A gyömbér az édesség legtöbb változatának kulcsfontosságú összetevője. FabrikaSimf/ Shutterstock
Egyetlen édesség sem szimbolizálja úgy az ünnepeket, mint a mézeskalács. Míg a legtöbbünknek a mézeskalácsot az ehető házakkal és a fűszeres, süteményszerű kenyérszeletekkel társítjuk, egyre gyakrabban jelenik meg ízesítőként az újdonságos italokban és karácsonyi koktélokban.
A mézeskalács kényeztető csemege lehet, ha csak a kalóriatartalmát vesszük figyelembe. De karácsony van, és egy-két csemegének elkényeztetése az élet szórakoztató és egészséges része lehet – különösen, ha ez a klasszikus keksz számos olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással lehetnek az egészségére.
A mézeskalács az feltételezhetően keletkezett legkorábbi formájában ben Kr.e. 2400 ókori Görögország. Meglepő módon ez a recept egyáltalán nem tartalmazott gyömbért – és valójában a mézeskalács.
A mézeskalács ma ismert és kedvelt változata azonban csak a 11. században kezdett kialakulni, amikor a keresztesek gyömbérrel a kezükben visszatértek közel-keleti utazásaikról. Ginger volt először termesztik az ókori Kínában, ahol általában orvosi kezelésként használták.
Ez vezetett oda, hogy a nemesség szakácsai Európában elkezdődtek gyömbérrel kísérletezik főzésükben. Mint gyömbér és egyéb fűszerek A mézeskalács az 1600-as évek közepén vált megfizethetőbbé a tömegek számára.
A eredeti kifejezés A „mézeskalács” a tartósított gyömbérre utalt, amelyet mézzel és fűszerekkel készített édességgé fejlesztettek. Később ezt a kifejezést használták a francia édesipari pain d'epices (fűszerkenyér) és a német Lebkuchen vagy Pfefferkuchen (borsoskenyér vagy paprikás sütemény) kifejezésre.
Ám a mézeskalácsházat, amely ma a modern karácsonyi hagyományok egyik fő eleme, úgy vélik, hogy a 18. századi Németország, hála a Grimm testvérek Hansel és Grimm című meséjének. A gyakorlat aztán a 19. század folyamán valamikor elterjedt Angliába.
I. Erzsébet királynő nevéhez fűződik az első mézeskalácsemberek megalkotása. Megörvendezteti a látogató méltóságokat a hasonlatosságukra sütött mézeskalács figurákkal.
Ősi eredete ellenére a mézeskalács sütés az ünnepi időszakban továbbra is ünnepelt hagyomány a világ számos részén.
Például Svédországban a mézeskalács házak tervezése és építése az hagyományos a karácsonyi szezonban, és az ünnepi hangulatot, a családi köteléket és a svéd örökséget szimbolizálja.
A norvégiai Bergenben állítólag a legnagyobb mézeskalács város a világban. 1991 óta minden évben helyi vállalkozások és önkéntesek ezrei segítenek a „pepperkakebyen” (mézeskalács város) elkészítésében.
Lengyelország is híres róla mézeskalács süti – olyan híres, hogy még mézeskalács múzeumuk is van. Ezek a kekszek különféle formákban és fajtákban készülnek, és Torun városában a 14. század óta hagyomány.
Több város és falu az Egyesült Királyságban a mézeskalácshoz kötődnek – többek között a Gasmere, Whitby, Preston és Ormskirk.
A mézeskalács hihetetlenül népszerű volt Anglia északi részén, köszönhetően az ormskirki mézeskalács-hölgyeknek, akik már 1732-ben elkezdték készíteni. Valójában annyira népszerű volt, hogy VII. Edward király megállta a királyi vonatot Ormskirkben. Balmoral to készletezzen mézeskalácsot.
Meglepő előnyök
A mézeskalácsot sok országban élvezik. De bár minden helynek megvan a maga véleménye az édességről, az egyetlen dolog, ami konzisztens marad, az a fűszerek, amelyeket tartalmaznak – a legfontosabb összetevő a gyömbér.
A gyömbért régóta használják a hagyományos és alternatív gyógyászat különféle formáiban. Kutatások igazolják, segítheti az emésztést, csökkenti az émelygést, és segíthet a megfázás és az influenza elleni küzdelemben.
Úgy gondolják, hogy a gyömbér is lehet támogatják a súlyszabályozást, Segítség az ízületi gyulladás kezelése és enyhítheti is menstruációs tünetek.
A melasz egy másik összetevő, amely néha megtalálható a mézeskalácsban. Cukornád vagy cukorrépalé finomításával készül. A melasz az természetesen gazdag antioxidánsokban, vasban, kalciumban, magnéziumban, káliumban, foszforban és B6-vitaminban. Ebből mind fontos vitaminok és ásványi anyagok segíthetnek enyhíteni a székrekedést, kezelni a vérszegénységet és támasztócsont és a haj egészségét.
A fahéj a mézeskalács másik kulcsfontosságú összetevője. Ez egy különösen sokoldalú fűszer, jelentős egészségügyi előnyökkel. Antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és gazdag antioxidánsokban is – természetes molekulákban, amelyek segíthet a védelemben betegségek ellen, mint pl típusú cukorbetegség 2. A fahéj a gyulladás csökkentésében is segíthet, és hasznos lehet öregedésgátló összetevő a bőrért.
A kutatások azt is kimutatták javíthatja a foghigiéniát, csökkentheti a koleszterinszintet és csökkentheti a vérnyomást.
Hasonlóképpen a szerecsendióval – a mézeskalács másik gyakori összetevőjével – asszociálnak csökkent gyulladás és május jót tesz a szív egészségének.
Míg természetesen a mézeskalács olyan összetevőket is tartalmaz, amelyek nem tesznek jót az egészségednek, ha túl sokat eszel belőle (például cukrot), legalább egy kicsit kevésbé érezheted magad bűntudatnak, ha az ünnepi szezonban egy mézeskalács kekszben kényeztetsz. tartalmaz néhány jótékony összetevőt.
De azok számára, akik úgy érzik, hogy figyelniük kell az étrendjüket, vannak módok a mézeskalács egészségesebbé tételére.
Például használja mandulaliszt rendes liszt helyett. Ez ad a a fehérje növelése, amitől jóllakottabbnak érezheti magát, és segít megállítani a túlzott evést. A mandulaliszt is remek gluténmentes lehetőség.
A vajat is cserélhetjük vele kókuszolaj vagy olívaolaj, ami kevésbé hathat rá koleszterin szintet vajhoz képest.
Hozzáadása diófélék, magok és a szőlő A díszítés egyszerű módja lehet tápanyagok (például E-vitamin, magnézium és szelén) és rost hozzáadásának.
Hazel repülés, Táplálkozás és egészség programvezető, Edge Hill Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
Kapcsolódó könyvek:
Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása
írta: Samin Nosrat és Wendy MacNaughton
Ez a könyv átfogó útmutatót kínál a főzéshez, a só, a zsír, a sav és a hő négy elemére összpontosítva, valamint betekintést és technikákat kínál az ízletes és kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A Skinnytaste szakácskönyv: Kevés kalóriát, nagy ízt
írta Gina Homolka
Ez a szakácskönyv egészséges és ízletes receptek gyűjteményét kínálja, a friss alapanyagokra és a merész ízekre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Élelmiszerjavítás: Hogyan mentsük meg egészségünket, gazdaságunkat, közösségeinket és bolygónkat – egy falatot egyszerre
írta Dr. Mark Hyman
Ez a könyv az élelmiszer, az egészség és a környezet közötti kapcsolatokat tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva egy egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerrendszer létrehozásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A mezítlábas Contessa szakácskönyv: Az East Hampton speciális élelmiszerbolt titkai az egyszerű szórakozáshoz
írta: Ina Garten
Ez a szakácskönyv klasszikus és elegáns receptek gyűjteményét kínálja a szeretett Barefoot Contessa-tól, a friss alapanyagokra és az egyszerű elkészítésre összpontosítva.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Hogyan kell mindent főzni: az alapok
írta: Mark Bittman
Ez a szakácskönyv átfogó útmutatót kínál a főzés alapjaihoz, mindenre kiterjed a késhasználattól az alapvető technikákig, és egyszerű és ízletes receptek gyűjteményét kínálja.
