Sok nem muzulmán ember számára a New York City és San Francisco utcáit szegélyező gyorsétterem kocsik jelentik az elsődleges érintkezési pontot a halal ételekkel. Guian Bolisay, CC BY-SA

A muszlimok számára a halal étel bizonyos szabályokat követ, amelyeket az iszlám törvény előír. Általában rituális mészárlásra és bizonyos cikkektől való tartózkodásra vonatkozik, például sertéshús, vér és alkohol.

De az iszlám étkezési hagyományok értelmezése gyakran változik idő és hely szerint. Valójában az egykor tiltott ételek, mint a kaviár a síita muszlimok számára, azóta elfogadottá vált mint halal.

Miközben kutatást folytat könyvünkhöz, „Halal étel: történelem, ”Azt tapasztaltuk, hogy egyre több muszlim etikai és egészségügyi szempontokat vizsgál, miközben megállapítja, hogy valami halál. Természetesen az etikus és egészséges táplálkozás ma már jelentős rést foglal el a nyugati étkezési kultúrában, és ezeknek a muzulmánoknak sokak Észak-Amerikában és Európában vannak. De egyre inkább - és mint néhány keresztény és zsidó - vallási szövegekre mutatnak, hogy támogassák választásaikat.

A „halal” azt is jelenti, hogy egészséges?

A „halal” szó megengedettet jelent. Olyan cselekedetekre, viselkedésre és ételekre utal, amelyeket a Korán muszlim jurisztikus értelmezése, Mohamed próféta mondásai és tettei megengednek.

Ezen értelmezések közül sok a halal-tayyib-nek is definiálja. A Korán olyan versei ihlették őket, mint például a 2: 172, amely arra utasítja a híveket, hogy „egyenek tayyibből (ételekből), amelyet nekünk biztosítottunk”.

A vallási hagyományok szerint a tayyib olyan szó, amelynek sokféle jelentése lehet, az ízlettől az illatoson át a kellemesig. Élelmiszerügyekben gyakran „egészségesnek” vagy „jónak” fordítják.

De néhány muszlim számára a tayyib sajátos jelentést hordoz magában: tápláló, egészséges, tiszta és etikus eredetű halal ételekre vonatkozik. A gyümölcsök és zöldségek tekintetében ez organikus, peszticid-mentes vagy nem GMO-t jelölhet.

A „tayyib-halal” etosz a hús szempontjából is releváns. Mint sok vásárló szerte a világon, a muszlimok is figyelembe veszik az általuk vásárolt hús eredetét. Gyári gazdaságból származott? Hogyan kezelték az állatokat? Mit etettek? Hormonokat és antibiotikumokat kaptak?

A piac reagál

Az Egyesült Államokban a muszlimok megvásárolhatják a halal húsukat szupermarketekből vagy szakosodott élelmiszerboltokból és hentesekből, attól függően, hogy milyen mennyiségű hús áll rendelkezésre. A halal húságazat nagy részben iparilag előállított, nem szabad tartású húsra támaszkodik. Emiatt néhány muszlim hívják tayyib-halal megközelítés a hús beszerzéséhez - amely nemcsak betartja a rituális levágás részleteit, hanem egészséges állatokra is támaszkodik, amelyeket nem bántalmaztak, ketrecbe zártak vagy bántalmaztak.

Például a New York államban található Norwich Meadows kifogásolja az ipari gazdálkodási gyakorlatokat. Manhattan belvárosában egy butik halal hentes egyik legfontosabb beszállítója Őszinte karaj, amely organikus, szabad tartású, antibiotikumoktól mentes halalhúst ad el New York-i vásárlóknak.

Legalább egy amerikai élelmiszer-gyártó alkalmazkodott a muszlim fogyasztók változó elvárásaihoz. Sáfrány út alacsony zsírtartalmú, magas fehérje- és rosttartalmú fagyasztott ételeket készít. Hormon- és antibiotikummentes marhahúst és bárányt, vadon kifogott halakat és emberségesen nevelt csirkét is használ. Minden csomagolásában több címke is büszkén jelzi, hogy az étel halal, és a doboz hátsó részén található magyarázat a vállalat halal etikájára.

 Csomagolásán a Saffron Road büszkén hirdeti, hogy étele halal. Febe Armanios, Szerző biztosított

Az állatjóléttel kapcsolatos aggályok befolyásolták a halal húsipari tanúsítási gyakorlatokat is. Számos nyugati országban a muszlim szervezetek - gyakran térítés ellenében - megvizsgálják az élelmiszereket, a termelő létesítményeket és a csomagolási technikákat, mielőtt a termékeket igazolják a halal-kompatibilisnek.

Az Egyesült Államok egyik legfontosabb halal tanúsítója, a chicagói székhelyű Amerikai Iszlám Élelmezési és Táplálkozási Tanács, rugalmas tanúsítási rendszert dolgozott ki. Egyrészt van olyan hús, amely megfelel a „halal vágás alapvető kritériumainak”. De külön tanúsítvánnyal rendelkezik a vágóhidakon betakarított húsra vonatkozóan is, amely megfelel az állatjóléti irányelveknek - és ezért jobban megfelel a tayyib-halal etosznak.

A tayyib-halal megközelítés hívei számára az emberileg nem kezelt, életben vagy halálban kezelt állatokból származó hús halal státusza gyanúsított.

A kizárólagosság levegője?

Aztán ott van a kis számú muszlim aktivista, aki támogatja a PETA és más állatjogi mozgalmak elveit. Számukra a tayyib vegán életmódot jelent.

Azt állítják, hogy egy hívő muszlim számára az állatokkal szembeni végső jó és humánus megközelítés azt jelenti, hogy tartózkodni kell azok leigázásától, kihasználásától és megölésétől.

Iszlám tanítások, ezek a vegán muszlimok fenntartják, mély aggodalmat mutatnak az állatok jóléte iránt. Így - a logika követi - az állatok jólétének értelmezését az iszlámban úgy kell értelmezni, hogy ne öljék meg őket.

Néhány muszlim azonban ellenáll a tayyib-halal etosznak.

Azt állítják, hogy a hús Mohamed prófétánál volt legelőnyösebb ételek és a „jó dolgokból enni” Korán-parancs minden bizonnyal magában foglalja az állati fehérjét. Másoknak, a környezetbarát, etikailag előállított és drágán előállított élelmiszerekre történő hangsúlyozás költségesebbé teszi a halal élelmiszerek vásárlását.

Rámutatnak arra, hogy a tayyib-halal megközelítés túl bonyolult, megterhelő és kizárólagos - és ellentétes a vallás alapvető egyenlőségi tanításával. Túl sok követelményt támaszt az általánosan jól megértett és elfogadott halal jogi elvekkel szemben is, amelyek - a legszélesebb értelmezésben - egyszerűen korlátozott számú élelmiszer tartózkodását szorgalmazzák.

Ezeknek a muzulmánoknak az egyszerűbb, hagyományosabb étkezési módszer a jobb. Az, hogy figyelembe vesszük-e az élelmiszer tápértékét, és hogyan termesztették vagy nevelték, személyes döntés, nem vallási kérdés.

Febe Armanios, a történelem docense, Middlebury College és Bo?aç Ergene történészprofesszor, Vermont Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek:

at InnerSelf Market és Amazon