Hogyan változtathatjuk meg a társadalmi normákat

Egy kutatóút során egy nagyváros repülőterén voltam, és kerestem egy könnyű harapnivalót a repülőgéphez. A legegészségesebb megjelenésű csemegepulthoz közeledve fürkésztem a lehetőségeket. A szendvicseket egyenletesen töltötték hagyományos marhahússal, pulykával vagy tonhallal. Még a saláták is, mind a négy a menüben, egy halom adag csirkét tartalmaztak, és az egyikben volt szalonna is.

Mikor történt, hogy az állati termékek minden étel részévé váltak? Ma még a szendvicseket és a salátákat söpörték be a húsba. Menüink éles ellentétben állnak a hagyományos vacsorákkal, amelyek olyan alapvető ételekből álltak, mint a rizs, a szegélyek, például a mártás és a hüvelyesek - állítja Sidney Mintz élelmiszer -antropológus.Ételek kóstolása, Szabadság kóstolása].

Most az egész étkezést gyakran csak az állati eredetű termékek írják le, például: "csirkét vacsorázunk; a kutatók pedig" M + S + 2V "-ként", ami azt jelenti, hogy "hús plusz vágott étel és két zöldség". több milliárd emberre vonatkozik, ez komoly problémákat okozhat a környezet és a közegészségügy szempontjából.

Társadalmi norma: Íratlan elvárás, amely irányítja viselkedésünket

A hús rendszeres fogyasztása annyira áthatja kultúránk részét, hogy természetesnek vesszük. A nagyüzemi húsfogyasztást erősítik az élelmiszerboltok és éttermek, a főzőiskolák és az élelmiszermagazinok, valamint az ínyenc és „ételkészítő” körök. És a megerősítés nem csak azért van, mert a hús alapú étrendünk annyira érdekes és változatos. Sokan megelégszünk egy maroknyi kedvenc étellel, és újra és újra elfogyasztjuk. Manapság sok ilyen étel állati eredetű termékeken alapul. Társadalmi normává vált, egyike azoknak az íratlan elvárásoknak, amelyek irányítják viselkedésünket.

Ennek ellenére új táplálkozási normákat állapíthatunk meg, amelyek minimalizálják a húst. Igen, genetikailag hajlamosak vagyunk zsíros és magas kalóriatartalmú ételek fogyasztására, de a bizonyítékok azt mutatják, hogy többségünk kevesebb egészséggel jobb egészséget élvezne. Igen, szeretjük azokat az érzékszervi élményeket, amelyeket a húshoz társítunk, de ezen ízek egy része olyan mártásokból és fűszerekből származik, amelyek ugyanolyan jól kiegészíthetik a növényi ételeket. Igen, azt mondták nekünk, hogy a marhahús, a sertéshús és a csirke szükséges, de az alacsony hús- és növényi étrend rengeteg tápanyagot és mindent, amire szükségünk van az egészséghez.


belső feliratkozási grafika


Még az ezzel kapcsolatos régóta fennálló elképzelések is megoldhatók. A húsos ételek történelmileg a férfiasságot és erőt képviselik, és fontosnak tekintik az emberi növekedés és fejlődés szempontjából [A hús szexuális politikája]. A húsipari cégek abban reménykednek, hogy ez még mindig így van, amint azt egy nemrégiben megjelent televíziós hirdetésben láttam, amelyben egy fiatalember ül egy tányérnyi steak előtt. Végül barátai szívélyes gratulációjával fejezi be, és egy hiteles hangfelvétel emlékeztet minket arra, hogy a marhahús „férfiként viselkedik”.

A legutóbbi európai felmérések azonban azt mutatják, hogy az ilyen pozitív összefüggések a hússal csökkenhetnek. Erik de Bakker és Hans Dagevos, a holland Mezőgazdasági Gazdaságkutató Intézet kutatói fogyasztói vizsgálatot végeztek, jelezve, hogy „változás történhet a hús kulturális arculatában és megbecsülésében: a hús kevésbé a férfiasság jelképe”, és kevésbé egységesen kívánatos, mint szokott lenni.

A társadalmi normák megváltozhatnak: más nézőpontot kínálnak

Hogyan változtathatjuk meg a társadalmi normákatA társadalmi normák éppen azért változhatnak, mert szociálisak. A húsfogyasztást vezérlő hiedelmek és felfogások nem teljesen veleszületettek; felerősítik - és bizonyos esetekben létrehozzák - az agrár -üzleti marketing, a reklám és a lobbizás révén. De alternatív üzenetek terjeszthetők, és a kezdeményezések más nézőpontot kínálhatnak.

A CHEF projekt (Cook Healthy Edible Food) egy program szülővárosomban, amely ezt teszi. Barb Finley és munkatársai gyakorlati órákat tartanak az általános iskolákban, és megtanítják a gyerekeket olyan ételek elkészítésére, mint a granola, a görög saláta, az alma raita és a pizza teljes kiőrlésű kéreggel és sok zöldséggel. Ezek a pedagógusok kis mennyiségű sajtot és kevés csirkelevest használnak, de célja, hogy megismertesse a fiatalokat az egészséges és környezetbarát ételekkel.

"Mi egy ilyen húsevő társadalom vagyunk; mondja Ms. Finley." CHEF projekt megpróbáljuk megnyitni a gyermekek szemét a sok más választás előtt, amelyek nyitottak az emberek előtt. ” Ez egy kicsi példa, de ezt az Egyesült Államokban, Kanadában és máshol is eljátszják, mivel a polgárok úgy néznek ki, hogy az egészségre és az ökoszisztémákra jó módon étkezzenek.

A társadalmi normák megváltozhatnak: az ellenállástól az elfogadásig előrehaladás

A társadalmi normák változhatnak, különösen akkor, ha egy új ötlet bizonyítékokon alapul és erőteljes, és az emberek egy ideig ki vannak téve ennek. Ennek ellenére a kulturális váltások nem egyik napról a másikra vagy simán történnek. A társadalmi mozgalmak egyik elemzése szerint [Demokráciát folytatni], először van egy időszak, amelyben a kritikusok nyilvánosan demonstrálják a meglévő rendszerek gyengeségét, és szembesülnek a lakosság és a különleges érdekek erős ellenállásával. Ahogy az új ötlet terjed, és lassan elfogadásra talál, a változás feltételei beérnek, és egyetlen esemény előrelépést okozhat.

Ez történt, amikor Rosa Parks -ot 1955 -ben letartóztatták Alabamában, mert nem volt hajlandó a busz hátsó részébe költözni. Ez történt a Kereskedelmi Világszervezettel, amikor a tüntetők annyira megzavarták 1999 -es seattle -i találkozóit, hogy felerősítsék a nyilvánosság szkepticizmusát a kereskedelem világméretű liberalizációjának ellentmondásos programjával kapcsolatban.

Szerzőként Malcolm Gladwell [A fordulópont] írta, a változás áthatolhat egy populáción, ha eléri a "fordulópontot". Az ötletek úgy járhatnak el, mint a vírusok, amelyek terjednek és elérik a kritikus tömeget, és egész közösségeket megfertőző járványokká robbannak. Még akkor is a társadalmi változások gyakran ingatagok és kaotikusak, nem pedig lineáris mozgás egy másik út felé. Két lépés előre, egy lépés hátra, ahogy mondani szokták. A „fogyassz kevesebb húst” mozgalom korai szakaszban van, még mindig küzd az ipari termelés és a nagyfogyasztás támogató mélyen meggyőződéseivel és társadalmi struktúráival. De a normák megéretek a változásra.

© 2012 by Boyle & Associates Fenntartható Élelmiszer Oktatási Kft.
Minden jog fenntartva. Újranyomás a kiadó engedélyével,
New Society Publishers. http://newsociety.com


Ez a cikk a könyv engedélyével lett átalakítva:

High Steak: Miért és hogyan együnk kevesebb húst
írta Eleanor Boyle.

Magas steakek: Miért és hogyan fogyasszunk kevesebb húst Eleanor Boyle.Időszerű és meggyőző, ez a hatalmas könyv szerény, értelmes megközelítést kínál egy súlyos problémához, stratégiákat javasol mindannyiunk számára, hogy csökkentse az állati termékek fogyasztását és biztosítsa, hogy az általunk fogyasztott húst fenntartható, ökológiailag felelős módon állítsák elő. . Ugyanabban az időben, Magas Steak olyan progresszív élelmiszerpolitikai változásokat ír le, amelyek visszatartják az üzemi gazdálkodást, és az embereket az ökoszisztémákat és a személyes egészséget támogató étkezésre ösztönzik.

Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséhez.


A szerzőről

Eleanor Boyle, a - High Steak: Miért és hogyan kell kevesebb húst enni - szerzőjeEleanor Boyle 25 éve tanít és ír, az elmúlt évtizedben a fenntartható táplálkozás kérdéseire összpontosított. Előadásokat tart, elősegíti a közösségi megbeszéléseket, és ír az élelmiszer -rendszerekről, valamint azok társadalmi, környezeti és egészségügyi következményeiről, és együttműködik a jobb élelmiszerpolitikát célzó szervezetekkel. Eleanor kezdeményezett, megtervezett és oktat egy élelmiszer- és környezetvédelmi tanfolyamot a British Columbia Egyetemen Fenntarthatósági Tanulmányok Központja.