A gazdag amerikaiak kevesebbet tudnak, mint gondolják az élelmiszerekről és a táplálkozásról
Organikus? Hagyományos? Génmódosított? Döntések. hajnalfu

A szocioökonómia jelentős szerepet játszik az élelmiszerekkel kapcsolatos attitűdökben - különös tekintettel a biztonságra és a vásárlási magatartásra. És a magasabb jövedelem nem mindig korrelál a megalapozott döntésekkel. Éppen ellenkezőleg, kutatásunk azt mutatja, hogy a tehetős amerikaiak általában túlbecsülik az egészséggel és a táplálkozással kapcsolatos tudásukat.

A legújabb Élelmiszer-olvasási és elkötelezettségi szavazás Michigan State University-től Food @ MSU kezdeményezés kiderül, hogy az évente legalább 49 50,000 dollárt kereső háztartásokban az amerikaiak közel fele (28 százaléka) úgy véli, hogy az átlagnál többet tud a globális élelmiszer-rendszerekről, míg a kevesebbet keresőknek csak XNUMX százaléka van ilyen magabiztos. Amikor azonban különféle élelmiszer-témákban kérdeztük meg az embereket, a tehetős válaszadóknak nem volt jobb, és időnként rosszabb, mint az alacsonyabb keresetű társaiknak.

Több mint kétezer 2,000 éves és idősebb amerikait vettünk mintába az interneten. Az eredményeket súlyozták, hogy tükrözzék az USA népszámlálási demográfiai adatait az életkor, a nem, a faj és az etnikai hovatartozás, az oktatás, a régió és a háztartások jövedelme alapján, hogy összhangba hozzák őket a népesség tényleges arányával.

Információkhoz való hozzáférés - és félretájékoztatás

Felmérésünkben azt kérdeztük az emberektől, hogy az élelmiszerek vásárlásakor kerülik-e a „vegyszereket” tartalmazó termékeket, anélkül, hogy tovább definiálnánk a kifejezést. A magas jövedelmű válaszadók 65 százaléka mondott igent, szemben az alacsonyabb jövedelmű háztartásokban élők XNUMX százalékával. A vegyi anyagokat általában démonizálják a populáris kultúrában, de alapvetőek a világ látásának, hallásának, szaglásának és értelmezésének módjaiban.

Gyanítjuk, hogy sok amerikai összekeveri a „vegyi anyagok” általános kifejezést a növényvédő szerekkel vagy az élelmiszer-adalékanyagokkal, például a mesterséges aromákkal és a színezékekkel, mert ezek az összetevők gyakran híreket adnak, amikor károsnak bizonyulnak. De általában véve a vegyi anyagok alkotják az embert és az ételünket. Ez a példa rávilágít arra a hatalmas kapcsolatra Találtunk a tudomány, az élelmiszer és a közvélemény között, és azt is sugallja, hogy a gazdag amerikaiak nem tájékozottabbak, mint kevésbé tehetős társaik.

belső feliratkozási grafika

Új közvélemény-kutatási adataink egyre növekvő számú irodalommal egészítik ki azt is, hogy a társadalmi-gazdasági tényezők hogyan befolyásolják az egészségre, biztonságra és táplálkozásra vonatkozó információkhoz való hozzáférést.

Például az alacsony jövedelmű amerikaiak csupán 59 százaléka ismerte el a „Biszfenol A (BPA), ”Ipari vegyi anyag egyes műanyagokban és gyantákban, amelyek beszivároghatnak az élelmiszerekbe és italokba. Ezzel szemben a tehetősebb fogyasztók 80 százaléka ismerte.

Hasonlóképpen, az alacsonyabb jövedelmű válaszadók 85 százaléka ismerte agéntechnológiával módosított összetevők (GMO-k)”, Szemben a magasabb jövedelműek 93 százalékával. Noha a BPA és a GMO-k két nagyon különálló téma, mindkettő élénk vitát folytat a politikai vitákban, és úgy tűnik, hogy az alacsonyabban kereső amerikaiak aránytalanul kimaradnak a beszélgetésből.

Az olyan étrendi divatok, mint a „tiszta étkezés”, gyakran alig vagy egyáltalán nem rendelkeznek tudományos alapokkal, sőt károsak is lehetnek

{youtube}https://youtu.be/MjaoN9Mvf4s{/youtube}

Megfigyeltük azt is, hogy annak ellenére, hogy a magasabb jövedelműek jobban hozzáférnek az élelmiszerekkel kapcsolatos információkhoz, őket is nagyobb valószínűséggel befolyásolják a félretájékoztatások és az áltudomány.

Például egy átfogó 2016 a Nemzeti Tudományos Akadémia tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a géntechnológiával módosított növényeket ugyanolyan biztonságos enni, mint a géntechnológiával nem módosított társaikat. Felmérésünkben azonban a magas jövedelműek 43 százaléka és az alacsonyabb jövedelműek 26 százaléka számolt be arról, hogy kerüli a vásárlást.

Gyanítjuk, hogy a tehetős amerikaiak nagyobb valószínűséggel találkoznak megalapozatlan információkkal - online, barátok és családtagok között, valamint a gazdák piacain és a drágább előkelő élelmiszerboltokban -, amelyek megalapozatlan aggályokat vetnek fel e széles körben alkalmazott technológia miatt.

Ennek eredménye az a tartós felfogás, hogy bizonyos „organikus” vagy nem GMO-termékek valahogy egészségesebbek, amit a kutatások nem támasztanak alá. Ez a hozzáállás nyomást gyakorol arra, hogy egyes fogyasztók többet fizessenek az ilyen címkével ellátott termékekért, vagy bűntudat vagy szégyen érzésében szenvednek, ha nem engedhetik meg maguknak, hogy drágább termékeket biztosítsanak családjuknak.

A beszélgetésEredményeink azt mutatják, hogy a háztartások jövedelme jelentősen befolyásolja az információkhoz való hozzáférést, és formálja az étrenddel és táplálkozással kapcsolatos attitűdöket, bár a magasabb jövedelem nem következetesen korrelál a jobb megértéssel. Úgy gondoljuk, hogy megmutatják annak szükségességét, hogy az élelmiszer-szakértők és az egészségügyi szakemberek együttműködjenek a társadalomtudósokkal annak megértésében, hogy a különböző közösségek hogyan hozhatnak döntéseket az ételekkel kapcsolatban.

A szerzőkről

Sheril Kirshenbaum, Food @ MSU, Michigan Állami Egyetem és Douglas Buhler, az AgBioResearch igazgatója, valamint a kutatás és posztgraduális tanulmányok alelnök-helyettese, Michigan Állami Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

E szerzők könyvei

at

szünet

Köszönjük látogatását InnerSelf.com, hol vannak 20,000 + életet megváltoztató cikkek, amelyek "Új attitűdöket és új lehetőségeket" hirdetnek. Minden cikk le van fordítva 30+ nyelv. Feliratkozás a hetente megjelenő InnerSelf Magazine-hoz és Marie T Russell Daily Inspiration című könyvéhez. InnerSelf Magazine 1985 óta jelent meg.