Mivel a táplálkozással kapcsolatos jelenlegi megközelítésünk sokak számára nem működik jól, táplálkozáskutatóként, oktatóként és egészségügyi újságíróként, megdöbbentő, hogy a szakterületem szakirodalmának továbbra is csak a hat közül csak az egyikre koncentrálok titkok: mit egyenek. Ha a kocka a Las Vegas-i kaszinókban úgy lett rögzítve, hogy csak ugyanaz az oldal jelenjen meg minden alkalommal, amikor dobja őket, mindenki "csalást" üvöltött.
Táplálkozással csalnak minket. Az étel hatrészes ajándék, de csak egy dologról hallunk. De ez a ferde perspektíva, amely kizárólag az étel fiziológiai aspektusaira összpontosít, normává vált. Egyoldalú, korlátozott nézetünket a táplálkozás sötét középkorának nevezem. Úgy gondoljuk, hogy a táplálkozástudomány a csúcson van, de valójában a legtöbben még mindig sötétben vagyunk arról, hogy mi szolgálhat leginkább az ételekkel kapcsolatban. Ez azért van, mert figyelmen kívül hagyjuk az étel és a táplálkozás legfontosabb elemeit - az ételek gyógytitkait -, amelyek évszázadok óta szolgálják az emberiséget. Ők:
1. Egyesülj másokkal étkezés útján.
2. Legyen tisztában az érzéseivel étkezés előtt, közben és után.
3. Hozd pillanatról pillanatra a megítélés nélküli tudatosságot az étkezés minden aspektusára.
4. Becsüld meg az ételt és annak eredetét - szívből.
5. Teremtsen uniót az Istennel azáltal, hogy az ételeket szeretettel „ízesíti”.
6. Egyél minél gyakrabban friss, teljes ételeket természetes állapotukban.
Mindezek az elemek számítanak - nem csak egy vagy kettő külön-külön.
A hiányzó "titkos összetevők"
Bármennyire is hatalmasak az ételek gyógytitkai, csalódott vagyok, hogy a szakértők - az ételíróktól a dietetikusokig és a vallási vezetőkig - nem tanulják meg, gyakorolják és tanítják e titkok kínálatát, hangsúlyozva értékes egészséget adó tulajdonságukat és minden előnyükhöz jut.
Csalódott vagyok, hogy csak azt vesszük figyelembe, ami az ételben mérhető, miközben megfeledkeztünk arról, hogy ami nem olyan könnyen mérhető, az sokkal egészségesebb lehet. Csalódott vagyok, hogy a társadalom egésze nem fordít nagyobb figyelmet az ételek gyógyító titkaira. Ehelyett úgy döntünk, hogy figyelmen kívül hagyjuk a hatalmas igazságot: az étel sokféleképpen képes meggyógyítani minket - ha időt szánunk arra, hogy kiaknázzuk erőteljes gyógyító tulajdonságait.
Vajon hol van a jelentése, a láthatatlan elégedettség ételeinkben? Az emberi kapcsolat? Az öröm? Az öröm? A lélek elégedettsége? Hol vannak a hiányzó "titkos összetevők", amit Huston Smith filozófus "elfelejtett igazságnak" nevez az ételről és annak jelentőségéről az életünkben? A szerző Ken Wilbur megfogalmazza az objektív tudományos igazságnak ezt a dilemmáját az alapul szolgáló jelentéssel szemben, amely objektíven nem mérhető. Könyvében Az értelem és a lélek házassága, írja: "A tudomány egyértelműen az egyik legmélyebb módszer, amelyet az emberek még kitaláltak az igazság felfedezésére, míg a vallás továbbra is az egyetlen legnagyobb erő az értelem létrehozására."
Titoktól az ünneplésig
Ősi őseink ösztönösen megértették az ételek jelentésének jelentőségét. Az évszázadok folyamán sok vallású és kulturális hagyományú ember olyan módon táplálta az ételt jelentéssel, amely ma is nyilvánvaló. Például az áhítatos keresztények étkezésüket köszönet imájával kezdik; Az indiánok a bhogára utalnak, amely minden élelmiszer-összetevő gyűjtőfogalma, amelyet Isten felajánlásaként használnak; a táplálékállatok iránti együttérzés iránymutatásként a zsidó étrendi törvények tiltott és elfogadható ételeket határoznak meg; az őslakos amerikai indián hiedelmek szerves részét képezi a természet és az ételek tisztelete és kapcsolata.
Ha elveszik az étkezésünk jelentése, akkor megmarad azoknak a szabályoknak és előírásoknak a listája, amelyek nem értelmesek, és ezért nem motiválóak vagy fenntarthatóak. Ez az igazság nyilvánvalóvá vált, amikor anyám és apám küzdött a szívproblémáinak leküzdésén. Tudtam, hogy megértették a szív egészséges táplálkozási információkat, amelyeket adtam nekik, de utólag rájövök, hogy a mögöttes üzenet a következő volt: "Másképp kellene enned. Ne hagyd abba az ismerős és kényelmes ételek fogyasztását. Felmérned és elemezni kell eszel. " Kellene.
Az, hogy mit kellene csinálnunk vagy ennünk, bizonyára nem nagy motivátor (és nem is érzelmileg étvágygerjesztő). Valójában a szótár kimondja, hogy a szó kötelességet jelent. Erről szól valójában az étel? Köteles-e ennünk, elemeznünk, mérlegelnünk, ítélkeznünk, kerülnünk, vágynunk, túlfogyasztani, alulfogyasztani, irányítani, szeretni, utálni, félni vagy tisztelni?
Amikor felmérjük kulináris örökségünk hatalmas táplálkozási forrásait, és egyesítjük ezt a bölcsességet azzal, amit a modern táplálkozástudománynak el kell mondania, az étellel való kapcsolatunk integrálttá válik, és ezért optimális. A tápanyagok és a számadatok viharában való feldobás helyett felhatalmazást kap arra, hogy aktualizálja az étkezési stílust, amely nemcsak fizikai egészségének táplálására, hanem érzelmi, lelki és társadalmi jólétének javítására is képes. Az étel az élet ünnepévé válik.
A főfogás
Reneszánszra szólítok fel - az élelem és a táplálkozás szemléletének tükrözése. Ez az új nézet azt kéri, hogy figyeljünk minden gyógyító titokra - és mindennap demisztifikálásra, megértésre és gyakorlásra. Különösen örülök, hogy elmondhatom ezeket a rég elveszett gyógyító titkokat - nemcsak időtlen bölcsességük miatt, hanem azért, mert tartalmazzák a keresett válaszokat -, de minden rossz helyen.
Végül az üzenetük egyszerű: az ételek gyógyító ajándékai minden alkalommal rendelkezésre állnak számunkra, amikor eszünk. Ami azt illeti, minden alkalommal, amikor ételt vásárol, készít és eszik, lehetősége van kapcsolatba lépni az élelem rejlő rejtélyével. Ezek a tevékenységek lehetőséget kínálnak arra is, hogy kapcsolatba léphessünk szeretteikkel, a földdel, magával az élettel. Ily módon nemcsak önmagadat, hanem végső soron a bolygót is meggyógyíthatod.
Újra nyomtatva a kiadó engedélyével,
Új Világkönyvtár, Novato, Kalifornia.
http://www.newworldlibrary.com
Cikk forrás
Az ételek gyógyító titkai: gyakorlati útmutató a test, az elme és a lélek táplálásához
írta Deborah Kesten.
Az étkezés nem csak a fizikai szükségleteket elégíti ki, ezért lehet az ember hajlamos a zsíros ételek felemésztésére, ha fáradtnak vagy depressziósnak érzi magát. Deborah Kesten úgy véli, hogy a jólétet nemcsak a különféle ételek befolyásolják, hanem az ételek elkészítésének és étkezésének változatos módjai is. Kombinálva a tudományos tényeket a világ minden tájáról származó hagyományos étkezési gyakorlatokkal, Deborah módot kínál arra, hogy kihasználja az étel hat gyógytitkát.
Kattintson ide további információkért vagy a könyv megrendeléséhez.
A szerzőről
DEBORAH KESTEN, az MPH díjnyertes szerző, aki több mint 15 éve kutatási táplálkozási, táplálkozási oktató és egészségügyi újságíró is. Első könyve, A test táplálása, a lélek táplálása1998-ban megkapta a tekintélyes Independent Publishers 'Book Award díjat. Tanulmányokat tartott az integratív táplálkozásról a Kaliforniai Csendes-óceáni Orvosi Központ San Franciscó-i Egészségügyi és Gyógyító Intézetében, előadást tartott a San Francisco State University Holisztikus Egészségügyi Tanszékén, és továbbra is előadást és vezetést műhelyek nemzetközi szinten.
{youtube}LXIv-cWPsMc{/youtube}
Kapcsolódó könyvek:
A test tartja a pontszámot: Az agy és a test a traumák gyógyításában
írta Bessel van der Kolk
Ez a könyv a trauma, valamint a fizikai és mentális egészség összefüggéseit tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva a gyógyuláshoz és felépüléshez.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Lélegzet: Egy elveszett művészet új tudománya
írta: James Nestor
Ez a könyv a légzés tudományát és gyakorlatát tárja fel, betekintést és technikákat kínálva a testi és lelki egészség javítására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A növényi paradoxon: Az „egészséges” élelmiszerek rejtett veszélyei, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak
szerző: Steven R. Gundry
Ez a könyv az étrend, az egészség és a betegségek közötti összefüggéseket tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva az általános egészség és jólét javítására.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
Az Immunity Code: A valódi egészség és a radikális öregedésgátlás új paradigmája
írta Joel Greene
Ez a könyv új perspektívát kínál az egészségről és az immunitásról, az epigenetika alapelveire támaszkodva, valamint betekintést és stratégiákat kínál az egészség és az öregedés optimalizálásához.
Kattintson a további információkért vagy a megrendeléshez
A böjt teljes útmutatója: Gyógyítsa meg testét időszakos, váltakozó napos és hosszabb böjtöléssel
Dr. Jason Fung és Jimmy Moore
Ez a könyv a böjt tudományát és gyakorlatát tárja fel, betekintést és stratégiákat kínálva az általános egészség és jólét javítására.
