Csírázás és dehidratálás: magvak, diófélék és csírák
A diófélék és magvak vitaminokban, ásványi anyagokban és esszenciális zsírsavakban gazdag koncentrált élelmiszerek.
A dió áztatása és víztelenítése növeli az emésztést
A dió számos enzimgátlót tartalmaz, és legjobb, ha áztatják vagy részben csíráztatják, hogy tápanyagaik a leginkább nem mérgezőek és asszimilálhatóak legyenek evés előtt. Ezért a nyers dió lényegesen könnyebben emészthető, ha először sós vízben áztatják (kevés tamari és kelta vagy himalájai só teszi hozzá az ízét), majd meleg sütőben vagy szárítógépben megszárítják - és remek uzsonnát készítenek.
A helyi szupermarket szárazon pörkölt diója nem jó választás; legtöbbjük avas, mire megvásárolja őket. A dió nagy mennyiségű hármasan telítetlen linolsavat tartalmaz, és hűtőszekrényben kell tárolni, míg a mandulát, pekándió, kesudió, makadámia dió és földimogyoró sok hónapig tárolható szobahőmérsékleten áztatás és víztelenítés után.
Csírázó hajtások: A csírázó magvak előnyei
A csírázó magvak értékét évszázadok óta ismerik, kezdve az ókori kínaiakkal, akik óceánjáró hajóikon mungbabot vittek ki csírázni, ami C -vitamint termel, így megelőzve a skorbutot a fedélzeten. A csírázás emeli a magvak B -vitamin- és karotinszintjét, aktiválja az enzimeket, inaktiválja a rákkeltő aflatoxinokat, és semlegesíti a fitinsavat és az enzimgátlókat.
Az egyik népszerű mag, amelyet soha nem szabad csírázni vagy bármilyen formában megenni, a lucerna. A lucerna magvak Canavanine nevű aminosavat tartalmaznak, amely mérgező lehet, és a kutatások kimutatták, hogy a lucerna csíra gátolja az immunrendszer működését, és hozzájárul a gyulladásos ízületi gyulladáshoz és a lupushoz.
Csírázás a táplálkozás és az egészség érdekében
A csíráztatható tápláló magok közé tartozik a napraforgó, a tök, a szezám, a chia és a retek. A chia mag az omega-3 zsírsavtartalmában csak a len után a második, és mexikói sütés során általában az állóképesség és az energia elősegítésére használják.
A gabonafélék (búza, rozs, árpa és hajdina) és bab (mung, adzuki, vese, lima és lencse) szintén jól csíráznak.
Ez a cikk a könyvből lett adaptálva:
Radikális orvostudomány: élvonalbeli természetes terápiák, amelyek a betegség kiváltó okait kezelik
szerző: Louisa L. Williams. © 2011
Újranyomtatva a Healing Arts Press kiadó, az Inner Traditions International részlegének engedélyével. www.innertraditions.com. © 2011.
IDE KATTINTVA további információkért vagy a könyv megrendeléséért az Amazon-on.
A szerzőről
Louisa L. Williams, MS, DC, ND, a Bastyr Egyetemen kapott természetgyógyászati doktori képzést. Emellett pszichológiai és chiropractikai diplomát szerzett. 1984-ben megalapította a seattle-i egészségügyi klinikát, amely a környezeti orvoslás és a méregtelenítés területére specializálódott. Most a természetgyógyászatot él és gyakorolja a kaliforniai Marin megyében. Látogassa meg őt a következő címen: radikalmedicine.com or marinnaturopathicmedicine.com
