zsírok / olajok:A szobahőmérsékleten szilárd lipideket (vagy zsírokat) zsíroknak, a szobahőmérsékleten pedig folyékonyakat olajoknak nevezzük.
Az étkezési zsírok és olajok energiával látják el a testet; hordozza a zsírban oldódó A, D, E és K vitaminokat; négyszer-ötször kielégíti az éhséget, mint a szénhidrátok; a sejtmembránok, hormonok és prosztaglandinok építőkövei; és a szigetelés és a sokk elnyelésének rétegeként működik a bőr alatt.
Sok rosszindulatú telített zsír: kókuszolaj, vaj, húszsír
Ezenkívül a sokat rosszindulatú telített zsírok - a kókuszolaj, a vaj és a hús zsírja - nem a szívbetegségek okozói, hanem valóban védenek ezektől. Az a tény, hogy az 1920 előtt ritkán előforduló szívkoszorúér-megbetegedések aránya drámai módon emelkedett az Egyesült Államokban; az 1950-es évek közepe óta ez az összes amerikai halálozás fő oka. Ha a telített zsírok lennének az elsődleges bűnösök, akkor azt várná, hogy ennek megfelelően növekedni fog a felhasználásuk. A statisztikák azonban ezt csak nem igazolják, és valójában éppen fordítva igaz.
Az 1910 és 1970 közötti hatvan éves időszakban az amerikai étrendben a hagyományos állati zsír aránya 83 százalékról 62 százalékra csökkent, a vajfogyasztás pedig évente tizennyolc fontról négyre esett vissza. Az elmúlt nyolcvan évben az étrendi koleszterinbevitel csak 1 százalékkal nőtt. Ugyanebben az időszakban a diétás növényi olajok aránya margarin, rövidítő és finomított olaj formájában kb. 400 százalék míg a cukor és a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása kb 60 százalék. (Élelmiszerek, tápanyagok és prosztatarák: esetkontroll-tanulmány Uruguayban - British Journal of Cancer.)
Az alacsony zsírtartalmú étrend kudarcának talán leghíresebb példája a Pritikin diéta esetében. Sokan, akik hosszabb ideig maradtak ezen a kezelésen, különféle egészségügyi problémákkal küzdöttek, beleértve az alacsony energiát, a koncentrációs nehézségeket, a depressziót, a súlygyarapodást és az ásványianyag-hiányokat. Valójában maga Pritikin öngyilkos lett, miután "rájött, hogy spártai rendszere nem gyógyítja meg leukémiáját".
A kókuszolaj egészségügyi előnyei
A kókuszolaj szívvédő tényezőjét támasztja alá az a tény, hogy az ázsiai és polinéziai embereknél, akik évszázadok óta támaszkodnak erre az olajra, a legalacsonyabb a szívbetegségek aránya a világon. A telített zsírok, mint például a kókuszolaj, szintén nélkülözhetetlen és hasznos szerepet töltenek be a szervezetben, ideértve az immunrendszer támogatását, a máj védelmét az alkohollal és más toxinokkal szemben, valamint a kalcium felszívódását a csontokban. Továbbá, mivel a kókuszolaj nem igényel hasnyálmirigy-enzimeket az emésztéshez, gyorsabban felszívódik a májba, ahol magas koncentrációjú közepes láncú zsírsavakat használnak üzemanyagként a gyors energia előállításához. A kókuszolaj serkenti a pajzsmirigy anyagcseréjét is, és számos tanulmány kimutatta, hogy alkalmazása meglehetősen termogén (az anyagcsere-stimuláció révén növeli a test hőjét), és a túlsúlyos és elhízott egyének jelentős súlyvesztésének megkönnyítésére használják.
Ezenkívül a kókuszolaj a laurinsav legnagyobb és asszimilálható forrása - fontos gombaellenes, vírusellenes, antibakteriális és antiprotozoális monoglicerid. In vitro a laurinsav inaktiválja a HIV, a kanyaró és a herpes simplex vírusokat, valamint a citomegalovírust. A kókuszolaj ezért erős mikrocid (mikrobákat elpusztító) hatása miatt jelenleg szerepel néhány AIDS- és candida-ellenes protokollban.
* Mivel a kókuszolaj 92 százalékban telített zsír, rendkívül stabil és melegítés közben nem bomlik veszélyes szabad gyökökké. Ezért főzéshez és sütéshez választott olaj.
* A kókuszolaj vásárlásakor keressen olyan terméket, amely nem hidrogénezett, „élelmiszeripari minőségű”, és hűvös időben (76 ° F alatt) fehér, félig szilárd, forró időben (76 ° F felett) krémes színű olajat keres. ).
* Nem igényel hűtést, és kivételesen hosszú eltarthatóságú, anélkül, hogy avasodna (egy év szobahőmérsékleten történő tárolás után nem észlelték az avasodást).
Kókuszolaj vs. olíva vagy repce olajok
Az olívaolaj egyszeresen telítetlen zsír, szinte ugyanolyan stabil, enyhe vagy közepes hőmérsékleten főzéshez és pároláshoz használható. (A nyers vajat a konyhájában is bőségesen kell használni, de csak enyhén melegíthető, és ne tegye ki mérsékelt vagy magas hőnek.) Ezenkívül az extra szűz olívaolaj gazdag antioxidánsokban, de hosszabb szénláncú zsírsavai jobban hozzájárulhatnak a testzsírhoz, mint a vajban vagy a trópusi kókuszdió- és pálmaolajokban található rövid vagy közepes láncú zsírsavak.
Továbbá a Arteriosclerosis, trombózis és érbiológia folyóirat 1998-ban arról számolt be, hogy az olíva- és repceolajokban található egyszeresen telítetlen zsírsavak valóban hozzájárulhatnak az érelmeszesedés, tehát a szívbetegség kialakulásához, mint a telített zsír.
Az olívaolaj azonban, amely az egészségorientált mediterrán étrend egyik fő alkotóeleme, tartalmaz egy jótékony gyulladáscsökkentő anyagot, az úgynevezett oleokantál, amelyek gátolhatják a gyulladásos cox-1 és cox-2 enzimek káros hatásait ízületi gyulladásban - az NSAID-k és a cox-2-gátlók, például a Vioxx (szívinfarktusok és stroke) mellékhatásai (fekélyek, hasmenés és puffadás) nélkül.
Vásárlási segítség: A jelenleg kapható két legfinomabb és legtisztább kókuszolaj a Jungle Products (organikus és „extra szűz”) és a Wilderness Family Naturals (800-945-3801). Mindkettő elérhető az egészséges élelmiszerboltokban, vagy megrendelhető a Radiant Life Company-tól (888) 593-8333 vagy a www.radiantlifecatalog.com címen.
Lenmagolaj előnyei
A lenmagolajat - más néven élelmiszeripari lenmagolajnak - szintén magas szintű omega-3-tartalma (57 százalék) miatt prémium egészségügyi ételnek kell tekinteni. Az amerikaiak általában túl sok omega-6 esszenciális zsírsavat fogyasztanak (a legtöbb többszörösen telítetlen növényi olajban találhatók), és nem elegendő mennyiségű omega-3 esszenciális zsírsavat (a len és chia magokban, halakban, szabad tartású csirkék tojásaiban, sötétzöld zöldségekben, és dió).
A lenmagolajból finom salátaöntet készül, és az olaj vagy a mag kiváló frissen őrölve, és reggelente túróra, gyümölcsre és főtt teljes kiőrlésű gabonára szórva elősegíti a bél egészséges működését. Ezenkívül a lenmagban kevés a fitinsav, és kis mennyiségben fogyasztva nem szükséges először áztatni.
Mivel a lenmagolaj könnyen avasodhat, elengedhetetlen, hogy csak hűtött, alacsony hőhatású, expellerrel préselt szerves lenmagolajat vásároljon átlátszatlan palackokban.
Újranyomtatva a Healing Arts Press kiadó engedélyével,
a Belső Hagyományok Intl. www.innertraditions.com.
© 2007, 2011, Louisa Williams. Minden jog fenntartva.
Ez a cikk a könyvből lett adaptálva:
Radikális orvostudomány: élvonalbeli természetes terápiák, amelyek a betegség kiváltó okait kezelik
szerző: Louisa L. Williams.
A holisztikus gyógyítás „radikális” megközelítése • Megvizsgálja olyan betegségek kiváltó okait és gyógyulásait, mint az Alzheimer-kór, az emlőrák és a szívroham. • Korszerű méregtelenítő és ürítő terápiákat kínál a modern élet óriási kémiai támadásának kezelésére. • Megmagyarázza a fogászati amalgámok, oltások, antibiotikumok, kozmetikumok által okozott mély egészségügyi problémákat. Gyakorlati útmutató a gyakorlók és a betegek számára egyaránt. A radikális orvoslás rengeteg holisztikus, természetes terápiát kínál, hogy legyőzze azt, ami mérgez bennünket és világunkat, hogy optimális egészséget és jólétet érhessünk el.
IDE KATTINTVA további információkért vagy a könyv megrendeléséért az Amazon-on.
A szerzőről
Louisa L. Williams, MS, DC, ND, a Bastyr Egyetemen kapott természetgyógyászati doktori képzést. Emellett pszichológiai és chiropractikai diplomát szerzett. 1984-ben megalapította a seattle-i egészségügyi klinikát, amely a környezeti orvoslás és a méregtelenítés területére specializálódott. Most a természetgyógyászatot él és gyakorolja a kaliforniai Marin megyében. Látogassa meg őt a következő címen: radikalmedicine.com or marinnaturopathicmedicine.com
