Margarin látta, hogy szerencséje csökken és áramlik a közvélemény dagályával. De az Unileveré legutóbbi bejelentés hogy a Flora és a Stork margarin márkák eldobása új mélypontot jelent a terjedés szempontjából. Úgy tűnik, a fogyasztók követelik a hiteles cikk helyett - még a McDonalds is állítólag vajra váltott.

A margarint (néha „vajnak” hívják) az volt 1869-ban találták ki. A III. Napóleon francia császár által felajánlott díjra válaszként jött létre, hogy meggyőző vajpótlót találjon ki az egyre növekvő népesség táplálására az igazi hiány hiányában. A 19. századi élelmiszeripar csodája volt.

A terjedés egy időben megtestesítette Rachel Laudan nevét „Kulináris modernizmus”. Más feldolgozott és tömegtermékekkel együtt a margarin megtöltötte az éhes gyomrokat, viszonylag szólva, tápláló termékek. A margarin eredetére tekintettel a demokrácia, az innováció és a haladás szimbólumának kell lennie.

De a margarin homályos hírű, amint az etimológiai fejlődéséből is kitűnik. A szokásos főnévi meghatározás mellett az Oxford English Dictionary ábrázolja, hogy a „margarin” szót milyen melléknévként használták: „színlelt, hamis, hamis”. Bár a második világháború idején a margarin mindennapos termék lett a brit háztartásokban, osztálytól függetlenül, soha nem sikerült elhárítania az „alsóbbrendűség és szegénység érzéseivel” való összefüggéseit. Margarine volt, a szavakban Alysa Levene ételtörténész, „az„ osztály rasszizmus ”eszköze.”

Alacsony hírnév terjedése

Ezra Pound költő sajnálta a „margarinpótlókat”, amelyek a közkönyvtári őröket táplálták, míg a Bloomsbury csoport festője és kritikusa, Roger Fry használta a letettet), „Nagyon jó, tiszta, egészséges margarin” a kereskedelemben rendkívül sikeres Sir Lawrence Alma-Tadema (akit John Ruskin egyébként „a 19. század legrosszabb festőjeként” elítélt) szacharinfestményeinek leírására. A háborúk közötti Nagy-Britannia kulturális és szellemi „elitje” a margarint használta a tömegek „vulgáris” ízlése iránti megvetés általános érzésének megfogalmazására.

Margarine alacsony hírnevét megdöbbentő számú jeles irodalmi személyiség és mű tükrözi. A margarin (vagy a vaj, ahogy még mindig gyakran hívták) irodalmi megjelenésének feltérképezése sokat elárul az osztály sznobizmusáról és az elitizmusról.

Az egyik példa a margarin kialakulási éveiből Marie Corelli „A bestsellerek királynője” című regényében található Ardath: A holt én története (1890). Itt a tisztelet nyilvánvalóan azoknak köszönhető, akik „ismerik a különbséget az igazi vaj és a vaj között”. Hasonlóképpen H. Rider Haggard 1884-es debütálásában is kalandregény, Hajnal,, egy férjet összeboronáltak „vajjal, alacsonyabb rendű vajjal, tudod, a hamis cikkel”.

DH Lawrence 1923-ban megjelent Kenguru című regényében margarint használ a másodrendű, ebben az esetben a antipódiai főváros, Sydney:

Ez a déli féltekén fekvő London öt perc alatt készült el, ami a valóság helyettesítője volt - mivel a margarin helyettesíti a vajat.

George Orwell (Down and Out, Párizs és London, 1933) a margarinfogyasztás emasculáló hatására utal. Azt írja, hogy a az ember, aki csak kenyeret és margarint fogyaszt az „már nem ember, csak has, néhány kiegészítő szervgel”. Orwell a „piszkos szemű megjelenésről” beszél, amely fizikailag elősegíti a terjedés fogyasztóját.

Később, Orwell Coming up for Air című művében (1939) a nehéz időket jelzik margarin megjelenése, „Amit régen soha nem engedtek volna be a házba”. Margarine-ra hasonlóan hivatkoznak James Joyce modernista remekmű, Ulysses (1922):

Burgonya és marge, marge és burgonya. Utána érzik. A puding igazolása. Aláássa az alkotmányt.

Második ütem

Evelyn Waugh által írt oszlopban A néző 1929-ben, a margarin a háború utáni jó ízlés hiányát jelenti. A háború alatt, írja Waugh, „[minden] valami más helyettesítője volt”, a következmény „az a generáció, amelynek kilencszázötven ezerből teljesen hiányzik minőségi értelme” „margarinon és„ mézcukoron ”táplálkoznak”. Az ilyen étrend Waugh szerint arra készteti őket, hogy „ösztönösen a művészet és az élet második szintjére forduljanak”.

Mondhatni, a margarin központi cselekményeszközként szolgál két detektívtörténetben, amelyek az osztály, az észlelés és a hamisítás témáira koncentrálnak: Arthur Morrison Az ellopott Blenkinsop (1908) és Dorothy L Sayers Gyilkosságnak hirdetnie (1933) című filmjében.

Ez utóbbiban Lord Peter Wimsey, aki egy reklámügynökség szövegírójának álcázta magát, azon kapja magát, hogy egy margarin márkához gyárt másolatot. A margarinnak reklámra van szüksége, mert másodrendű terméknek tekintik, amelynek megvásárlásához a nagyközönségnek meg kell győznie. A vaj viszont eladja magát:

Nem kell érv a vaj vásárlásához. Ez természetes, emberi ösztön.

A margarin a hamisítványok és hamisítványok világának kibővített metaforájaként működik. Ugyanakkor, amikor Sayers regénye szórakoztatja a modernség fogyasztási cikkeit, gúnyolódást okoz a huncutságon, amely a vajfogyasztókat fölényesebbé teszi a margarint választókkal szemben.

Margarin a regény és az innovatív mellett áll. A technológiát és a haladást jelenti. De a margarin magába foglalja a tömegkultúra elterjedtsége iránti szorongást és a magas és az alacsony, az igazi és a hamis határok feloldódását övező félelmet is. A margarin annyira fenyegető szimbólum, hogy a társadalom potenciális szennyeződését képviseli azzal, amit a 20. század eleji elit fertőző középszerűségnek tekinthetett.

A szerzőről

Ellen Turner, az angol irodalom vezető oktatója, Lund Egyetem

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon