A csirke tésztaleves terápiás ételnek tekinthető több kultúra, beleértve a zsidó-amerikai és kínai közösségeket, ahol a hagyományos orvoslást gyakorolják.

Bár a kutatók nem tudták megállapítani a csirkeleves állítólagos pozitív hatásainak okát, több tanulmány megerősítették, hogy segít feloldani a duzzadt orrot és torkot.

Kínai csirke tészta

A régészeti bizonyítékok azt mutatják, hogy az emberek röviddel azután kezdték el a baromfit levesek készítésére, hogy felfedezték a víz forralásának módját. A legkorábbi bizonyított bizonyíték a csirkeleves terápiás ételként való használatára a kínai ókorból származik. Az i. E. Második században a kínai orvosi szöveg, Huangdi Neijing kijelentette, hogy a csirkeleves „yang étel” - melegítő étel -, amelyhez különféle terápiás gyógynövényeket adhatnak a különböző betegségek gyógyítására.

Kínában a csirkelevest a terhesség után nőknek és az időseknek adják. Mindkét csoportot úgy vélik, hogy szükségük van energiát adó yang ételekre, amelyekről úgy tartják, hogy „energiát” szállítanak a test körül, és élénkítő hatással bírnak.

A kínai tészta egyik legkorábbi receptje, a „lamian”, a Kr. U. A kínai kultúrában a tészta hosszú életet képvisel. Hagyományosan csirkelevessel kombinálták, hogy hangsúlyozzák a család jólétét. A Song-dinasztia (960-1279) idején a tésztaüzletek széles körben elterjedtek, és a csirke tésztaleves népszerű étel volt. A csirke tésztaleves receptjeit Ázsia más részeivel is kicserélték.

A zsidó hagyomány

A Zsidó folklór körülbelül a csirkeleves szorosan kötődik a csirkeleves közép -európai orvosi történetéhez. Az Galén görög orvosszázad második felében, csirkelevest ajánlott migrén, lepra, székrekedés és láz ellen.

Néhány évszázaddal később, a Babiloni Talmud, egy történet Abba rabbi (175–247) csirkéjére utal, amely főzve általános gyógymódként szolgálta őt.

A középkor vége felé a zsidó filozófus és orvos, Mózes Maimonides (1135-1204) csirkelevest ajánlott a gyengéknek és a betegeknek. De a csirkeleves ritkán fogyasztott étel maradt a 15. századig. Csak ekkor kezdett újjáéledni a csirketenyésztés, hogy kompenzálja az egyéb húshiányt, és az emberek rendszeresen csirkelevest fogyasztottak.

A hagyományos kínai gyakorlathoz hasonlóan a szefárd zsidók körében az a szokás uralkodott, hogy „caldo de gayina vieja” -t - öreg tyúkhúslevest - adtak a szült nőknek és a beteg embereknek. A szefárd zsidók kifejlesztették azt a gyakorlatot is, hogy csirkelevest szolgálnak fel rizzsel - „soupa de kippur”.

A 15. század után a csirkeleves lassan hagyományos étel lett a zsidó askenázi kultúrában, miután a szefárd zsidóktól Kelet -Európába terjedt. Az askenázi kultúrában színéről „goldene yoykh”, „gilderne” vagy „goldzup” - aranylevesként vált ismertté. Különleges évfordulók és ünnepségek alkalmával a lebegő zsírbuborékokat a jövő boldogságának jeleként értelmezik.

A második világháború után a zsidó emigránsok népszerűsítették Amerikában, ami a „zsidó penicillin” becenevet eredményezte.

A tudományos bizonyítékok

Bár van egy kulturális meggyőződés, hogy a csirkeleves terápiás tulajdonságokkal rendelkezik, a kutatók nem tudják pontosan meghatározni, miért van a csirkelevesnek vagy annak tartalmának gyógyító hatása. Ki tudja, a pulykahúsleves megfelelő helyettesítő lehet. És karácsony után a legtöbb ember egy kis pick-me-vel is megérné.

Íme, mit tudunk a csirkeleves gyógyító tulajdonságairól.

Marvin Sackner, 1978 -ban végzett egy tanulmányt, amely kimutatta, hogy a csirkehúsleves ivása szignifikánsan jobban oldja az orrdugulást, mint a forró vagy hideg víz.

A 1980, Irwin Ziment kimutatta, hogy a csirkehúsleves segít a tüdő nyálkahártyájának elvékonyításában, nagyobb hatást ér el a húsleves fűszerezésével. Tanulmányát követte Stephen Rennard 2000 -ben, aki azzal érvelt, hogy a csirkeleves a tüdő nyálkahártyájának csökkentésével támogatja a fehérvérsejteket a megfázás elleni küzdelemben.

Általában megfigyelhető, hogy a kalciumtartalom a leves a főzés időtartamával növekszik, és összetételétől függően a enyhe gyulladáscsökkentő hatás.

Azt is mondják, hogy a csirkeleves nyugtató hatású, és néhányan azt állítják, hogy az is lehet gyógyítsd meg a lelket.

A szerzőről

Juliane Schlag, PhD. Hallgató, Hull Egyetem.

Ezt a cikket eredetileg közzétették A beszélgetés. Olvassa el a eredeti cikk.

Kapcsolódó könyvek

at InnerSelf Market és Amazon