Az antioxidánsokat gyakran a jó erőként ábrázolják, amelyek harcolnak a gonosz szabad gyökök ellen. Markus Lütkemeyer
Az antioxidánsok gyakran népszerűsítik az egészséges táplálékokat és étrend-kiegészítőket. A szabad gyökökkel küzdő jó erőkként ábrázolják őket - csúnya molekulák, amelyek az öregedést felgyorsító és krónikus betegségeket okozó kárt okoznak.
Az az egyszerű logika, miszerint az antioxidánsok „jók”, a szabad gyökök pedig „rosszak”, arra az ötletre vezetett, hogy egyszerűen több antioxidáns jut a szervezetünkbe, akár ételekből, akár étrend-kiegészítőkből, felülmúlhatja a szabad gyökök hatásait.
Sajnos a biológia soha nem ilyen egyszerű, az antioxidánsok pedig nem szabad gyökök szabad átengedése.
Mindennap szabad gyököknek vagyunk kitéve; testünkben a normális működés részeként keletkeznek. Az ilyen normális szintek könnyen tolerálhatók.
De olyan szokások, mint a dohányzás, az ivás és a feldolgozott ételek fogyasztása, mind növelik az expozíciót. Ezek a további szabad gyökök növelhetik az életmód és az életkorral összefüggő betegségek, például a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A szabad gyökök elmagyarázták
A szabad gyökök nagyon [reaktívak] (http://en.wikipedia.org/wiki/Reactivity_ (kémia) molekulák. A testben kémiai reakció következik be a szabad gyökök és a sejtjeinket alkotó molekulák között.
Ez inaktiválja a szabad gyököt, de a másik molekulát új szabad gyökvé változtatja. A folyamat láncreakcióban folytatódik, károsítva az egyes molekulákat.
Ezek a reakciók megváltoztathatják a molekulák szerkezetét és működését; ha elegendő molekula károsodik, a sejtek leállíthatják a helyes működésüket vagy elpusztulhatnak.
A feldolgozott élelmiszerek fogyasztása növeli a szabad gyököknek való kitettséget. eric molina
A szabad gyökök károsítják a DNS-t mutációkat eredményezhet és elősegítik a rákot. A szabad gyökök képesek alacsony sűrűségű lipoproteint vagy LDL-t is oxidál („Rossz” koleszterin), ami nagyobb valószínűséggel csapdába esik az artéria falain, eltömíti az ereket és szív- és érrendszeri betegségekhez vezet.
Néha a szabad gyökök nagyon hasznosak, például a oxidatív tört. Ez akkor történik, amikor speciális immunsejtek, úgynevezett fagociták, szándékosan szabad gyököket szabadít fel egy vegyi anyag koktél részeként a baktériumok és vírusok elpusztítására és emésztésére.
Antioxidáns hőseink
Antioxidánsok megállíthatja a szabad gyök láncreakciót. A szabad gyökökkel reagálhatnak anélkül, hogy megsérülnének, vagy maguk lennének szabad gyökök.
Több száz olyan anyag működhet antioxidánsként. A jól ismert antioxidánsok közé tartozik C-vitamin és a E-vitamin, mindkettő megtalálható a gyümölcsökben és a zöldségekben.
A C-vitamin elsősorban a citrusfélékben és a bogyókban található, míg az E-vitamin bőségesen megtalálható a diófélékben és a zöld leveles zöldségekben.
Az antioxidánsok képessége a szabad gyökök felszámolására arra a felvetésre vezetett, hogy nagy mennyiségű antioxidáns fogyasztása csökkentheti a szabad gyökök károsodását, krónikus betegségek és a öregedés.
Aligha kétséges, hogy az egészséges egészség érdekében antioxidáns-forrásokat tartalmazó étrendre van szükség. A tanulmányok valóban ezt bizonyították a rák aránya alacsonyabb gyümölcsben és zöldségben gazdag étrenddel rendelkező embereknél.
Nem minden rózsa
De az étrend további antioxidánsokkal történő kiegészítésének előnyei még nem mutatkoznak meg. Valójában néhány tanulmány kimutatta, hogy az antioxidáns kiegészítők szedése néha előfordulhat növeli a rák kockázatát.
Ennek oka lehet, hogy az antioxidánsok bizonyos körülmények között valóban károsak lehetnek. Magas koncentrációban olyan anyagok, amelyek általában antioxidánsként működnek ennek ellenkező hatása lehet és prooxidánsként hat. Ennek oka lehet, hogy az antioxidáns vegyületek, például a C-vitamin, a test más molekuláival reagálnak, nemcsak a szabad gyökökkel.
A bogyókban magas a C-vitamin tartalma. Susy Harris
Néhány ilyen reakció, például a Fenton reakció, valójában további szabad gyököket termelnek. Ha az antioxidáns koncentráció túl magasra kerül, a szabad gyököket termelő hatás felülmúlhatja a szabad gyökök elleni hatást.
Emellett nem minden antioxidáns egyforma; mindegyik egyedi kémiai viselkedéssel és biológiai tulajdonságokkal rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy egyetlen anyag sem pótolhatja a különféle antioxidánsok többféle funkcióját.
Növekvő ipar
E hatékonyságukkal kapcsolatos bizonytalanságok ellenére a kiegészítő antioxidánsok fellendülési iparágak, amelyeket egészségügyi csodaszerként értékesítenek, és számos feldolgozott élelmiszerhez adnak, beleértve a gyümölcsleveket, gabonaféléket, csokoládét és alkoholos italokat.
De az antioxidánsokban gazdag ételek előnyei valószínűleg a teljes táplálkozási csomagnak köszönhetők, amely egy természetes és teljes ételekben gazdag étrendből származik. Antioxidánsok hozzáadása a feldolgozott élelmiszerekhez azt jelenti, hogy a teljes ételek sok egészséges összetevője hiányzik.
Tehát nem valószínű, hogy az antioxidáns kiegészítők ugyanolyan sikeresek lesznek a betegségek megelőzésében, mint az egészséges, változatos és kiegyensúlyozott étrend. És bár az antioxidánsok segíthetnek megvédeni a testet a szabadgyökök károsodásaitól, amint ez a táplálkozás gyakran előfordul, a több nem mindig jobb.
Az élelmiszerek számtalan egyéb összetevője, amelyek természetes antioxidáns források, szintén felelősek lehetnek jótékony hatásaikért.
A legjobb dolog, amit tehetsz a jó egészség érdekében, ha naponta öt és nyolc adag gyümölcsöt vagy zöldséget fogyasztasz, és elkerülöd a felesleges és potenciálisan káros kiegészítéseket.
A szerzőkről
Emma Beckett, doktori tudós, Humán Molekuláris Táplálkozási Laboratórium és Alkalmi Akadémikus, Newcastle-i Egyetem és Mark Lucock, az emberi molekuláris táplálkozás docense, Newcastle-i Egyetem
Ezt a cikket újra kiadják A beszélgetés Creative Commons licenc alatt. Olvassa el a eredeti cikk.
