatásairól. Hogyan hasonlít egy erősen feldolgozott pogácsa a sült marhahúshoz? Hogyan hasonlít a szója (ha ez az összetevő) mezőgazdaság a marhahús legeltetésével?

Mindkét Lehetetlen élelmiszerek és a Beyond Meat, a gyorsan növekvő hús-alternatívák piacának két legnagyobb szereplője szerint az (elsősorban különféle növényi fehérjékből és olajokból előállított) vegán burgeri pogácsa 90% -kal kevésbé éghajlat szennyező, mint egy tipikus, az Egyesült Államokban előállított marhahúspogácsa.

Az ilyen megállapításokat alátámasztó életciklus-értékeléseket maguk a vállalatok finanszírozták, ám az eredményeknek értelme van a nemzetközi kutatás összefüggésében, amely többször kimutatta, hogy a növényi élelmiszerek jelentősen kevésbé környezetkárosító, mint az állati élelmiszerek.

Érdemes megkérdezni, hogy néznek ki ezek a megállapítások, ha a növényi húsok hatásait összehasonlítottuk egy fűben táplált marhafarmból előállított marhahús-pattával, mint Új-Zélandon, az iparosított takarmányművelési művelet helyett. hétköznapi az Egyesült Államokban.

Új-zélandi perspektíva

A főként az északi féltekén végzett nemzetközi kutatásokra alapozva nemrégiben készítettünk egy a teljes értékelés Új-Zélandon a különféle ételekkel és étrenddel kapcsolatos üvegházhatású gázok kibocsátása.

Ellenére domináns narratívák Új-Zéland állattenyésztési rendszereinek hatékonyságáról úgy találtuk, hogy a növényi és állati élelmiszerek éghajlati hatásai közötti éles kontraszt ugyanolyan releváns Új-Zélandon, mint másutt.

Például, 1 kg marhahúst vásároltunk a szupermarketekből, amely 14-szerese a teljes fehérjeben gazdag növényi ételek, például lencse, bab és csicseriborsó kibocsátásának. Még a leginkább kibocsátással járó növényi élelmiszerek, mint például a rizs, továbbra is több mint négyszer éghajlatbarátabbak, mint a marhahús.

Az új-zélandi élelmiszer-kibocsátási adatbázis: Új-Zélandon a gyakran fogyasztott élelmiszerek éghajlati hatásainak összehasonlítása. Drew és munkatársai, 2020

A különféle élelmiszerek éghajlati hatásait nagymértékben meghatározza a termelés az üzemben tartása. Más életciklus-szakaszok, például a feldolgozás, a csomagolás és a szállítás, sokkal kisebb szerepet játszanak.

A húsmarhák nevelése, a termelési rendszertől függetlenül, nagy mennyiségű metánt bocsát ki, mivel az állatok üvöltik a gázt, miközben a méz rágja. A műtrágyákból és trágyából felszabaduló dinitrogén-oxid egy másik erős üvegházhatású gáz, amely növeli a marhahús éghajlati lábnyomát.

Az új-zélandi étrend éghajlati hatása

A mindennapi ételek megválasztása befolyásolhatja étrend általános éghajlati hatásait. A különféle étkezési szokások modellezésében azt tapasztaltuk, hogy az új-zélandi felnőttek minden lépést a növényi eredetű étrend elfogyasztása érdekében alacsonyabb kibocsátással, jobb népesség-egészségügyi és alacsonyabb egészségügyi költségekkel eredményeznek.

Különböző étkezési forgatókönyvek éghajlati hatása, összehasonlítva a tipikus új-zélandi étrenddel. Drew és munkatársai, 2020

A fenti ábra egy táplálkozási változás sorozatát mutatja, amelyek fokozatosan helyettesítik az állati és erősen feldolgozott élelmiszereket növényi alapú alternatívákkal. Ha az új-zélandi felnőttek vegán diétát vesztenek élelmiszer-pazarlás nélkül, akkor az étrenddel kapcsolatos kibocsátások 42% -kal csökkenhetnek, és az egészségügyi költségek 20 milliárd NZ dollárval csökkenhetnek az új-zélandi jelenlegi népesség élettartama alatt.

Az élelmiszer-rendszer újratervezése

A jelenlegi globális élelmiszerrendszer pusztítást okoz mind az emberi, mind a bolygóbeli egészségre. Munkánk kiegészíti a már egy erős testét nemzetközi kutatás amely azt mutatja, hogy kevésbé káros alternatívák lehetséges.

Mivel a világ minden tájáról nyomást gyakorolnak a kormányok az élelmiszerrendszerünk újratervezésének elősegítésére, a politikai döntéshozók továbbra is vonakodnak a növényi alapú étrendre való áttérés támogatásáról.

Az ilyen tétlenséget nagyrészt úgy tűnik, hogy a a hatalmas élelmiszer-ipari csoportok szándékos félreértése, amely nemcsak megzavarja a fogyasztókat, hanem aláássa az egészséges és fenntartható közrend kialakítását.

A több sürgős környezeti egészségügyi kérdés szembesülünk azzal, hogy a növényi étrend felé történő elmozdulást sok ember megteheti saját és a bolygó egészségének érdekében, miközben sürget a szervezeti és politikai változásokon, amelyek szükségesek ahhoz, hogy egy ilyen váltás mindenki számára megfizethető és elérhető legyen.

A szerzőkről

Alexandra Macmillan, egyetemi docens, környezetvédelem és egészségügy, Otago Egyetem és Jono Drew, orvostanhallgató, Otago Egyetem

Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

Az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás finanszírozása és befektetés Kaliforniában

Jesse M. Keenan
Ez a könyv útmutatóként szolgál az önkormányzatok és a magánvállalkozások számára, miközben navigálnak az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodásba és az ellenálló képességbe történő beruházás ismeretlen vizein. Ez a könyv nemcsak arra szolgál, mint erőforrás útmutató potenciális finanszírozási forrásokat, hanem mint egy ütemtervet vagyonkezelés és az államháztartási folyamatokat. Kiemeli gyakorlati együttműködés között finanszírozási mechanizmusok, valamint az esetleges konfliktusok között különböző érdekek és stratégiák. Míg a fő hangsúly ez a munka a Kalifornia állam, ez a könyv kínál szélesebb betekintést, hogyan államok, önkormányzatok és egyéni vállalkozások is, hogy ezeket a kritikus első lépéseit befektetés társadalom kollektív éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodást. Elérhető az Amazonon

Természet-alapú megoldások az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodásra a Városokban: Kapcsolódások Tudomány, politika és gyakorlat

szerzők: Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Ez a nyílt hozzáférésű könyv összefoglalja a tudomány, a politika és a gyakorlat kutatási eredményeit és tapasztalatait, hogy kiemelje és megvitassa a természeti alapú megoldások fontosságát a klímaváltozáshoz való alkalmazkodás terén a városi területeken. Hangsúlyt fektetnek a természetalapú megközelítések azon lehetőségeire, amelyek a társadalom számára több haszonnal járnak.

A szakértői vélemények ajánlásokat nyújtanak be a folyamatban lévő politikai folyamatok, a tudományos programok, valamint az éghajlatváltozás és a természetvédelmi intézkedések gyakorlati megvalósítása közötti szinergiák létrehozására a globális városi területeken. Elérhető az Amazonon

Az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás kritikus megközelítése: Diskurzusok, politikák és gyakorlatok

szerző: Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Ez szerkesztett kötet összehozza a kritikus kutatást az éghajlatváltozásra diskurzusok, politikák és gyakorlatok egy multi-diszciplináris szempontból. Kolumbiából, Mexikóból, Kanadából, Németországból, Oroszországból, Tanzániából, Indonéziából és a Csendes-óceáni szigetektől származó példákra támaszkodva a fejezetek leírják, hogy az alkalmazkodási intézkedéseket hogyan értelmezik, alakítják át és hajtják végre alulról, és hogyan változnak ezek az intézkedések vagy zavarják azokat. hatalmi viszonyok, a jogi pluralizmus és a helyi (ökológiai) ismeretek. Egészében véve, a könyv kihívások létrehozott kilátások az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás figyelembevételével kérdéseket a kulturális sokszínűség, a környezet és az emberi jogok justicem, valamint feminista vagy interszekcionális megközelítéseket. Ez az innovatív megközelítés lehetővé teszi elemzések az új konfigurációk a tudás és a hatalom, hogy fejlődnek a neve az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás. Elérhető az Amazonon

A kiadótól:
Az Amazon vásárlásai fedezik az Ön költségeit InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, és a ClimateImpactNews.com ingyenesen és hirdető nélkül, amely nyomon követi az Ön böngészési szokásait. Még akkor is, ha rákattint egy linkre, de nem vásárolja meg ezeket a kiválasztott termékeket, bármi más, amit ugyanazon az Amazon látogatáskor vásárolt meg, kis jutalékot fizet nekünk. Nincsenek többletköltségek, ezért kérjük, járuljon hozzá az erőfeszítéshez. Te is használja ezt a linket bármikor felhasználhatja az Amazon-ra, így segítheti erőfeszítéseink támogatását.