Emésztőrendszerünk vegyi feldolgozó üzemnek tekinthető. Hasznos alkotóelemeire kell bontania különféle „alapanyagokat”, amelyek mindegyikéhez más folyamat szükséges. A folyamatok gyakran ellentmondásosak:
? alkáli / savas környezet
? egy adag A enzim / egy adag B enzim
? előkezelés a gyomorban / azonnali kezelés a vékonybélben
Figyelemre méltó, hogy emésztőrendszerünk képes végrehajtani ezeket a varázslatokat, de nem egyszerre. A vegyészmérnök azt állítja, hogy minden alapanyagot önmagában kell kezelni tételként.
Például a mosás vegyes akadálya lehet zsíros overall és selyem fehérnemű. Az ember tudja, hogy ezt a terhelést kötegekben kell kezelni, mert a szükséges folyamatok ellentmondásosak. Tudjuk, hogy a mosógép képes teljesíteni ezeket a követelményeket, feltéve, hogy az egyes mosási típusokkal külön foglalkoznak.
A fenti megfontolás vezet az étel tételenkénti elfogyasztásához, amely ugyanazt a kémiai és mechanikai kezelést igényli az emésztőrendszerben. A megfelelő ételkombináció elvének ismeretes.
Ma bonyolítottuk és zavartuk meg a folyamatot azzal, hogy új típusú ételeket vezettünk be étrendünkbe. Különösen keményítők, tejtermékek és gyümölcsök, amelyek drasztikusan torz cukorprofillal rendelkeznek.
Az élelmiszerek, akárcsak a mosoda, azokba a kategóriákba sorolhatók, amelyeket önállóan kell figyelembe venni. A biológiai folyamatok legújabb megértése a következő fontos eredményeket adja.
? A gyümölcsöket nem szabad más kategóriákkal együtt fogyasztani, különösen a fehérjével. A gyümölcsöket éhgyomorra kell enni.
1. ok: A gyümölcsök a vékonybélben emészthetőek, és nem szabad, hogy a gyomorban várakozzanak. Ha ez megtörténik, erjedni kezdenek, megzavarják az egyéb emésztési folyamatokat, és tápértéküket veszélyeztetik.
2. ok: a gyümölcsök túlnyomórészt savas jellegűek. A sav gátolja a ptyalin termelést a szájban, így ütközik a keményítőigénnyel és gátolja a gyomorsavtermelést a gyomorban, és így ütközik a fehérje szükségletével.
? A fehérje / keményítő kombinációját kerülni kell.
1. ok: Az emberi emésztőrendszert nagy térfogatú, alacsony sűrűségű, könnyen emészthető élelmiszerek, elsősorban növényi élelmiszerek, azaz gyümölcsök, saláták és zöldségek adagolására tervezték. A keményítők problémát jelentenek, mivel emésztésük a szájban kezdődik (ptyalinnal). Ezt az emésztést a gyomorban lévő sav állítja meg, majd a vékonybélben folytatja az enzimek, például a hasnyálmirigy-csatornában a hasnyálmirigy által kiválasztott amiláz hatására.
A fehérjék és különösen az állati fehérjék további problémát jelentenek. Hosszan tartó kavargáson mennek keresztül, és ki vannak téve a gyomorban jelenlévő savaknak és enzimeknek. Több óra is eltelhet, mire a gyomor felszabadítja a keletkező chymát a vékonybélbe. Az emésztés ezután a vékonybélben folytatódik olyan enzimek hatására, mint a proteáz, amelyet a hasnyálmirigy ismét a hasnyálmirigy-csatornában választ ki.
A három hasnyálmirigy-csatornával rendelkező csirkétől eltérően az egyetlen emberi hasnyálmirigy-csatorna szűk keresztmetszetet jelent. A hasnyálmirigynek választania kell, hogy melyik enzimet választja ki először. Ha a keményítő / fehérje kombináció túlnyomórészt keményítőt (90%) vagy túlnyomórészt fehérjét (90%) tartalmazott. akkor a választás könnyű, és az emésztés a természet szándéka szerint haladhat. Ha perverz módon az étkezés a keményítő és a fehérje egyenlő keveréke, akkor a hasnyálmirigy enzimszekréciója zavart okoz. A tökéletlenül megemésztett maradványok nehezen utaznak az emésztőrendszerben. Az enzimaktivitás, a hormonális visszacsatolás és a tápanyagok felszívódásának rendkívül kifinomult mechanizmusa zavart okoz. A bélflóra egyensúlya megbomlik. A rossz baktériumok szaporodnak. Hasznos baktériumok elkedvetlenednek. A bélfal porózissá válhat, és a korábbiakban leírtak szerint a baktériumok, gombák (például candida) és az emésztetlen ételrészecskék a véráramon keresztül haladnak, és balhét okoznak, bárhová is mennek. Diszpepszia, fekélyes vastagbélgyulladás, májbetegségek, demineralizáció, az immunrendszer depressziója, candidiasis, allergiák és általános rossz egészségi állapot következményei lehetnek.
Az emésztőrendszert úgy tervezték, hogy főleg a gyümölcsön és a növényzeten dolgozzon. A hús problémásabb. A keményítő még inkább. Egyszerűen nem jó ötlet egyszerre egynél több problémás élelmiszert megemészteni. Itt a problémát az egészíti ki, hogy a két tápanyag ellentmondásos kezelési folyamatokkal rendelkezik.
2. ok: az olyan fehérjék, mint a keményítő, az inzulin szekrécióját is kiváltják. A keményítők egyidejű bevitele esetén az inzulin szekréció megsokszorozódik. A hiperinzulinémia minden rossz hatása megsokszorozódik.
Rosszabb, szinte mindig, hogy a zsír nagy arányban van jelen a fehérjével együtt. Ez a zsír azonnal és elsősorban a zsírsejtekbe kerül.
Végül tartsuk szem előtt a dolgokat. Sokszor előfordul, hogy kis mennyiségű fehérjét tartalmaznak a keményítőtálak. Ilyen a hagyományos ázsiai főzés, amikor a rizsben kevés csirke, dió vagy hal található. Ellenben vannak olyan esetek, amikor egy fehérjetartalmú edényben kis mennyiségű keményítő található, például néhány bit csemegekukorica egy tonhal salátában. Ez nem fontos, feltéve, hogy vagy a keményítő, vagy a fehérje dominál. A baj akkor merül fel, ha a fehérjék és a keményítők egyformán egyensúlyban vannak, és küzdenek egymással az elsőbbségért. Ez a helyzet annyival, amit ma eszünk. Például szalonna és tojás hasábburgonyával, virsli, hamburger vagy sajtszendvics.
* Saláták és zöldségek nem igényelnek különösebb kombinációs intézkedéseket.
* Az olajok és zsírok nem igényelnek különleges kombinációs intézkedéseket.
Időzítés: Engedje meg ezeket a minimális időszakokat étkezés után, ha a következő étkezéssel másik kategóriára változik:
Gyümölcs után. 15 perc; Keményítő után 1 óra: lágy fehérje után (nagyrészt növényi eredetű), 2 óra; kemény fehérje (nagyrészt állati eredetű) után, 3 óra.
Kedvező kombinációk
A gyümölcsök jól keverednek a gyümölcsökkel
A gyümölcsök tűrhetően keverednek a zöldségekkel
A zöldségek jól keverhetők a fehérjékkel
A zöldségek jól keverhetők a keményítőkkel
Gyenge kombinációk
A keményítők rosszul keverednek a gyümölcsökkel
A keményítők rosszul keverednek a fehérjével
A fehérjék rosszul keverednek a keményítőkkel
A fehérjék rosszul keverednek a gyümölcsökkel
A kis és gyakori étkezések fontossága („böngészés”)
Az emberi anatómiát úgy tervezték, hogy gyakori, de kis mennyiségű étellel dolgozzon. Szorosan tanulmányozták a gyomor működését, amikor táplálékot kap és feldolgozza. Egy dolog világos. A gyomor nem egyfajta rotyogó boszorkánykazánként működik, ahol az összes étkezés közben elfogyasztott étel együtt van.
Valójában az történik, hogy az első falatok lecsúsznak a gyomor falán, és a túlsó végén, az antrumban helyezkednek el. Itt izmos felforgatás történik, hogy az ételt alaposan összekeverjük a gyomornedvvel.
A következő adag szintén lecsúszik a gyomor falán, részben ragaszkodik hozzá, és az első adag tetejére telepedik. Ez a tétel is jól ki van téve a gyomornedv által kiválasztott gyomornedvnek. Amint az első adagot a duodenum felé evakuálják, a másodikat perisztaltikus cselekvés hajtja, hogy elfoglalja a helyét az antrumban, és a maga részéről felforgassa.
Ha ezen a ponton abbahagyja az evést, akkor az emésztés a tervei szerint haladt. A legtöbbünk számára azonban ezzel még nincs vége. Most már csak a főételen vagyunk. Talán steak és sült krumpli. Ezek lecsúsznak a gyomorba. Ne feledje, hogy az első és a második tétel bevonta a gyomor falát. Ez a harmadik tétel középen rendeződik. Nem érintkezik a gyomornedvvel. Ez a lehetőség az állati hús rothadásának és a burgonya erjedésének.
Sokan ekkor sértik a sérüléseket, ha friss gyümölcssivatagot fogyasztanak. Ez minden más tetején ül, amit ettél. A gyümölcs csendesen erjed, még több gázt és emésztési zavarokat kiváltva.
Itt vannak azok a fő okok, amelyek miatt a nagy étkezés a rossz emésztés és a rossz egészségi állapot oka.
Becslések szerint az étkezés ideális térfogata legfeljebb másfél pint. Ez az a térfogat, amely csak megtölti a gyomrot anélkül, hogy kinyújtaná. Növelje a mennyiséget két pintre, és a gyomornak nyújtózkodnia kell, de elfogadható határokon belül. A dúsgazdag Nyugaton a legtöbben annyira hozzászoktunk a gyomrunk túlteljesítéséhez, hogy végleg elnyújtottak és formátlanok lettek.
A tanulság az, hogy keveset, de gyakran együnk - és mindig a természetes táplálkozás elveinek megfelelően!
Ezt a cikket Geoff Bond készítette a Természetes étkezésből. ? 2000. Újranyomás a kiadó, a Griffin Publishing Group engedélyével www.griffinpublishing.com
A szerzőkről
Geoff Bond az 1960-as években a London Egyetemen szerzett tiszta és alkalmazott tudományokat. A 70-es és 80-as években Geoff sok évet töltött a harmadik világ távoli részein élő népek között. Ott mélyítette el az emberi eredet és a pleisztocén étkezési szokások megértését. Ez az egyedülálló, 30 éves független tanulmány a "táplálkozási antropológiáról" a természetes táplálkozás filozófiájának kialakulásához vezetett, amely csak a legszigorúbb tudományos kutatáson alapult. Látogasson el a weboldalára a http://naturaleater.com/ vagy keresse meg őt a címen
