A világon előállított élelmiszerek közel harmada elveszik vagy kárba vész Az ENSZ Világforrás Intézete. Ha ezt a tömeget kalóriákká alakítjuk, akkor az összes előállított élelmiszer közel egynegyedét teszi ki, amely éhező és alultáplált embereket táplálhatott szerte a világon. De a friss gyümölcsök és zöldségek élettartamát meghosszabbító új technológia segíthet minimalizálni ezt a hatalmas hulladékot.
Szomorú irónia, hogy ennyi élelmiszert - különösen gyümölcsöt és zöldséget - pazarolunk, de még mindig nem tudjuk kielégíteni a világ egyre növekvő népességét. Nyilvánvaló, hogy az a képességünk, hogy nagyobb mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget állítsunk elő, nem az egyetlen garancia a globális élelmiszerbiztonságra. El kell kezdenünk minimalizálni a megtermelt, majd elveszett élelmiszer mennyiségét.
Veszteség akkor következik be, ha az élelmiszer szállítás közben kiömlik, vagy súlyos zúzódásoktól vagy hervadástól elrontódik. Ez egy mezőgazdasági folyamat nem tervezett eredménye, vagy a tárolás, az infrastruktúra, a csomagolás vagy a marketing technikai korlátai. A jó étel akkor is kárba vész, ha egyszerűen el kell dobni, mielőtt vagy romlás után.
Frissen tartva
Az elveszett ételmennyiség minimalizálásának egyik legfontosabb módja a betakarítás utáni technológia, amely segíthet abban, hogy az étel tovább tartson anélkül, hogy elveszítené a tápanyagokat. Fejlesztése után integrálni kell az élelmiszer -termelés globális ellátási láncába.
Optimalizálnunk kell a már előállított élelmiszereket, különösen a fejlődő országokban. Ez úgy érhető el, hogy jelentősen javítja az élelmiszerek kezelését a betakarítás után, különösen a folyamat higiénikusabbá tétele érdekében. Gondoskodnunk kell arról, hogy a betakarítás utáni technikák környezetbarátak és természetesen nem mérgezőek az emberekre, ha élelmiszerekre alkalmazzák.
A természetes út
A természetes biológiailag lebomló termékek használata a szintetikus vegyszerek alternatívájaként figyelemre méltó javulást mutatott a gyümölcs minőségének megőrzésében és az eltarthatósági idő meghosszabbításában. Ezek a természetes termékek nem mérgezőek az emberekre és biztonságosak.
A kitozán például a rákfélék héjából nyert természetes termék. Kimutatták, hogy jelentősen megőrzi a papaya gyümölcsöt, ha alkalmazzák. A gumiarábikummal (akácfából nyert edzett nedv) kombinálva késleltetheti a banán érését is. A Gum Arabic önmagában is használható a paradicsom eltarthatóságának és a betakarítás utáni minőségének javítására. A fahéj olaj egy másik természetes termék, amelyről kimutatták, hogy késlelteti a banán betakarítás utáni rothadását, és akár 28 napra meghosszabbítja tárolási idejét.
A Nottingham Egyetem malajziai kampuszán, a betakarítás utáni biotechnológia kiválósági központjában végzett kutatásaink során ezeket a természetes termékeket nanoformákká vagy szubmikron részecskékké alakítják a betakarítás utáni betegségek kezelésére. Ezt a technológiát eddig a paradicsom érésének késleltetésére és fenoltartalmának növelésére használták, valamint a sárkánygyümölcs élettartamát akár 28 nappal is meghosszabbították. Ez csak néhány példa, és sok más fejlesztésre került a friss gyümölcsök minőségének és eltarthatóságának javítása érdekében, hogy megakadályozzák a hulladék elvesztését.
Környezetbarát
A friss élelmiszerek csomagolásának módja döntő fontosságú annak eltarthatósága szempontjából. A szintetikus vegyszereket jelenleg a betakarítás utáni megbetegedések kezelésére használják, de a fogyasztók aggódnak a gyümölcsön maradó vegyszermaradványok, környezeti hatásuk és a kórokozók ellenálló képessége miatt. Kutatásunk válasz erre, környezetbarátabb és nem vegyi megközelítéseket fejlesztünk ki.
Ez magában foglalja az élelmiszerek csomagolását olyan edényekbe, amelyek módosítják a légkört a bomlás, a melegvíz -kezelés vagy a blanching megelőzése érdekében, és ami a legfontosabb, a természetes biológiailag lebomló termékek használata a szintetikus vegyszerek alternatívájaként. Ha a megfelelő betakarítás utáni technológiákat hatékonyan használják, az élelmiszerveszteségek minimálisra csökkenthetők, és az élelmiszer -bizonytalanság problémája enyhíthető.
Úgy véljük, hogy a betakarítás utáni gazdálkodási technikák kifejlesztése természetes termékek felhasználásával az előrelépés, különösen azért, mert ezek a természetes biológiailag lebomló termékek, amelyeket kutatunk, szintén hozzájárulhatnak a hagyományos orvosláshoz és farmakológiához, amikor többet megtudunk természeti környezetünkről. Remélhetőleg mi is jobb módszereket tudunk kifejleszteni a hatalmas mennyiségű élelmiszer -veszteség csökkentésére, és összpontosíthatunk arra, hogy az élelmiszereket eljuttassuk a rászorulókhoz.
Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés.
A szerzőről
Asgar Ali a betakarítás utáni biotechnológia és táplálkozás professzora, valamint a betakarítás utáni biotechnológia kiválósági központjának (CEPB) alapító igazgatója a Nottinghami Egyetemen. Asgar professzor alapot adott az úttörő és innovatív kutatásokhoz az ehető bevonatok és fóliák területén a betakarítás utáni biológiában. Emellett folyamatosan részt vesz a tudomány fejlődésében a betakarítás utáni biológiában, a Journal of Horticultural Science and Biotechnology társszerkesztőjeként és az Asian Journal of Microbiology, Biotechnology and Environmental Sciences szerkesztői tanácsadó testületének tagjaként.
Ajánlott könyv:
Fogyasztva: étel egy véges bolygó számára
Sarah Elton.
In elfogyasztott, Sarah Elton három kontinensen sétál a mezőkön és a gazdaságokon, nemcsak az ételeink valódi fenyegetéseit vizsgálja, hanem elmondja azoknak a kevéssé ismert történeteit is, akik az idő ellen dolgoznak egy új és reményteljes jövő létrehozása érdekében. Lehet, hogy az élelmiszer a probléma, de amint Sarah megmutatja, ez is a megoldás. Az élelmiszerrendszert, mint tudjuk, néhány évtized alatt összeállították - és ha ilyen gyorsan felépíthető, akkor ugyanabban az időben újra összeállítható és továbbfejleszthető. A szerző meghatározza azokat a célokat, amelyeket meg kell valósítanunk az 2050 évre. Az általa elmondott történetek reményt adnak a félelmetes sors elkerülésére, és ehelyett segítenek bennünket abban, hogy higgyünk egy nem túl távoli jövőben, amikor mindannyian az asztalnál ülhetünk.
Kattintson ide további információkért és / vagy a könyv megrendeléséhez az Amazonon.
