A fenntartható Fawkner havi élelmiszercserét tart a Fawkner Community House -ban, Melbourne északi külvárosában, Fawknerben. A helyi lakosok házi gyümölcsöket, zöldségeket, gyógynövényeket, konzerveket, növényi kivágásokat, növényeket és recepteket hoznak magukkal, és egy csésze tea vagy kávé mellett állnak és beszélgetnek egymással. Fényképek: Takver, Flickr

Ha egyike annak a millió embernek, akit aggaszt az étkezési szokásaink által a környezetre nehezedő növekvő nyomás, akkor valószínűleg többször is zavartnak, konfliktusosnak vagy egyenesen elárasztotta magát a saját ételválasztása.

A quinoa jó, gonoszvagy valahol közte? A kókusztej a kókusztejemben volt majom szedte? Rossz ember vagyok, ha egyél avokádót?

A változásra való törekvésben létfontosságú, hogy a fogyasztók a lehető legpontosabban használják fel vásárlóerejüket. De mivel a nyereségszerzés továbbra is az élelmiszeripar napirendjének élén áll-és számos élelmiszer összetett ellátási láncok által elrejtett környezeti költségei-, a valódi fenntartható élelmiszer-rendszer eléréséhez többre van szükségünk, mint a fogyasztók erejére.

A globális népesség tovább nő egy korlátozott erőforrásokkal rendelkező világban, növeli a termelőkre nehezedő nyomást hogy maximalizálják a meglévő földön termeszthető élelmiszer mennyiségét. Mivel a transznacionális vállalatok hosszú csápjai a legköltséghatékonyabb és leghatékonyabb ellátási láncokat keresik ezen extra szájok táplálásához, a környezetnek gyakran kénytelen volt elviselni ezt a terhet. Egy milliárd tonna felső talaj elengedhetetlen a termés minőségéhez minden évben elvesznek az erózió miatt egyedül a 28 EU -államban, míg a földhasználat megváltoztatása a A gerincesek számának 58% -os csökkenése óta 1970.

{youtube}https://youtu.be/AL9am66wOMU{/youtube}

Az élelmiszer -ellátási láncok ma gyakran annyira bonyolultak és átláthatatlanok, hogy a fogyasztóknak ritkán - ha egyáltalán - nem adnak átfogó képet arról, hogy milyen úton jártak. Ehelyett a vállalkozásokra és a magánszemélyekre kell támaszkodnunk minden szakaszban, hogy etikusan cselekedjenek - és a szupermarketekre, hogy biztosítsák a fenntartható döntésekhez szükséges információkat.

De bizalmunkat mérsékli a szupermarketek érdekei ellen. Az ügyfelek kielégítése érdekében meg kell győződniük arról, hogy ételük biztonságosan fogyasztható és fenntartható módon készültek - de elsődleges felelősségük a részvényesek nyeresége.

Rejtett költségek

Ennek a konfliktusnak a buktatói egyértelműek. Ritkán telik el úgy nap, hogy egy történet ne mutasson rá a tanúsítási rendszerek hibái, vagy a rejtett társadalmi és a környezeti a látszólag ártalmatlan szupermarketi élelmiszerek költségei.

Gyakran előfordul, hogy az élelmiszerek címkéi és az összetevők listái, amelyekre a fogyasztók vásárlási döntéseik során támaszkodnak, teljesen nem megfelelőek. Vegyük a hústermelést, ahol a valódi termelési költségek rejtve vannak. Az ipar arra kényszerített bennünket, hogy vigyázzunk a „vörös traktor” vagy „organikusan tanúsított” szimbólumokra a minőség jele. De hol van például a címke, amely jelzi, hogy mivel etették az állatot?

Valószínű, hogy a szójabab nagy részét képezte az egykori tehén-, sertés- vagy csirketáplálkozásnak. Gyakran ez a szója lesz erdőirtással kapcsolatos ökológiailag fontos tájakról. Bizonyos esetekben a szójabab etikus forrásból származhat, de az információ hiánya azt jelenti, hogy fogyasztóként egyszerűen nem ismerjük.

A friss gyümölcs- és zöldségfolyosókon a fogyasztók megszokták, hogy egész évben megvásárolhatnak bármilyen élelmiszert, amire vágynak. A fogyasztók azonban nem kapják meg az információkat annak eldöntésére, hogy az élelmiszert előállító tengerentúli gazdák számára előnyös -e meghaladják a környezetvédelmi költségeket szezonon kívüli ételek fogyasztása. Ez együttesen elősegíti azokat az étkezési szokásokat, amelyek alapvetően összeegyeztethetetlenek a fenntarthatósággal.

A rendszerek változnak

A kiskereskedőknek sok esetben kevés hatáskörük van arra, hogy a fogyasztók által megérdemelt információkat biztosítsák. Az Egyesült Királyságban ma elfogyasztott élelmiszerek felét „ultra-feldolgozott”, Több gyáron áthaladva, ipari alapanyagok felhasználásával messze áll az otthoni főzéshez kapcsolódó friss terméktől. Ezek az összetett ellátási láncok kívülről sokszor áthatolhatatlanok, ami azt jelenti, hogy gyakran még a kiskereskedők sem tudják termékeik forrását vagy tartalmát - mint például akkor, amikor az Egyesült Királyság szupermarketei tudtán kívül „marhahúsos” lasagne -termékeket szállítottak. 60-100% lóhúst tartalmaz.

Emiatt nem függhetünk csak az élelmiszer -kiskereskedőktől a valóban fenntartható fogyasztás előmozdításában. Ezek végül is csak egy látható végpontja egy élelmiszer -rendszernek, amely a lánc minden szakaszában problémákat okoz.

Itt az ideje, hogy több hangot hozzunk az asztalra, és az egész rendszerre kiterjedő megközelítést alkalmazzunk. Az Modern rabszolgasági törvény, Fenntartható Fejlesztési Célok, Paris megállapodás keretébenés New York-i nyilatkozat az erdőkről mind nagy közös ambíciókat rögzített a társadalom és a fejlődés iránt. Új politikai kezdeményezések, mint pl ÉTEL 2030 Ezekből a keretekből merítenek, hogy meghatározzák a termelők, gyártók, kiskereskedők és fogyasztók kollektív szerepét és felelősségét a fenntartható élelmiszerek szállításában.

Az élelmiszer -„paktumok” már elősegítik a nemzetközi, nemzeti és helyi politika összehangolását. Például több mint 100 város regisztrált a Milánói városi élelmiszer-politikai paktum, míg New York a helyi termelők javát szolgáló szabályokat fogadott el, Párizs pedig terveket dolgozott ki 33 hektár városi termőföld fejlesztésére 2020 -ig. Interdiszciplináris kutatási tevékenységek összehozzák a termelőket, a beszállítókat és a fogyasztókat is, hogy gyakorlati megoldásokat dolgozzanak ki a legfontosabb problémákra, mint pl a talaj egészségének megőrzése.

Az elmúlt években a társadalmi és környezetvédelmi kérdések is középpontba kerültek a részvényesek legnagyobb aggodalma. Ez az új lelkiismeret a befektetőkben nagy szerepet játszhat az érdemi változások megvalósításában az élelmiszer-ellátási láncban-bár ébernek kell maradnunk greenwashing, marketingstratégia, amelynek célja egy vállalat környezetbarát megjelenítése, ha nem.

Természetesen a fogyasztóknak és a kiskereskedőknek továbbra is szerepük van abban, hogy a változásokat a fenntarthatóbb élelmiszer -rendszer felé tereljék. A kínálat követi a keresletet - és nem szabad kibújnunk saját felelősségünk alól. Össze kell fognunk azonban annak biztosítása érdekében, hogy létezzenek olyan struktúrák, amelyek megakadályozzák, hogy az élelmiszerválasztás ilyen aknamező legyen. A fogyasztók csak akkor kapják meg azt a választási lehetőséget, amelyet ők - és a bolygó - megérdemelnek: etikus és fenntartható.

A szerzőkről

Chris West, a Stockholmi Környezetvédelmi Intézet tudományos főmunkatársa, Yorki Egyetem; Bob Doherty, marketingprofesszor, Yorki Egyetemés Tony Heron, a nemzetközi politikai gazdaságtan professzora, Yorki Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon