[A szerkesztő megjegyzése: Bár ez a cikk az ausztrálok sóbeviteléről íródott, Észak -Amerikában és másutt is olvasókra vonatkozik.]

Míg más nemzetek sikeresen csökkentették nátriumbevitelüket, az ausztrálok még mindig túl sok sót esznek. És az egészségünkkel fizetjük az árat; a magas sótartalmú étrend magas vérnyomáshoz vezethet, amely a szívbetegségek egyik legfontosabb tényezője.

Az ausztrálok napi sóbevitelének 30% -os csökkentése (kilenc grammról hatra) spórolhatott évente körülbelül 7,000 ember él, csökkent vérnyomás és kevesebb szívroham miatt.

Itt az ideje, hogy a Nemzetközösség kormánya keményen lépjen fel az élelmiszeriparral, hogy csökkentse a feldolgozott élelmiszerek sótartalmát.

Szóval, mi a legjobb módja ennek?

Azokban az országokban, ahol a só nagy része már a feldolgozott élelmiszerekben rejtőzik, a sóbevitel csökkentésének leghatékonyabb módja, ha az élelmiszeripar fokozatosan kivonja a sót a feldolgozott élelmiszerekből.

De van némi vita arról, hogy ez így van -e jogszabályt igényel (és büntetések azoknak a vállalatoknak, amelyek nem tartják be) vagy hogy önkéntes megállapodások elegendő ahhoz, hogy az élelmiszeripar cselekedni tudjon.

A a közelmúltban kimutatta, hogy 59 országban már léteznek élelmiszeripari sócsökkentő programok. A felülvizsgált országok közül néhány találkozik élelmiszeripari vállalatokkal, és arra kéri őket, hogy ahol csak tehetik, csökkentsék a sótartalmat a termékekben. De majdnem kétharmaduk (38) konkrét célokat tűzött ki a különböző élelmiszerek sószintjének csökkentésére.

Míg ezek többsége az élelmiszeriparral kötött önkéntes megállapodásokon alapul, kilenc ország vezetett be jogszabályokat a sótartalomról.

Az Egyesült Királyság volt a első ország hogy három év kutatási és nyilvános konzultáció után 2006 márciusában vezessenek be célokat egy sor élelmiszerre. Hét évvel később, 2013 -ra az Egyesült Királyság sikeresen 15%-kal csökkentette a lakosság sóbevitelét.

Párhuzamos a vérnyomás csökkenése becslések szerint évente mintegy 8,000 életet menthetnek meg.

Más országok, köztük az Egyesült Államok és Kanada, azóta hasonló önkéntes intézkedéseket fogadtak el.

De van egy növekvő trend a jogszabályok irányába, és számos országban - beleértve Belgiumot, Görögországot, Magyarországot, Hollandiát, Portugáliát és Paraguayt - kötelező maximális sótartalmat állapítanak meg a kenyérre vonatkozóan.

Bulgária kiterjesztette a jogszabályokat a kenyérre, a tejtermékekre és a lutenica -ra (zöldségíz), Argentína pedig számos termékre, köztük a kenyérre és a feldolgozott húsra vonatkozóan szabályozta a sószinteket.

Dél -Afrika először 2011 -ben kezdte meg a konzultációt a sócélokkal kapcsolatban, és mindössze két év múlva elfogadott jogszabályokat az élelmiszerek széles skálájának sószintjéhez.

Számos tényező befolyásolta ezt a döntést

A sócsökkentés nemzetközi szinten is egyre népszerűbbé vált. Szintén nagyon fontos volt a helyi kutatás, amely kontextus-specifikus adatokat szolgáltatott a sócsökkentés megvalósíthatóságáról a Dél-afrikai lakosság általánosan fogyasztott élelmiszerein.

Túl korai tudni, hogy Dél -Afrika ki fogja -e használni az intézkedésekben rejlő lehetőségeket, de igen becsülték évi 7,000 életet menthetnének meg.

Ausztráliában az eredmények vegyesek. A kormány elvitte néhány akció foglalkozni a lakosság sóbevitelét azáltal, hogy párbeszédet kezdeményez az élelmiszeriparral, hogy megállapodásokat lehessen elérni egyes élelmiszerek sótartalmának korlátozásáról. És a legújabb kutatások kimutatta, hogy egyes élelmiszer -kategóriák terén előrelépés történt a só csökkentése érdekében.

De egy áttekintés a Ausztrál élelmiszer- és egészségügyi párbeszéd (FHD) arra a következtetésre jutott, hogy ez nem hatékony, és fokozott figyelmet kell fordítani. A tempó is lassú volt: négy évbe telt, amíg az FHD csak 11 élelmiszer -kategóriára vonatkozóan határozott meg célokat (szemben az Egyesült Királyságban 80 önkéntes cél esetében három évvel, míg 14 dél -afrikai céllal kapcsolatos jogszabályokkal két év).

Kétségtelen, hogy az élelmiszeripar lobbizás hozzájárult az FHD lassú előrehaladásához és a jövőjével kapcsolatos döntések megakadásához.

Az élelmiszer lobbi is szerepet játszhatott a a kormány visszalépése a Health Start minősítési weboldalán, amely élőben indult, majd lekerült. A Star rating weboldal egy nap felvázolja, mennyi sót, zsírt és cukrot tartalmaz, és ez megjelenik a csomagolás elején is.

Immár több mint egy év telt el az Egészségügyi Világszervezet tagállamai óta elkötelezett a célok mellett hogy 30 -re 2025% -kal csökkentsék az átlagos sóbevitelt, és Ausztrália elmarad.

Az élelmiszeripari lobbi ereje miatt az erős kormányzati szerep kulcsfontosságú a lakosság sóbevitelének csökkentésére irányuló erőfeszítések sikeréhez.

A célok hatással vannak

Az új bizonyítékok támogatásával, amelyek azt mutatják, hogy a célok hatással vannak, a kormánynak vezetnie kell az FHD-t, fel kell gyorsítania a célkitűzési folyamatot, és világos mechanizmusokat kell létrehoznia az előrehaladás nyomon követésére. És ha az élelmiszeripar a következő években nem reagál megfelelő csökkentésekkel, akkor a kormánynak törvényt kell hoznia.

Ausztrália csak így tudja teljes mértékben felismerni a sócsökkentés egészségügyi előnyeit.

A szerző szeretnék köszönetet mondani Karen Charltonnak, Paul Kowalnak és Kathy Trieu -nek a cikkhez való hozzájárulásukért.

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés.
Olvassa el a eredeti cikk.

A szerzőről

Dr. Jacqui Webster, az Egészségügyi Világszervezet lakossági sócsökkentési együttműködési központjának vezetője a George Institute for Global Health Egészségpolitikai Osztályán. Itt ő felelős egy kutatási program vezetéséért, hogy támogassa az országokat, hogy teljesítsék az új globális célokat, amelyek szerint 30-re 2025% -kal kell csökkenteni a lakosság sóbevitelét. Ez magában foglalja a sócsökkentési kutatások és érdekképviseleti projektek növekvő portfóliójának felügyeletét, beleértve az ausztrál részleg koordinálását. só és egészség világ akciója.

Nyilatkozat: Jacqui Webster finanszírozást kap az NHMRC -től, az Egészségügyi Világszervezettől és a Viktoriánus Egészségfejlesztési Alapítványtól a sócsökkentés érdekében.

Ajánlott könyv:

Food Inc.: Résztvevői útmutató: Hogyan teszik az ipari élelmiszerek betegebbé, kövérebbé és szegényebbé, és mit tehetünk ellene - Karl Weber szerkesztésében.

Honnan származik az ételem, és ki dolgozta fel? Melyek az óriási agrárvállalkozások és milyen tétjeik vannak az élelmiszertermelés és -fogyasztás jelenlegi helyzetének fenntartásában? Hogyan tudnám megfizethető módon táplálni a családom egészséges ételeket? Bővítve a film témáit, a könyvet Food, Inc. megválaszolja ezeket a kérdéseket vezető szakértők és gondolkodók kihívást jelentő esszéin keresztül. Ez a könyv ösztönözni fogja azokat, akik inspirálódtak a film többet megtudni a kérdésekről, és cselekedni a világ megváltoztatása érdekében.

Kattintson ide további információkért és / vagy megrendelheti ezt a könyvet az Amazonon.